סוגי לחם: 20 סוגי לחם שונים מרחבי העולם (עם תמונות ושמות)

ישנם סוגים רבים של לחם המהווים חלק מהתזונה העיקרית של מרבית התרבויות בעולם. סוגים של לחם שמרים כגון באגט, כיכרות כריך לבן, לחם מחיטה מלאה או בריוש הם הנפוצים ביותר. כמו כן, טורטיות, לחם נאן, מצה ופיתה הם דוגמאות לסוגים שונים של לחם שטוח. ישנם גם זנים בריאים של לחם המכילים דגנים מלאים, מיוצרים באמצעות קמח שיפון, או משתמשים בסודה לשתייה במקום שמרים.

על פי מקורות מסוימים, הלחם הוא העתיק ביותר סוג האוכל המוכן . המרכיבים הבסיסיים להכנת לחם הם רק קמח, מים וחומר סוכר. רוב סוגי הדגנים מתאימים להכנת לחם. לחם חיטה הוא הסוג הנפוץ ביותר; עם זאת, שעורה, שיפון, דוחן ותירס הם כולם מרכיבים פופולריים להכנת לחם. אתה יכול גם להכין לחם ללא גלוטן מאורז, תירס או קמח שקדים.

לכן, אם אתם מעדיפים לחם להכנת כריכים, להשתמש בתור מלווה לארוחה או סתם קליית פרוסת לחם, אין ספק שיש סוג של לחם עבורכם.

במאמר זה תוכלו לגלות אודות מגוון הלחמים הקיים. תוכלו ללמוד גם על סוג הלחם הבריא ביותר לאכילה.

סוגי לחם נפוצים (עם תמונות ושמות)

בואו נסתכל ביתר פירוט על זני הלחם הנפוצים ביותר, החל מאחד הסוגים הפופולאריים ביותר - לחם לבן.

לחם לבן

לחם לבן הוא סוג הלחם הפופולרי ביותר לכריכים

לחם לבן הוא לחם הכריכים הפופולרי ביותר ולפעמים נקרא כיכר כריך. המרכיבים העיקריים להכנת כיכר לבנה הם קמח חיטה, שמרים ומים.

לרוב סוגי הלחם הלבן יש מרכז רך ורך וקרום בינוני עד רך. הצורה הנפוצה ביותר של לחם לבן היא מרובעת מכיוון שהוא משמש לעתים קרובות לכריכים או לקלייה.

סוגים אחרים של לחם לבן עשויים לחמניות מעוצבות שונות. לחמניות אלה הן מצרך המזון של מזונות כמו נקניקיות, המבורגר, או יכולות להיות ממולאות במילוי כריכים שונים.

מכיוון שקמח לבן מכיל פחות חומרים מזינים מקמח מלא, לחם לבן אינו בריא עבורכם כמו לחם מלא או דגנים.

לחם בגט

בגט הוא סוג של לחם צרפתי ארוך

בגטים נקראים גם לחם צרפתי והם סוג ארוך של לחם שמרים לבן. פרט לאורכו הארוך, על הבגטים להיות בעלי קרום פריך ומרכז רך ורך.

תלוי במאפייה, כמה מקלות צרפתיים יכולים להיות באורך של עד 1 מטר. בגטים הם גם כיכר מאוד צדדית. בגט הוא אחד הלחמים הטובים ביותר לכריכים וזה בדרך כלל הכיכר הנבחרת עבור כריכים צוללות. לחלופין, אתה יכול לחתוך את הכיכר לשניים ולהוסיף את הכיכר הקראומית עם התוספת האהובה עליך.

תוכלו גם ליהנות מהלחם הצרפתי הזה כפי שהם עושים בצרפת עם מריחת מעט חמאה וריבה על הלחם הלבן הרך.

בגט חיטה לבן אינו המקל הצרפתי היחיד שאפשר לקנות. כמה מאפיות מחוץ לצרפת מייצרות וריאציות מחיטה מלאה, מחמצת או רב-דגנים של לחם קלאסי צרפתי זה.

לחם מלא

לחם מחיטה מלאה הוא סוג של לחם בריא עם יותר סיבים וחומרים מזינים מאשר לחם לבן

לחם מחיטה מלאה (או, לחם מלא) הוא סוג בריא של לחם חום שכן הוא משתמש בקמח מחיטה מלאה. במקומות מסוימים, לחם זה מכונה רק לחם חיטה.

