סוגי כרובית: זנים כרובית טעימים מרחבי העולם (עם תמונות)

ישנם מאות זנים של כרובית המגיעים בצבעים שונים. הסוג הנפוץ ביותר של כרובית הוא הזן הלבן עם ראשו לבן-שנהב המובהק ועליו ירוקים כהים. ישנם זני כרובית צבעוניים אחרים שהם סגולים, צהובים, כתומים וירוקים.

בין סוגי הכרובית השונים הללו ישנם כלאיים שונים בעלי מאפיינים ייחודיים משלהם. סוג כרובית מעניין אחד הוא הכרובית רומנסקו שהיא סוג של כרובית ירוקה שעשויה להיראות יותר כמו ברוקולי מאשר כרובית.

הכרובית היא ירק השייך לסוג בראסיקה בתוך ה Brassica oleracea מִין. המשמעות היא שכל סוגי הכרובית קשורים קשר הדוק לברוקולי, שונים סוגי כרוב כרוב, נבטים בריסל. הכרובית שייכת גם ל מצליב קבוצת ירקות המכילה הרבה ויטמין C וחומרים מזינים אחרים.

במובנים מסוימים, ראשי הכרובית דומים לאלה של הברוקולי, אולם ישנם כמה הבדלים. מלבד הבדל הצבעים, פרחי הכרובית ארוזים יותר יחד. למעשה, החלק המאכל של ראש הכרובית נקרא 'קורד' שכן הוא נראה כמו גבינת גבינה. הסוג היחיד של הכרובית שקרוב למראהו הוא ברוקולי הוא 'ברוקופלאוור'. זה יכול להיראות כמו כרובית בצבע ירוק או להתייחס גם לזן הברוקולי רומנסקו.

פירוש השם 'כרובית' הוא באיטלקית 'פרח כרוב'. ישנם תיאורים של כרובית כבר מה -1^רחובגידול הכרובית במאה לספירה הפך פופולרי באירופה במהלך 16^ההמאה ואז הוצגה להודו ב -19^המֵאָה.

הכרובית היא מזינה מאוד סוג הירק . לדוגמא, כוס אחת של תמצית כרובית גולמית מכילה למעלה משלושה רבעים מדרישות ויטמין C היומיומיות שלך ו -20% מצרכי ויטמין K שלך. אתה מקבל גם 2.5 גרם סיבים מרשימים ב 100 גרם, שהם 10% מדרישות הסיבים היומיומיות שלך. ( 1 )

פרי ירוק הגדל על עצים

במאמר זה תוכלו ללמוד על סוגי הכרובית השונים שתוכלו לקנות. תוכלו גם לגלות מדוע כרובית צבעונית עשויה להיות בריאה יותר עבורכם מהזנים הלבנים.

אם אתה מגדל ירקות משלך, אתה יכול לנסות לגדל כרובית בצבעים שונים כדי להוסיף צבע לגינה ולארוחות שלך. בסוף המאמר תמצאו טיפים לגידול זה בראסיקה ירקות.

סוגים נפוצים של כרובית (עם תמונות ושמות)

ישנם מאות זנים של כרובית המגיעים בצבעים שונים כאשר הכרובית הלבנה היא הפופולרית ביותר.

ארבע קבוצות הכרובית העיקריות הן:

• אִיטַלְקִית מיני כרובית הם מיני הכרובית המקורית הכוללים רומנסקו וזנים צבעוניים אחרים.
• צפון מערב אירופה כרובית הם זנים שמוכנים בסתיו ומוגדרים כקציר מאוחר.
• צפון אירופה זנים של כרובית מוכנים לקציר בתחילת העונה.
• אסייתי זנים טרופיים של כרובית הם כאלה הגדלים היטב במזג אוויר חם.

כרובית לבנה

כרובית לבנה היא סוג הכרובית הנפוץ ביותר עם זנים רבים

כרובית לבנה ( Brassica oleracea var. בוטריטיס ) הוא בדרך כלל סוג הכרובית שרוב האנשים חושבים עליו. לזנים של כרובית לבנה יש ראש לבן טהור של ניצני פרחים (קורד) שמוקף בעלים ירוקים.

ישנם למעשה זני כרובית לבנים רבים שמבשילים בזמנים שונים במהלך עונת הגידול. כמה סוגים פופולריים של כרובית לבנה כוללים כמה מהדברים הבאים:

כרובית כדור שלג בעל ראש בגודל בינוני בגודל 6 אינץ '(15 ס'מ) והוא פופולרי בצפון אמריקה. זהו מגוון הכרובית של גנן ביתי בעל גושים לבנים מוצקים, מעוצבים היטב.

