סוגי אפרסמון: זני אפרסמון מרחבי העולם (עם תמונות)

אפרסמון הוא סוג של פרי בצבע כתום שנראה כמו תפוח או עגבנייה. לחלק מהזנים של האפרסמון צורה שטוחה אליפסה כמו עגבנייה כתומה. לסוגים אחרים של אפרסמונים צורת בלוט שדומה לתפוח. מה שמקובל בכל סוגי האפרסמונים הוא עור כתום אכיל שלהם.

צמחים שאינם זקוקים לאור

כל זני האפרסמון מחולקים לשני סוגי פירות - עפיצות ו לא מכווץ . אפרסמונים מכווצים כמו האצ'יה עשירים בטאנינים וישאירו את הפה שלך יבש וקולע אם הם לא בשלים לחלוטין. סוגי אפרסמון לא מכווצים כמו זני Fuyu ו- Jiro טעימים לאכילה טרייה מהעץ כי הם עסיסיים ומתוקים.

כדי ליהנות מאכילת זנים עפיצים של אפרסמון, עליך לחכות עד שהם בשלים לחלוטין. זה בדרך כלל דורש להשאיר סוג 'אפרפר' של אפרסמון במשך כמה ימים לאחר שנבחר כדי לאפשר את הבשלתו. אתה יכול לדעת מתי סוגים של אפרסמונים מכווצים מתוקים ומוכנים לאכילה כאשר בשרם הופך רך מאוד. ואז, אתה יכול לנגוס בפרי העסיסי מבלי שהפה שלך יתבאס ויהיה יבש.

סוגי אפרסמון (עם תמונות ושמות)

ידיעה על סוגי האפרסמון השונים יכולה לעזור לך לדעת כיצד לבחור את סוג הפירות הטוב ביותר, המתוק והעסיסי ביותר. אפילו זנים עפיצים של אפרסמון הופכים להיות רכים ומתוקים כאשר הם נותרים להבשלה מלאה.

האם ידעת שיש למעשה מעל 400 זני אפרסמון שונים? בואו נסתכל ביתר פירוט על הזנים השונים של האפרסמון, כולל כמה סוגים מעניינים כמו אפרסמון שוקולד ואפרסמון קינמון.

אפרסמון יפני (מזרחי)

באפרסמון היפני (Diospyros kaki) יש זנים עפיצות ולא עפיצות

אפרסמון יפני ( דיאפוסירוס קאקי ) מקורם בסין ובמזרח הרחוק ומגוון זה הוא סוג אפרסמון מכוון. ישנם גם זנים של דיאפוסירוס קאקי זנים (אפרסמון יפני) כגון פרי פויו או שרון שאינם מכווצים.

אפרסמונים מזרחיים שאינם עפיצים נוטים להיות בעלי צורה שטוחה כדורית מכוסה בעור דק דמוי קליפה. יש האומרים כי הפירות הללו נראים כמו עגבניות כתומות.

אפרסמון יפני, או אפרסמון מזרחי, בדרך כלל מכיל תכולת טאנין גבוהה לפני שהם מתבגרים. זה גורם לבשר הסיבי הכתום להיות מריר ועפיצות. עם זאת, ככל שהפרי מבשיל, רמות הטאנינים צונחות ובשרן הופך למתוק משמעותית ללא שום עפיצות.

לכן, כדי למנוע את הטעם הלא נעים בפה מאפרסמון יפני, השאירו אותם להבשיל למספר ימים. כשהבשר מתרכך, תוכלו ליהנות מטעם עסיסי עשיר דמוי דבש של אפרסמון בשל.

פואיו אפרסמון

פו-אפרסמון הוא זן של אפרסמון יפני והוא סוג של אפרסמון שאינו מכווץ

אם אתם מחפשים את אחד האפרסמונים הכי מתוקים לאכול, אז האפרסמון של פויו הלא מכווץ טעים ביותר.

בגלל המתיקות הסובבת שלהם וחוסר העפיצות, פו-אפרסמון ( Diospyros kaki 'Fuyu' ) הם אחד מסוגי האפרסמון הנפוצים ביותר שנמכרים בחנויות. ביפן, מינים אלה של אפרסמון מתוק נקראים אמגאקי (פשוטו כמשמעו 'אפרסמון מתוק').