לחם העשוי מקמח מלא מכיל חומרים מזינים כגון סיבים, ויטמינים ומינרלים. זה הופך את הלחם מחיטה מלאה לבחירה בריאה יותר של לחם מאשר לחם לבן. אתה יכול גם להשתמש בלחם מחיטה מלאה להכנת כריכים או כל סוג אחר של חטיף שדורש לחם.

כמו בסוגים שונים של לחם לבן, ניתן להוסיף מרכיבים אחרים ללחם מקמח מלא כדי לשנות את מרקמו וטעמו.

מגוון אחד של לחם מחיטה מלאה בריאה מאוד הוא לחם מונבט. סוג לחם זה מכיל קמח העשוי מגרגירי החיטה המונבטים. יש אנשים שטוענים שלחם מונבט הוא סוג הלחם הבריא ביותר שאפשר לאכול.

לחם שיפון

לחם שיפון סוג של לחם בריא שמתאים לכריכים

לחם שיפון הוא אפשרות לחם בריאה נוספת והוא עשוי מקמח שיפון. לחם שיפון הוא בעל מרקם צפוף יותר וכבד יותר מלחם לבן רגיל או מלחם מחיטה מלאה.

הסיבה שלחם שיפון בריא יותר מלחם לבן נובע מתכולת הסיבים הגבוהה שלו. כמו כן, בהשוואה ללחם לבן, לחם שיפון הוא מקור טוב לפחמימות מורכבות. לכן, אכילת לחם שיפון אינה גורמת לקוצים חדים ברמות הגלוקוז בדם בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלו.

תלוי בסוג קמח השיפון בו משתמשים, לחם שיפון יכול להיות בצבע חום בהיר עם מרקם רך לצבע כהה, כמעט שחור וטעם עז. לחם שיפון משלב גם מספר סוגים שונים של לחם 'שחור'. למשל, יש לחם פומפרניקל כהה, לחמים שטוחים פריכים או לחם שיפון רב-גרגני רך יותר.

לפעמים מוסיפים לחם מרכיבים כמו קרמל, זרעי קימל, זרעי כוסברה, תבלינים טחונים, ואפילו קליפות הדרים.

סוגים שונים של לחם שיפון יכולים להכין סוגים טעימים של חטיף בשילוב עם גבינת שמנת, בשר נרפא, או סלמון מעושן.

כדי ליצור סוג רך יותר של לחם שיפון עם טעם פחות עז, ניתן לערבב קמח חיטה עם קמח שיפון.

לחם מחמצת

לחם מחמצת הוא סוג של לחם מותסס עם טעם ייחודי

מחמצת הוא לחם חיטה המשתמש ב'מתנע 'לתסיסה כדי לגרום לבצק הלחם לתפוח. סטרטר זה הוא מחמצת העשויה מקמח מותסס וממים הכוללים שמרי בר וחיידקי לקטובצילי.

הטעם 'החמצמץ' של לחם מסוג זה נובע מהשפעת חומצת החלב הנוצרת במהלך תהליך התסיסה.

אחד ההבדלים בין לחם מחמצת ללחם לבן רגיל הוא המרקם הלעיס שלו. כמו כן, בזמן שהלחם נאפה נוצר קרום קשה ועבה על הלחם. זה הופך את לחם המחמצת לסוג נהדר של לחם סנדוויץ 'ליהנות ממנו בכל שעה ביום.

לחם רב-דגני

לחם רב-דגני זנים רבים, תלוי בזרעים ובדגנים שהוא מכיל

ישנם סוגים רבים של לחם רב-דגני בשל שילובים שונים של דגנים בהם תוכלו להכין את כיכר הלחם הבריא.

בשל מספר הדגנים המלאים, לחם רב דגני הוא בדרך כלל סוג לחם מזין. הגרגרים השונים בלחם זה מהווים מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B וסיבים.

זנים רבים של לחם רב-דגני כוללים גם זרעים בריאים כמו זרעי פשתן, גרעיני דלעת וזרעי חמניות. עם זאת, כמעט בכל סוג של זרע ניתן להשתמש כדי להגדיל את הערך התזונתי של כיכרות רב-גרגריות.

לחם רב-דגניני הוא בחירה מצוינת להכנת כריכים בריאים. לא רק שאתה מקבל שפע של סיבים, ויטמינים ומינרלים, אתה גם מקבל סוג לחם טעים בשל הזרעים והדגנים השונים בו.