כרובית של אביב האביב הוא זן כרובית קר-קשוח, שיש לו פריך לבן פריך וטעם טוב.

קורונה לבנה הוא זן קטן של כרובית שראשם הלבן מגיע לגודל של כ- 10 - 15 ס'מ בלבד. הפרחים הלבנים הטהורים טעימים גולמיים או בסלטים טריים.

כרובית לבנה מוקדמת הוא מגוון גדל במהירות של כרובית שיש לה גבינת לבנה טהורה וטעם מעולה. הראש הארוז היטב מודד סביב 22 אינץ '(22 ס'מ) מה שהופך את זה למגוון גדול. זן הכרובית גדל היטב במזג אוויר קריר והוא גם סוג טוב של כרובית לאחסון במקפיא.

ייחוס כרובית היברידית הוא כרובית בינונית עד גדולה המבשילה מוקדם. לזן זה יש טעם טוב עם טעם אגוזי חמאה. זהו סוג טוב של כרובית לצלייה, גריל או הכנת אורז כרובית.

כרובית קורנית יכול להתייחס לזן קדום או לכרובית שגדלה באזור קורנוול באנגליה. טמפרטורת האוויר המתונה באזור החוף הזה היא האקלים המושלם לגידול הכרובית לאורך כל השנה.

כרובית רומנסקו (ברוקולי רומנסקו)

כרובית רומנסקו נקראת גם ברוקופלאוור או ברוקולי רומנסקו

המכונה גם ברוקופלאוור, הכרובית רומנסקו היא זן ירוק שיש בו פרחים בולטים המעניקים לראשו מראה קוצני.

גם הכרובית וגם הברוקולי הם מאותו המין, Brassica oleracea . המשמעות היא שקל לחצות אותם כדי לפתח זנים חדשים. אחד מהם הוא הכרובית רומנסקו, הנקראת גם ברוקולי ברוקולי או ברומוקו רומנסקו.

הכרובית רומנסקו היא זן ממשפחת Brassica oleracea. במובנים מסוימים זה נראה כמו הצלבה בין ברוקולי וכרובית. יש לו ראש מחודד ירוק סיד, חרוטי שצומח בספירלות. גודלם של ראשי רומנסקו דומה לכרובית רגילה - כ- 17 ס'מ.

לעומת הכרובית המצויה, לכרובית רומנסקו מרקם פריך יותר עם טעם אגוזי עדין. בהשוואה לברוקולי, הדמיון האמיתי היחיד הוא הצבע והטעם הירוק. עם זאת, ירק מצליב זה מכונה בדרך כלל ברוקולי רומנסקו.

אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מרומנסקו כירק ירוק בריא היא להפריד בין כל הפרחים הדומים לפירמידה, להניח אותם על תבנית אפייה ולזלף מעט שמן זית. צולים אותם בתנור חם עד שקצות הניצנים מתחילים להשחים.

תוכלו גם ליהנות מכרובית רומנסקו כמו בכל כרובית אחרת - מאודים, צלויים או קלויים.

כרובית ירוקה

לכרובית ירוקה יש טעם מתון יותר מהכרובית הלבנה

בגלל הכרבולית הירוקה שלה, ניתן לכנות את הכרובית הירוקה גם ברוקו-פרח. זן הכרובית הזה נראה כמו כרובית טיפוסית אך יש לו צבע של ברוקולי.

מלבד צבעו הירוק, אחד ההבדלים בין הזנים הירוקים ללבן של הכרובית הוא טעמם. כרובית ירוקה נוטה להיות בעלת טעם מתוק ומתון יותר מבני דודיהם הלבנים. המשמעות היא שאם אינך אוהב את הטעם החזק במקצת של הכרובית הלבנה, זנים ירוקים עשויים להיות טעימים יותר.

דרך נוספת שכרובית ירוקה וכרובית לבנה שונה היא המרקם שלהם. כרובית לבנה נוטה להתפורר ולכן הם טובים להכנת אורז כרובית. עם זאת, כרובית ירוקה דומה למרקם במרקם וסיבית יותר.

כמה זני כרובית ירוקים פופולריים כוללים את 'אלוורדה', 'האלה הירוקה', 'ויטוורד' ו'שארטרוז '.

