משתוקק לדג קולקטה לגלגל את זה דורגה פוג'ה? הנה איך להכין את זה בבית

גליל הדגים עשוי מבריכת קולקטה בהקטי במילוי שרימפס קארי ובוודאי יגרום לכם לפה. לחצו כאן לקריאת המתכון וצפייה בסרטון.

קציצות הדגים שולטות ומקיפות באמת את טעמו של בנגל.

אם אתה מחפש כמה חיית המחמד-פוג'ו דורגה פוג'ה זו, פשוט פנו אל כל דוכן אוכל קטן המקיף את רחובות קולקטה או אפילו את הפנדלים במושבה שלכם. בעוד אוכל הרחוב נע בין פוצ'קה, ללחמניות, קציצות, גוגני, ג'אל מורי ועוד הרבה, קציצת הדגים היא השולטת ומקיפה באמת את טעמו של בנגל.

בר הקוף החליט לקחת את הסועדים בין התענוגות הקולינריים של אוכל הרחוב בקולקטה עם מגוון רחב של מנות, כולל גליל הדגים. התפריט אוצר על ידי השף הביתי איטי מסרה. רול הדגים שהיא מגישה היא גרסה מרותקת לזן רחוב המזון. פילה של קולקטה בהקטי ממולא בשרימפס קארי, לחם ומטוגן ומוגש עם רוטב קסונדי (חרדל). במקור הפך לפופולרי על ידי בית הקפה מיטרה ברחוב בידון; הטייק של Monkey Bar
ישמח אותך במידה שווה.

צפה בסרטון כאן.

בידון סטריט דג רול מאת השף הביתי איטי מסרה לבר הקופים

רכיבים

500 גרם-כלכותה בהקטי (פרוסות דקות 2 אינץ 'x 3 אינץ' כל פיסה במשקל 15-20 גרם)
250 גרם - חרדל קסונדי
200 גרם - מיונז ללא ביצים
10 גרם - משחת שום ג'ינג'ר
15 גרם - מלח
100 גרם-שרימפס (מקולף ווריד)
50 גרם - בצל
7 גרם - אבקת צ'ילי אדום
70 גרם - פירור לחם (טרי)
150 גרם - קמח רגיל
5 - ביצים
500 גרם - פירור לחם פנקו
500 מ'ל - שמן

שיטה

שלב 1 - מרינה

* להניח את פרוסות הבקטי על מגש.
* מכינים את המרינדה עם כף אחת של קסונדי, משחת שום ג'ינג'ר ומלח.
* משרים את פרוסות בהקטי כ-10-15 דקות.

שלב 2: מילוי

* במחבת מחממים כף שמן, מוסיפים בצל קצוץ, ג'ינג'ר ושום שום. מטגנים עד להזהבה.
* מוסיפים את השרימפס והכתרים של דגי בהקטי, אבקת צ'ילי אדום ומבשלים היטב.
* מסירים מהאש, מוסיפים לתערובת הסרטנים את פירורי הלחם הטריים והכוסברה הטרייה הקצוצה.
זה יאפשר למלית להחזיק ביחד.
* להניח את פרוסות הדג על משטח שטוח, לקחת 10 גרם מהמלית לכל פרוסה ולגלגל אותן היטב
בצורת קרוקט.
* חוזרים על התהליך עם שאר הדגים.

שלב 3: פירור

* מצפים כל גליל דג בקמח מתובל, שטיפת ביצים ולבסוף בפירורי לחם פנקו.

שלב 4: טיגון

* מחממים שמן במחבת. מטגנים כל גליל עד לקבלת צבע זהוב וחום.
* מגישים את לחמניות הדגים, עם מאיו קסונדי בקערת מטבל וסלט טרי בצד. בשביל הקאסונדי
מאיו, מערבבים חלקים שווים של חרדל קסונדי ומיונז ליצירת מטבל.
* מקשטים עם טריז לימון גונדהאורג 'ועלי כוסברה.