לחם בריוש

בריוש הוא סוג של לחם צרפתי שיכול ללבוש צורות שונות מכיכר רגילה ועד לחמניה

בריוש הוא סוג של לחם חיטה צרפתי בעל מרקם עדין בהיר. זנים של לחם בריוש יכולים להיות לחם מלוח או מתוק.

ההבדל בין לחם בריוש ללחם חיטה רגיל הוא המרכיבים בהם משתמשים. לתערובת הלחם מוסיפים ביצים, חמאה וחלב ליצירת לחם צרפתי עשיר. בריוש הוא סוג לחם לבן טעים עם קרום חום-זהוב רך.

בהשוואה ללחם לבן, יש עושר מובהק לטעם הבריוש. מלבד היותו סוג הלחם הטוב ביותר לטוסט צרפתי, לחמניות בריוש הן בחירה פופולרית להגשת המבורגר גורמה.

לחם ג'בטה

Ciabatta הוא סוג פופולרי של לחם איטלקי

Ciabatta הוא לחם איטלקי פופולרי שמתאים לכריכים, פניני או חטיפים קלויים.

לחם ג'בטה הוא התשובה של איטליה לבגט הצרפתי הפופולרי. ההבדל בין לחם איטלקי זה ללחם לבן צרפתי הוא שמשתמשים בשמן זית במרכיבים. בדרך כלל יש לג'בטה קרום פריך בצבע חום בהיר עם מרכז רך. למעשה, זה לא יוצא דופן לראות חורים גדולים בלחם כשחותכים אותו לפרוסות.

למרות שצ'בטה היא סוג של לחם לבן, יש גם ג'בטה מחיטה מלאה הנקראת כפכף אינטגרלי .

סוגי לחם מיוחדים

מלבד סוגי הלחם המסורתיים שניתן לפרוס, לצלות או להכין לכריכים, ישנם זני לחם טעימים באותה מידה.

בייגלים

בייגל הם סוג לחם פופולרי במדינות רבות ומגיעים בזנים רבים

בייגל הם מוצר לחם שמרים בצורת סופגנייה. לחמניות אלה עם חורים במרכז מקורן בקהילה היהודית בפולין. טבעות הלחם הטעימות מהוות כיום סוג לחם פופולרי במדינות רבות.

המרקם הייחודי של בייגל נובע מכך שטבעות הלחם העגולות מבושלות תחילה לפני שנאפות. התוצאה היא לחם לעיס להפליא שמשתלב היטב עם מרכיבי כריך רבים.

בייגל הם גם סוג לחם מאוד שימושי להכנת כריכי צהריים או חטיפים טעימים או מתוקים.

ישנם גם סוגים רבים של בייגל לבחירה. יש בייגלס קרום פריך ואילו אחרים רכים ולעיסים. אפשר לקנות גם בייגל עם פרג או שומשום. בייגל אחר הם סוגי לחם מתוקים המגיעים בטעמי קינמון, אוכמניות או דבש.

קרא עוד: הכי טעים סוגי בייגל

מאפינס אנגליים

מאפין אנגלי הוא סוג של לחם עגול קטן אשר בדרך כלל אוכלים אותו בארוחת הבוקר

מאפינס אנגליים הם דיסקי לחם עגולים עבים בגודל כף היד.

המונח 'מאפינס אנגלי' הוא להבדיל בין חטיפי לחם מלוחים לסוג המאפין המתוק שלעתים קרובות יש בו אוכמניות.

בדרך כלל מאפינס אנגליים עשויים מקמח חיטה לבן, אולם מאפינס מחיטה מלאה זמינים גם הם ומהווים בחירה בריאה יותר. מאפינס אנגליים הם פינוק ארוחת בוקר טעים שנצלה במיוחד עם ביצה עלומה מעל. מאפינס חמים טעימים גם עם דבש או ריבת פירות.

לחם שטוח

פוקצ'ה הוא סוג של לחם איטלקי שמטפטף בדרך כלל שמן זית ועשבי תיבול

סוג אחד של לחם איטלקי הוא פוקצ'ה שהוא לחם שמרים בערך בעובי בסיס פיצה במחבת עמוקה.

