וידיאו: למד כיצד להכין את ח'יצ'ודי ולבדה לדורגה פוג'ה

שום דבר לא מנצח את הנוחות של האוכל המסורתי במהלך דורגה פוג'ה. בראש הרשימה יהיו חיצ'ודי ולבדה - השילוב מזכיר לנו את הבית. הנה המתכון.

חיצ'ודי מגדיר מזון נחמה.

Durga Puja עוסק בקפיצת פנדלים בבגדים הטובים ביותר שלך ובהתמכרות למעדנים. בעוד צלעות כבש ודגים, לחמניות קולקטה ו פוצ'קות הם תמיד ברשימת החובה, שום דבר לא יכול לנצח את הנוחות של חיצ'ודי ולבדה, רצוי עם טיגון כבש. למקרה שתרצה לשים את כובע השף, המתכונים האלה של פריטה סן, היסטוריונית מזון ויועצת בחרדל, מומבאי עשויה להאיר את היום שלך.

קרא גם: משתוקק לדג קולקטה לגלגל את זה דורגה פוג'ה? הנה איך להכין את זה בבית

חיצ'ודי

רכיבים

500 גרם - אורז בהוג גובינדו
500 גרם - שונה מונג דאל
2 - כרובית
10 - תפוחי אדמה (לא חובה)
200 גרם - אפונה ירוקה (קליפה)
5 כפות - רסק ג'ינג'ר
75 גרם - אבקת ג'ירה
2 כפות - אבקת הלדי
2 כפות - אבקת צ'ילי
25 גרם - ג'ינג'ר פרוס
1 כף - ג'ירה שלמה
5-6-הל ירוק שלם
מקל 2 ' - סינמון
4-5-Bayleaf
1/2 כפית - ציר
1 כוס - פרוסות קוקוס טריות
8-10-צ'ילי ירוק
250 גרם - חי חלב פרה
1 כפית - אבקת גראם מסאלה בנגלית
שמן מזוקק לטיגון עמוק
2 כפות - סוכר
מלח לטעימה

שיטה

* שוטפים ומשרים אורז כשעה ומסננים.

פרפר כתום ושחור עם כתמים לבנים

* צלי moong dal צלוי עד להזהבה אחידה. שוטפים ושומרים במים חמים למשך שעה.

* מטגנים תפוחי אדמה וכרובית בשמן עמוק עד לסיום שלושת רבעים ושומרים בצד.

* מחממים 100 גרם גהי ומוסיפים מתיחה של ג'ירה שלמה, עלה דפנה, גראם מסאלות והינג.

* מוסיפים את משחת הג'ינג'ר ומטגנים עד שהניחוח עולה.

* מערבבים את הלדי, אבקת הצ'ילי ואבקת הג'ירה במים לקבלת עיסה ומוסיפים למשחת הג'ינג'ר. מטגנים היטב עד לשחרור השמן.

* מוסיפים את האורז והדאל ומערבבים היטב עם עוד 100 גרם גהי. מטגנים עד שכל גרגר מצופה היטב בג'י. כעת הוסיפו את כמות המים המשולשת.

* מוסיפים מלח למים ומערבבים היטב. מוסיפים את הסוכר ואז מוסיפים את פרוסות הג'ינג'ר.

* מבשלים למרקם דייסה סמיך.

* בשאר הג'י מטגנים את פרוסות הקוקוס להזהבה.

* מוסיפים את הקוקוס יחד עם הגהי והצ'ילי הירוק.

* מכסים ומורידים את האש.

איך להיפטר מחרקים באדמת עציצים

צפה בסרטון כאן.

לבדה (ירקות עונתיים מעורבים)

רכיבים

500 גרם - תפוחי אדמה
500 גרם - דלעת
500 גרם - דלעת רכס
250 גרם - פארוואל
250 גרם - צנון
250 גרם - דלעת אפר
500 גרם - ברינג'ל
2 ק'ג קצוץ גס: עלים של ירקות עונתיים כמו תרד ותרד מלבר (פואי סאג)
1 כף - פאנצ'פורון
4-5-Bayleaf
4-5-צ'ילי יבש שלם
4 כפות - רסק ג'ינג'ר
3 כפות - אבקת כוסברה
2 כפות - אבקת צ'ילי
2 כפות - אבקת שומר
8-10-צ'ילי ירוק
200 גרם - חלב פרה גהי
1 כוס (לא חובה): חלב
מלח לטעימה
2 כפות - סוכר

שיטה

* חותכים ירקות לקוביות גדולות.

* שמור על העור על הדלעת, הפרווה ודלעת הרכס.

* מטגנים את הברינג'ל זהוב ושומרים בצד.

רשימת בשר אדום ובשר לבן

* מחממים 100 גרם גהי.

* מוסיפים את פורון הפאנץ ', צ'ילי יבש שלם ועלי דפנה.

* מוסיפים את כל הירקות למעט הירוקים והברינג'ל.

* מטגנים על אש גבוהה מספר שניות.

* מוסיפים מלח ולאחר מכן חצי מהירוקים הקצוצים.

פרי כתום שנראה כמו עגבנייה

* מוסיפים את רסק הג'ינג'ר, הכוסברה ואבקת הצ'ילי וממשיכים לטגן על אש גבוהה עוד כמה שניות.

* מנמיכים את האש ומכסים ונותנים לו להתבשל באדים משלו.

* כשהירקות עשויים היטב מוסיפים את שאר הירוקים ומבשלים עוד יותר עד לקבלת מרקם דביק.

* מוסיפים צ'ילי ירוק, אבקת השומר, הברינג'ל ושאר הגהי.

* מערבבים היטב.

* אם הירקות התייבשו מעט, מוסיפים את החלב ומערבבים.