אתה יכול לדעת לאפרסמון של Fuyu לפי צורתו הכריעה, דמוי העגבניות וצבעו הכתום העשיר. עם זן האפרסמון הזה, אתה יכול לאכול אותו כשהבשר עדיין יציב למדי וזה לא יגרום לשום פריצות.

במקום לקבל צורה עגולה כמו תפוח, לאפרסמונים של Fuyu יש צורה משופעת, כמעט 4-צדדית. הפירות כתומים עמוקים יכולים להגיע לרוחב של עד 7 ס'מ ורק לעתים נדירות מכילים זרעים כלשהם.

כאשר האפרסמון של Fuyu מתבגר, הבשר המוצק המתוק הופך בהדרגה לרך יותר, כמעט ג'לטיני. עם זאת, היעדר טאנינים בפרי אומר שיש לו מתיקות בכל פעם שאתה אוכל אותו.

יש המתארים את טעמם של האפרסמונים הבשלים של Fuyu כאגס מתוק עם טעם התמרים ועושר המשמשים.

אם אתה חי באקלים חם עם חורפים ללא כפור, אתה יכול גם לקנות עצי אפרסמון גמדים של Fuyu. אלה קטנים עצים מניבים פרי לייצר שפע של פירות מתוקים עסיסיים בסתיו.

אפרסמון ענק של פויו

האפרסמונים הענקיים של Fuyu גדולים יותר מהאפרסונים של Fuyu האופייניים ובעלי עור כהה יותר

כשאתה רואה וטועם אפרסמון ענק של פויו (גושו), לא קשה להבין מדוע הם נקראים 'פרי האלים'.

אפרסמונים ענקיים של פויו גדולים יותר מאפרסמון פוייו טיפוסי. העור הכתום העבה הופך אדמדם בהרבה כשהוא מבשיל והוא אחד הכהים מבין זני האפרסמון. הבשר המוצק ללא טאנין מתוק להפליא כשנוגסים בו. מגוון האפרסמון היפני הענק הזה הוא גם בערך כפול מגודל פירות הפוי הרגילים.

בהשוואה לכמה סוגים אחרים של אפרסמונים נטולי עפיצות, לפויו הענק יש טעם מתוק עשיר, שיש המשווים למשמשים מתוקים או תמרים עם רמזים של קנה סוכר.

ג'ירו אפרסמון

אפרסמון של ג'ירו הוא סוג של אפרסמון יפני שאינו מכווץ

סוג אפרסמון טעים ולא טעים הוא אפרסמון ג'ירו ( Diospyros kaki 'Jiro' ). הפרי הכתום המתוק מכיל מעט טאנינים וניתן לאכול אותו ישר מהעץ.

לאפרסמונים של ג'ירו צורה דומה לפירות Fuyu והוא גם סוג של אפרסמון יפני. הם דומים לעגבניה כתומה יציבה עם עלי ירוק בהירים על גבי הפרי. אפילו לנגוס בבשרו המוצק לא יגרום לפה שלך לדפוק מכיוון שאפרסמון הג'ירו מתוק מאוד.

מכיוון שאפשר לאכול את הזן הלא מכווץ הזה כשהוא יציב, זה נקרא לפעמים 'אפרסמון התפוחים'.

העור הכתום-בהיר החלק של ג'ירוס אכיל ואפרסמונים אלה נצרכים בצורה הטובה ביותר גולמיים. עם זאת, אתה יכול להשתמש בפרי המתוק הזה יחד עם פריטים מלוחים להכנת חטיפים טעימים.

אימוטו אפרסמון

אפרסמונים של אימוטו הם זן נוסף של זן יפני שאין בו שום עפיצות והוא מתוק במיוחד.

לאפרסמונים הלא מכווצים האלה צורת סקוואט דומה לאפרסמונים של פויו וג'ירו. כאשר הם בשלים, עורם הוא בצבע חום-אדמדם יותר ולא כתום בוהק. עם זאת, הם מתוקים בדיוק כמו פירות פויו וג'ירו וניתן לאכול אותם כשהבשר עדיין יציב.