כרובית סגולה

כרובית סגולה היא סוג כרובית בולט עם יתרונות בריאותיים רבים

הכרובית הסגולה היא אחד הירקות הגדולים התוססים והמדהימים שתראו גדלים בגן. הגוש הסגול העמוק מוקף בעלים ירוקים-כחלחלים. בהשוואה לכרובית לבנה, ראשי הזנים הסגולים עדינים ובעלי טעם מתון יותר.

זני הכרובית הסגולה יכולים למעשה להיות מהכרובית הבריאה ביותר שתוכלו לאכול. מדענים אומרים כי צבעים כחולים וסגולים המופיעים באופן טבעי מגיעים מנוגד חמצון הנקרא אנתוציאנין. תרכובת בריאה זו נקשרה להפחתת מחלות לב וכלי דם, דלקת וסיכון לסרטן. ( שתיים , 3 )

כמובן שבזני הכרובית הסגולה יש גם את כל הוויטמינים, המינרלים וחומרי המזון הנמצאים בכרובית לבנה רגילה.

מלבד היתרונות הבריאותיים הטובים יותר שלהם, אחת הסיבות לבחור בכרובית סגולה היא שהם טעימים מתוקים ואגוזיים יותר מעמיתיהם הלבנים. כמו כן, אידוי, צלייה או התבשלות מזני כרובית סגולים אינם משנים את צבעם הכחול-לבנדר.

עם זאת, כמה זני כרובית סגולים עשויים להפוך לצבע ירוק בהיר בעת הבישול. נסו להוסיף מעט מיץ לימון בזמן הבישול לשימור הגוונים הסגולים העמוקים.

להלן כמה מהסוגים הפופולאריים ביותר של כרובית סגולה.

כרובית כרובית שופעת הוא זן כרובית חזק. לכרובית סגולה זו פרחים סגולים-עמוקים עם גבעולים לבנים מנוגדים. ראשי הזן הסגול הזה צומחים בין 15 ל -17 ס'מ.

פטל שחור שגדל על עצים

כרובית היברידית גרפיטי הוא כרובית סגולה בצבע בהיר ששומרת על צבע הלבנדר העמוק במהלך הבישול. זהו זן כרובית מתוק באופן טבעי שגדל היטב גם בתנאים לחים.

סגול של כרובית מסיציליה בעל פרחים סגולים עמוקים המרכיבים את הראש הבינוני. זן סגול זה עשוי להפוך לירוק בהיר כשהוא מבושל.

סגול סיציליאני הוא דוגמה נוספת למגוון כרובית סגולה איטלקית / אירופאית בעלת צבע לילך עמוק ומלא חיים.

מלכה סגולה מייצר ראש כרובית שיש בו פרחים סגולים עמוקים מאוד, כמעט שחורים. זהו סוג של כרובית קרה ועמידה העמידה בטמפרטורות הנמוכות עד -10 מעלות צלזיוס. סוג זה של כרובית סגולה טעים נאכל גולמי או מבושל וגם העלים אכילים.

קייפ סגול כרובית מייצרת ראשים סגולים גדולים עם טעם מעולה. אם אתם מחפשים מגוון כרובית קל לגידול, אז הכף הסגולה היא אחת האפשרויות הטובות ביותר שלכם.

כרובית כתומה / צהובה

בכרובית כתומה יש יותר ויטמין A מאשר בכרובית לבנה

הכרובית הכתומה היא זן מן בראסיקה מינים בעלי פרחים כתומים או צהובים המרכיבים את ראשם.

שלא כמו זני כרובית סגולים הנוטים לאבד את צבעם בבישולם, בדרך כלל הגושם הכתום נהיה עז יותר בעת הבישול.

בהשוואה לזנים הלבנים, הכרובית בצבע כתום בריאה בהרבה. היתרונות הבריאותיים שלהם נובעים מרמות הבטא-קרוטן בפרחים הכתומים. מחקרים גילו כי לכרובית כתומה יש עד פי 25 יותר ויטמין A מאשר כרובית לבנה. ( שתיים )

אז איך טעם הכרובית הכתומה? למרות שאפשר לקרוא להם כרובית 'צ'דר', הם לא טועמים כמו גבינה. לכרובית בצבע כתום יש טעם מתוק ומתון יותר מזנים לבנים.

להלן כמה מהזנים הטובים ביותר של כרובית בצבע כתום / צהוב.

כרובית צ'דר הוא אחד הזנים הפופולריים ביותר של כרובית כתומה. לכרובית צבעונית זו יש ראש בינוני שגודלו בין 10 ל -17 ס'מ. טעמו המתקתק בעדינות טעים יותר לחלק מאשר הכרובית הלבנה החזקה.