כאשר פוקצ'ה נאפה על תבנית אפייה בתנור, היא מפתחת קרום מעט פריך. לעתים קרובות מאוד, שמן זית ועשבי תיבול מטפטפים מעל הלחם הלבן הטעים. זה נותן ללחם טעם ים תיכוני.

אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מלחם זה מאיטליה היא לטבול אותו בשמן זית כתית או לאכול כליווי עם מרק.

לחם סודה

לחם סודה הוא סוג של לחם המשתמש בסודה לשתיה כחומר עלייה

לחם סודה הוא סוג של לחם מהיר המשתמש בסוכר מוגדל במקום ביקרבונט של סודה במקום שמרים. שאר המרכיבים בלחם סודה הם קמח חיטה וחלב חמאה.

מכיוון שנוצרת חומצה לקטית כאשר חלב חמאה וסודה משתלבים, יש ללחם סודה טעם 'חמצמץ' הדומה לבצק. כמה מתכוני לחם סודה כוללים גם צימוקים, ביצים או מרכיבים אחרים כדי לתת לו טעם אחר.

אחת הסיבות להכין לחם סודה בבית היא שתוכלו להכין את הלחם בזמן סופר מהיר. אין צורך לתת לבצק לתפוח בטמפרטורות חמות כנדרש עם לחם מסורתי. הבדל נוסף בין לחם סודה לסוגים אחרים של לחם לבן הוא שאפשר לאפות אותו בתנור או לבשל על רשת.

לחם פריך שוודי

לחם פריך שוודי הוא סוג של לחם דמוי קרקר

סוג לחם קשה הוא הלחם השבדי שנראה כמו כיכר שטוחה זעירה או דיסק עגול אך קשה כמו קרקר.

מכיוון שלחמים פריכים אלה (המכונים גם knäckebröd) עשויים משיפון ומכילים הרבה סיבים, הם בריאים ביותר.

עכביש שזוף עם בטן גדולה

הם מושלמים ליצירת חטיפים טעימים בשילוב עם תוספת בריאה. נסו לחמים פריכים שוודים עם מעט גבינת שמנת דלת שומן, חומוס, צזיקי או גוואקמולה. אתה יכול גם לנסות להוסיף לחם דמוי קרקר עם כמה דגים מעושנים או כבושים.

לחם ללא גלוטן

לחם ללא גלוטן

לחם ללא גלוטן הוא בחירה מצוינת של לחם אם אינך סובל מגלוטן או חולה בצליאק. ישנם סוגים שונים של לחם ללא גלוטן והם עשויים מקמחים כמו תירס, שקדים, אורז, קוקוס או תפוח אדמה.

תלוי במרכיבים בתערובת, לחם ללא גלוטן עשוי להיות בריא יותר מלחם לבן מסורתי. עם זאת, סוגים מסוימים של לחם שאינו גלוטן מכילים תוספים או תוספת סוכר. לכן, כאשר אתם מחפשים את הסוג הטוב ביותר של לחם ללא גלוטן, בדקו תמיד היטב את החומרים.

לחם צ'לה

צ'לה הוא סוג של לחם יהודי קלוע המיוצר בגדלים וצורות שונות

חלה הוא סוג של לחם יהודי קלוע שאוכלים בדרך כלל בשבת (שבת) ובחגים יהודיים גדולים (למעט חג הפסח).

החלה מיוצרת בגדלים ובצורות שונות והיא מעט מתוקה. הוא עשוי ממספר קווצות גדילים ומוברש בדרך כלל בשטיפת ביצים לפני האפייה ועשוי להיות מפוזרים בפרג או שומשום.

מתכוני חלה מסורתיים מכילים ביצים, קמח לבן, מים, סוכר, שמרים ומלח. מתכונים מודרניים עשויים להשתמש בקמח מלא או כוסמין, וסוכר עם דבש או מולסה.

סוגי לחם שטוח

כמעט כל תרבות בעולם כוללת סוג של לחם שטוח במטבח שלהם. ישנן גם מגוון שיטות לבישול לחמים שטוחים. אפשר לאפות אותם בתנור, לבשל אותם במחבת, על גחלים חמות, או לטגן בשמן.

פיתה

לחם פיתה הוא סוג פופולרי של לחמים שטוחים במדינות המזרח התיכון וים התיכון

לחם פיתה הוא סוג של לחם שטוח מחיטה עגולה או אליפסה הפופולרי במדינות המזרח התיכון וים התיכון.