איזו אפרסמון

אפרסמון איזו הוא פרי כתום קטן שנראה כמו עגבנייה או דלעת זעירה. זני האפרסמון האסיאתיים הללו הם מהסוג הלא מכווץ ומתוקים להפליא.

בדומה לאפרסמון של פויו וג'ירו, פירות 'קאקי' אלה מתוקים כאשר בשרם עדיין יציב. כאשר הם בשלים לחלוטין, עור המאכל שלהם נראה כתום כהה ובשר כתום חיוור.

האצ'מיה אפרסמון

אפרסמון האצ'יה הוא סוג של אפרסמון מחמיר עם צורה מלבנית

איזה סוג של עץ פרי זה

האפרסמון של החאיה הוא סוג נפוץ של אפרסמון מחמיר שיש לאכול אותו רק בשלו. מדובר בפירות אפרסמון גדולים בהשוואה לאפרסמון של פויו או ג'ירו.

בהשוואה לזני הפויו המשטוחים, אפרסמון האצ'יה הוא סוג אפרסמון מלבני בצורת לב. יש בו רמות גבוהות של חומצה טאנית הגורמת לטעם לא נעים בפה כשאוכלים אותה. עם זאת, לאחר הבשלתו המלאה, הבשר הכתום הג'לטיני הרך עשיר ועסיסי ללא שמץ של מרירות.

אם אתה קונה זנים גדולים של אפרסמון בחנות, עליך להשאיר אותם למספר ימים להבשלה. עם התבגרותם רמות הטאנין יורדות ורמות הסוכר עולות. כאשר הבשר מרגיש רך מאוד, הגיע הזמן ליהנות ממתיקתו השמימית.

כדי לגרום לאפרסמון להיבשל מהיר יותר, אתה יכול לשים אותם בשקית נייר ולאחסן אותם לצד בננות. כדי לבדוק אם ההאצ'יה מתוקה מספיק לאכילה, החלק העליון הירוק שלה אמור להיעלם בקלות כשאתה מושך אותה בעדינות.

אפרסמון הייאקום (אפרסמון קינמון)

אפרסמון הייאקומה הוא סוג יפני של אפרסמון לא מכווץ עם צורה מלבנית

אחד האפרסמונים הכי מתוקים הוא האפרסמון של Hyakume. זהו סוג יפני קצר של אפרסמון לא מכווץ שנראה כמו עגבנייה כתומה.

בגלל הפלפלים של כתמים חומים בכל הבשר הכתום הבהיר, הייאקומה נקרא גם אפרסמון קינמון.

בשר האפרסמון של Hyakume מתוק מאוד גם כשהוא יציב. עם זאת, זה כאשר הפרי האסייתי כתום העור מבשיל כשהמתיקות העזה באמת יוצאת. הבשר הבשל והרך מקבל צבע קינמון בהיר וטעמו של בשר האפרסמון דומה לסוכר חום.

עם זאת, זה רק האפרסמון של Hyakume שמכיל זרעים שהוא הזן המתוק ביותר. וריאציות ללא זרעים של זן האפרסמון הזה עשויות להיות בעל טעם מר יותר ועפיצות.

יש אנשים שאומרים שאפרסמון קינמון טעים כמו הצלבה בין פויו להיאצ'יה. יש להם מתיקות של פירות קואי פו, וצורתם של היאצ'יות.

פרי השרון (אפרסמון הניצחון)

פרי השרון הוא סוג אפרסמון מתוק שאינו מכווץ

סוג פופולרי מאוד של אפרסמון מתוק ולא מכווץ הוא פרי השרון, או אפרסמון טריומף ( Diospyros kaki Thunb. ). במדינות מסוימות הם נקראים גם hurma.

פירות השרון נראים כמו עגבנייה גדולה בעלת צורה אליפסה ומראה גוץ. לפירות האפרסמון האלה יש פריך עמוק ופריך למאכל - כמו תפוח. מלבד הגבעול והעלים שעל צמרתו, אתה יכול לאכול את כל הפירות מכיוון שהוא נטול זרעים וחסר גרעינים.