איך נראה עץ אגוז שחור

כוכב להבה היברידי כרובית הם דוגמה טובה לכרובית מתוקה בעלת מרקם חלק. הראש הבינוני הוא יציב וצפוף, והגרגירים הכתומים הופכים לגוון עמוק יותר בבישול.

כרובית נייר כסף

כרובית פיורטו היא סוג כרובית יוצא דופן

אם אתם מחפשים כרובית מסוג יוצא דופן, אז הכרובית של פיורטו היא בחירה מצוינת. בניגוד לכרובית עם ראש גדול, לכרובית מסוג זה יש פרחים לבנים או בצבעים עזים הנמצאים על גבי גבעולים ירוקים דקים.

אז, במקום שהפרחים צומחים לראש של כרובית ארוזה היטב, פרחים אלה הולכים ומשתחררים. במובנים מסוימים, זן הכרובית הזה דומה לברבקולי ברוקולי או לברוקולי מנבט.

גבעולי הכרובית הפרחוניים הללו הופכים את סוג האוכל המושלם לטבילה. דרך נוספת לנסות את מינוי הכרובית הטעים הזה היא לצלות או להקפיץ את גבעולי הפרחים. פרחי הכרובית והגבעולים נשארים פריכים להפליא כשהם מבושלים ויש להם טעם מתוק בעדינות.

כיצד לבחור את הכרובית המושלמת

בבחירת הכרובית הטובה ביותר, הגורמים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון הם צבעו ומיצוקו.

זן לבן של כרובית צריך להיות בצבע לבן-שמנת או לבן טהור. הגוש צריך להיות נקי מסימנים שחורים או כתמים. באופן כללי, כרובית שגדלה מסחרית אין עליהם גוונים סגולים או ורודים. עם זאת, אם לכרובית הביתית שלכם יש מעט שינוי צבע זה, אין מה לדאוג.

בבחירת כרובית צבעונית, חפשו את תוססת הצבע. הכרובית הסגולה צריכה להיות בצבע סגול כהה עשיר, והזנים הכתומים צריכים להיות בצבע כתום עמוק.

בקניית כרובית רומנסקו, חפשו כאלו בעלי צבע ירוק-צהבהב. יש לארוז היטב את הגושים.

כשאתם קוטפים כל סוג של כרובית, ודאו תמיד שהראשים (הגושים) יציבים מאוד ללא רמזים לרכות.

אין הבדל באיכות בין ראשי כרובית גדולים לקטנים.

מדוע כרובית לבנה יכולה להיות סגולה סביב הקצוות?

מכל הירקות ב Brassica oleracea המשפחה, הכרובית יכולה להיות הקשה ביותר לגידול. הכרובית מעדיפה מזג אוויר קריר כאשר הם גדלים, יותר מדי חום ושמש יכולים לצבוע את ראשי הפרחים הלבנים הטהורים בגוון סגול.

לדוגמא, יותר מדי שמש עלולה לגרום לביטויים יותר בפיגמנטים טבעיים בכרובית. התוצאה היא בראשי כרובית לבנים עם רמזים של ורוד, סגול או אפילו כחול. לכן, כרובית ורודה היא בדרך כלל רק אינדיקציה לכך שכרובית שלך מקבל יותר מדי שמש או חום.

כדי לגדל כרובית לבנה טהורה, יש צורך 'להלבין' אותם. כל מה שדורש זה למשוך את העלים שמסביב למעלה כדי לכסות את ראש הכרובית הגדל. אבטח את העלים יחד עם חוט או רצועת גומי, וכדאי שיהיו לך כרוביות לבנות שנהב לחלוטין.

לחלופין, תוכלו לקנות זנים של בלובית עצמית. העלים של הכרובית הללו עוטפים באופן טבעי את גבינה של כרובית הכרובית כדי להגן עליהם מפני השמש. סוגים של כרובית מולבנת עצמית כוללים 'כדור שלג' ו'הכרה היברידית '.

כמובן שאם רוצים לגדל זן כרובית צבעוני, אין צורך להלבין אותם. למעשה, חשיפה לשמש רק עוזרת להעצים את צבעיהם כדי לייצר ראשי כרובית צבעוניים מדהימים.

מאמרים קשורים:

• זני כרוב טעימים (כולל תמונות)
• סוגי ירקות שונים וערכם התזונתי