אחת הדרכים הפופולריות ביותר לאכול פיתה היא לחמם את הלחמים השטוחים בצורת דיסק בתנור או מתחת לגריל. הלחם בדרך כלל מתנפח ואפשר להכין כיס במרכזו. לאחר מכן תוכלו להכין כריך פיתות נהדר עם בשר טעים, סלט, דגים, גבינה או ירקות.

לחמי פיתה משמשים לעיתים קרובות לקבבים טורקים שבהם ממולאים בשר ומרכיבים אחרים בכיס הלחם יחד עם רוטב חריף.

לחם פיתה מושלם גם לחיתוך לצ'יפס ולאחר מכן להשתמש בו עם מטבלים כמו חומוס.

לחם נאן

נאן הוא סוג פופולרי של לחמים שטוחים מהודו

נאן הוא סוג של לחם שטוח מהודו שנאפה בתנור ומוגש בדרך כלל עם קארי. לחם נאן הוא בחירה מצוינת להכנת לחמניות.

המרכיבים המסורתיים בלחם נאן הם שמרים, קמח חיטה ויוגורט. בדרך כלל, הנאן מוברש בחמאה מומסת או גהי ​​לפני ההגשה. חלקים של לחם הנאן נקרעים בדרך כלל ומשמשים לאכילת קארי או מנות אסיאתיות אחרות.

וריאציות של סוגי לחם נאן כוללות הוספת זרעי כוסברה, שום, צימוקים, עדשים או תבלינים אחרים. אתה יכול גם להשתמש בלחם זה כעטפת הדומה לטורטייה או כבסיס לפיצה.

לחם צ'פטי (רוטי)

לחם צ'אפאטי (רוטי) הוא סוג של לחם שטוח שמוגש בדרך כלל עם קארי הודי

לחם צ'אפאטי, הידוע גם בשם רוטי, הוא לחם שטוח אסייתי נוסף הפופולרי בפקיסטן, באיים הקריביים, בהודו ובמזרח אפריקה. שלא כמו לחם נאן, צ'אפטיס אינם לחם מחמצת מכיוון שאין בהם סוכני גידול.

המרכיבים היחידים בצ'פטיס המסורתיים הם קמח חיטה, מלח ומים. לאחר ערבוב הבצק והושאר להוכחה, חלקי בצק קטנים נוצרים לדיסקים דקים עגולים, מצופים בקמח ואז מבושלים על מחבת צלויה חמה.

צ'אפטיס הם ליווי מושלם לקארי הודי ופשוט נהדרים לטבילה בצ'אטנים או דאל עדשים.

לחם מצו

מצו הוא סוג של מצות פריכות הנצרכות באופן מסורתי במהלך חג הפסח

מצו הוא סוג של מצות שממלאות תפקיד חשוב בתרבות היהודית. מצו (נקרא גם מצה) הוא לחם שטוח פריך המיוצר באופן מסורתי מקמח חיטה ומים. עם זאת, ניתן להשתמש גם בסוגי קמח אחרים כגון שיפון, כוסמין, שיבולת שועל או שעורה.

כאשר משתמשים בו במסגרת פסטיבל הפסח היהודי, יש להשתמש רק במצות רגילות. אולם בשעות אחרות אוכלים מצות המכילות שום, בצל, זרעים או מרכיבים אחרים.

מצו נהדר כסוג של לחמים שטוחים קשים כמו קרקר. מגוון אחר של מצות רכות מיוצרות בעבודת יד טורטייה ליים.

טורטיות

טורטיה היא סוג של לחם שטוח מקסיקני

טורטיות הן לחמים שטוחים דקים המהווים חלק גדול מהם מטבח מקסיקני . מתכונים מקסיקניים קלאסיים וטקס-מקס כמו בוריטוס, אנצ'ילדות ופאג'יטות דורשים טורטיות חיטה. ניתן גם להשיג טורטיות תירס קשות בבישול ומשמשות לטאקו ובוריטוס.

טורטיות חיטה רכות ממולאות בדרך כלל בבשר חריף, חסה, שמנת חמוצה וסלסה. הלחם השטוח מקופל או מגולגל לכדי עטיפה.

כמה מתכוני טורטייה מקסיקניים מטוגנים בשמן עמוק. עם זאת, בריא יותר ליהנות מארוחה של לחם שטוח מסוג זה על ידי אפייתו בתנור במקום לטגן אותו בשמן.