השם 'פרי השרון' מקורו במישורי השרון בישראל בהם צומח האפרסמון הזה.

סוגים אחרים של אפרסמונים יפניים שאינם מכווצים

ישנם מאות זנים של פירות אפרסמון מתוקים לבחירה. להלן עוד כמה סוגים של אפרסמונים אסייתיים מתוקים שלא יגרמו לפצפוץ כשננגסים בהם:

• ידדו-אני הוא אפרסמון מתוק ללא זרעים עם עור כתום עבה ובשר מתוק חום כהה.
• Hanafuyu האפרסמונים צורתם מלבנית וטעמם מתוק אם הם קשים או רכים.
• סורוגה אפרסמון הוא סוג איכותי של פירות מתוקים ללא רמזים לטאנינים עפיצים.
• שוטגאטסו הוא אפרסמון שטוח בצורת סופגנייה עם בשר מתוק בעדינות.

אפרסמון אמריקאי

האפרסמון האמריקני הוא סוג של אפרסמון מחמיר

האפרסמון האמריקאי ( Diospyros virginiana ) הוא יליד דרום ארה'ב והוא סוג מכוון של אפרסמון לפני שהוא מבשיל.

שמות נוספים לאפרסמון אמריקאי כוללים שזיפי סוכר, תפוחי עץ או אפרסמון נפוץ. יש אנשים שמתייחסים גם לאפרסמון האמריקני כאל 'שזיף תמרים', אולם זהו גם סוג של זן אפרסמון מזרחי מתוק.

ה Diospyros virginiana העץ מייצר פירות כתומים-צהובים שיכולים להיות בקוטר של עד 6 ס'מ. כמו בכל הזנים המחמירים של האפרסמון, עליכם להמתין עד שהפרי הכתום השמנמן יבשיל לחלוטין. עם זאת, אם תשאיר את הפרי זמן רב מדי להבשילו, הבשר יקבל מרקם דשא ויהיה קשה לאכול אותו.

סוגים עפיצים רבים של אפרסמונים אלה הם בעלי צורה מלבנית הדומה לתפוח תפוז.

מארו (אפרסמון שוקולד)

כאשר לא בשלו, אפרסמון השוקולד חריף, אך כשהוא בשל לחלוטין, הבשר הופך חום, כמו שוקולד, ומתוק

סוג אפרסמון יוצא דופן עם עור כתום הוא זן מארו, או אפרסמון שוקולד (נקרא גם אפרסמון צורונוקו). אפרסמונים מלבניים בגודל קטן אלה נראים כמו פירות הכיה והם גם מכווצים עד להבשלה.

זן האפרסמון השוקולד מקבל את שמו מהבשר המתוק החום העמוק שבתוך הפרי העסיסי. זני האפרסמון האסיאתיים האלה טעימים מאוד, אבל לא מתוקים מדי. יש אנשים שאומרים שבבשר הכהה והרך יש רמזים לאגוז מוסקט כשאוכלים אותו.

לכן, למרות שהבשר נראה חום כהה, אל תטעו בכך שהוא לא מקולקל. אם תעשה זאת, תחמיץ פינוק נפלא.

ספוטה שחורה (פרי פודינג שוקולד)

ספוטה שחורה היא סוג אפרסמון חריף שכאשר בשלו לחלוטין הוא בעל מרקם וטעם הדומה לפודינג שוקולד.

ספוטה שחורה ( Diospyros nigra ) הוא סוג של אפרסמון דמוי עגבניות שמקורו במקסיקו, מרכז אמריקה וחלקים מדרום אמריקה.

קוטרם של הפירות 5-10 ס'מ (2.0-3.9 אינץ '), וכאשר הם אינם בשלים הם מכווצים ואינם אכילים.

עורו של ספוטה שחור אינו אכיל ובעל צבע ירוק זית שהופך צהוב-ירוק בבשלו. העיסה לבנה, מכילה בדרך כלל זרעים ולא אכילה כאשר היא לא בשלה. אך כאשר הפרי בשל לחלוטין, יש לעיסה צבע שוקולד.

אפרסמון הספוטה השחור נקרא גם פרי פודינג שוקולד, סבון תפוח שחור וזפוטה פריטו (בספרדית).

השם פרי פודינג שוקולד מקורו בצבע, במרקם ובטעם הדומים לפודינג שוקולד בבשלתו.

אפרסמון מטקסס

אפרסמון בטקסס הוא סוג יוצא דופן של אפרסמון שיש בו פירות שחורים קטנים כשהם בשלים

אחד מסוגי האפרסמונים יוצאי הדופן הוא האפרסמון בטקסס ( Diospyros texana ). עץ האפרסמון הזה מייצר פירות שחורים קטנים בקוטר 1.5-2.5 ס'מ שהם מתוקים באופן מפתיע בבשלתם.

שמות אחרים לאפרסמון בטקסס כוללים 'אפרסמון שחור', אפרסמון מקסיקני או 'צ'פוטה מנזנו' (בספרדית). פירות שחורים אלה, כמו אפרסמונים רבים, הם מחמירים למדי עד להבשלה מלאה.

כאשר הפרי הירוק הופך לסגול עמוק או שחור, הם מתוקים וטובים מספיק כדי לאכול מהעץ. בניגוד לפירות אפרסמון מתוקים אחרים, ישנם מספר זרעים בפירות הקטנים.

כמה זנים של סחלבים יש

אפרסמון קטיפה תפוחי עץ

לאפרסמון של תפוח קטיפה יש עור בלתי אכיל פרווה עם זרעים גדולים

אפרסמונים תפוחים מקטיפה ( שינוי צבע Diospyros או Diospyros blancoi ) הם סוג יוצא דופן נוסף של פרי אפרסמון טרופי. זן אפרסמון זה ידוע גם בשם המנגו הקוריאני.

מכיוון שהאפרסונים של קטיפה תפוחים רק צומחים ונצרכים באסיה, הם בעיקר לא נשמעים במקומות אחרים בעולם. הפרי מחמיר למדי עד שהוא בשל לחלוטין. בניגוד לסוגים אחרים של אפרסמונים אסייתיים, לפירות אלה יש עור קטיפתי ומגיעים במגוון צבעים.

בשר תפוחי הקטיפה (הנקראים גם אפרסמונים מקטיפה) הוא בדרך כלל לבן. המרכז מכיל מספר רב של זרעים כלומר אין הרבה מה לאכול מכל פרי.

אפרסמון קטיפה הוא אחד מסוגי האפרסמון הבודדים שאין להם עור אכיל. העור הפרוותי מעניק ארומה חזקה כמו גבינה ועלול לגרום לגירוי אם אתם אוכלים אותו. לכן, לפני צריכת הבשר המתוק, עליכם להסיר את העור והזרעים כדי למנוע מרירות.

אפרסמון שזיף תמרים (אפרסמון קווקזי)

אפרסמון תמרים-שזיף הוא אחד מסוגי האפרסמון הקטנים ביותר

אחד הסוגים הקטנים ביותר של אפרסמון הוא אפרסמון תמנון-שזיף ( לוטוס דיוספירוס ). הפירות הכתומים הקטנים מה לוטוס דיוספירוס עץ יכול להיות בקוטר של 1 - 2 ס'מ בלבד.

האפרסמון של שזיף התמרים נקרא גם אפרסמון קווקזי או אפרסמון לילך. זן אפרסמון זה מקורו במזרח אסיה אך כיום גדל בארצות הים התיכון ובארצות הברית.

זהו סוג אפרסמון עפיץ שיייבש את הפה אם תאכל אותו לפני שהוא בשל. עם זאת, כשהם רכים ובשלים לחלוטין, לפרי האפרסמון הקטנים יש טעם מתוק עשיר המזכיר תמרים ושזיפים.

הדרך לדעת אם סוגים אלה של אפרסמונים בשלים היא כאשר הפירות בגודל הדובדבן הופכים לצבע שזיף סגול כהה.

מאמרים קשורים:

• סוגי פירות: רשימת פירות עם תמונותיהם
• זני מנגו מרחבי העולם