שלושה מתכונים ידידותיים לסוכרת לדיוואלי בריא

המתכונים האלה בריאים במיוחד, כך שלא תצטרכו להשקיע זמן נוסף על פוסט ההליכון דיוואלי.

איזה מתכון היית רוצה לנסות את הדיוואלי הזה? (עוצב על ידי גארגי סינג/אינדיאן אקספרס)

דיוואלי עוסק בהתמכר לממתקים, להתלבש בבגדים יפים ולבלות זמן מקסים עם חברים ובני משפחה. אבל הזמן הזה יכול להיות קשה לחולי סוכרת מכיוון שהם צריכים לשמור על שגרת דיאטה קפדנית ולהתרחק מממתקים וממאכלים עתירי פחמימות כדי להבטיח שרמות הסוכר בדם שלהם יהיו תמיד בגבולות. אבל מה דעתך להתמסר לכמה מאנצ'ים בריאים? קאושאני דסאי, מחבר סאטווה ספר הבישול האיורוודי ומומחה הבישול האיורוודי של Art of Living, חולק כמה מתכונים קלים להכנה ושומרים שאפילו חולי סוכרת יכולים ליהנות מהם. כמו כן, המתכונים האלה בריאים במיוחד, כך שאינך צריך להשקיע זמן נוסף על עמוד ההליכון דיוואלי, היא אומרת,

עוגיות דוחן

האם תרצה לנסות ביסקוויטים דוחן זה מהדיוואלי?

המתכון, שמשתמש בעיקר בדוחן (jowar), מגיע עמוס במרכיבים המספקים את כל המינרלים והוויטמינים החיוניים. Jowar הוא גם עשיר בסיבים ועוזר לך לרדת במשקל מלבד שליטה ברמת הסוכר בדם. זהו מקור חלבון עשיר, והוא גם ללא גלוטן. זוהי ברכה לעצמותיך ומגיעה עם טוב של בַּרזֶל וויטמינים, מינרלים, סיבים ונוגדי חמצון אחרים. זה גם חשוב לשיפור העיכול שלך. באופן רלוונטי יותר, ידוע כי jowar מפחית במידה ניכרת את הסיכון למחלות לב. שיבולת שועל, לעומת זאת, עשירה בסיבים בטא גלוקן מסיסים, שיש להם יתרונות בריאותיים רבים. זה עוזר להפחית את הכולסטרול ורמות הסוכר בדם, מקדם חיידקי מעיים בריאים ומגביר את תחושת המלאות.

זמן הכנה:- 10 דקות
זמן בישול:- 30 דקות

רכיבים:

200 גרם - קמח ג'ואר
200 גרם - שיבולת שועל
200 גרם - Jaggery
200 גרם - גהי
1/2 כפית - וניל
1/4 כפית - סודה דו קרבונט
1/4 כפית - אבקת אפייה
1 כפית - ארוחת פשתן
2 כפיות - מים

שיטה:

*להשרות ארוחת פשתן ב 2 כפיות מים.

*לצד זה, שוברים את הג'ינג'י ומערבבים אותו עם מעט גהי.

*מוסיפים לתערובת זו וניל, קמח פשתן ומערבבים היטב.

*מערבבים קמח ג'וור, שיבולת שועל, אבקת אפייה וסודה דו פחמימות.

*מערבבים היטב את החומרים הרטובים והיבשים.

*נותנים צורה לבצק ואופים אותו על 180 מעלות למשך 20 דקות.

שהי ברפי

האם אי פעם ניסיתם את השהי בורפי בעבר?

מתכון זה משתמש בגהי ביתי, שתזונאים מאמינים כי הוא מועיל לבריאות. Ghee הוא סופג מצוין של חומרים מזינים במזון שלך ויש בו גם חומצה לינולית שמפחיתה סיכונים קרדיווסקולריים, סיבוך שכיח בחולי סוכרת. Ghee, שהוא שומן טוב, גם משמן את דרכי העיכול, והוא מנוהל בטיפולים איורוודים לטיפולי טיהור כדי לאפשר שחרור רעלים מהגוף. הוא מקדם מעיים בריאים ומפחית עצירות וגם מגביר את חסינות הגוף מכיוון שהוא עשיר בוויטמינים K, A ו- B. המתכון משתמש בתמרים, העמוסים בנוגדי חמצון, במקום בסוכר.

זמן הכנה:- 10 דקות
זמן בישול:- 10 דקות

רכיבים:

200 גרם - אגוז
200 גרם - שקדים
300 גרם - אגוז קשיו
200 גרם - איור
150 גרם - תמרים
1 כף - גהי

שיטה:

*טוחנים גס מחצית מהאגוזים. טוחנים את השאר דק לאבקה.

* קוצצים את אנג'ר דק.

*מועכים בבלנדר את התמרים.

*במחבת מוסיפים גהי ומבשלים תאנה ותמרים בחום איטי עד שכולם מתאחדים בגוש. תהליך זה ייקח 5-10 דקות. אין לבשל יתר על המידה.

*מוסיפים אגוזים ומכבים את הגז.

*מרחו ghee בצלחת. מורחים את התערובת בצלחת ומשטחים אותה בעזרת מרית.

*תנו לו להתקרר וחתכו לצורת יהלום.

דוחה כייר

חולי סוכרת יכולים להתפנק על דוחלי הדוחי הזה.

המתכון הזה עמוס בטובם של דוחנים וקנה סוכר. למרות שמיץ הקנה טעמו מתוק מאוד ובעל תכולת סוכר גבוהה, הוא טוב לחולי סוכרת. הסיבה לכך היא שהוא מכיל סוכר טבעי בעל אינדקס גליקמי נמוך המסייע במניעת עלייה תלולה ברמות הגלוקוז בדם בקרב חולי סוכרת. עם זאת, אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 צריכים לצרוך אותה במתינות ולאחר התייעצות עם רופאיהם בלבד. דוחן משחרר גלוקוז/אנרגיה לאט, על פני תקופה ארוכה יותר ובכך מסייע בשליטה על הסוכר. זה הופך אותו לתחליף מצוין לאורז לבן מלוטש. הוא ללא גלוטן ומעולה לאנשים עם אי סבילות לגלוטן או צליאק. תבלינים המשמשים כאן יעזרו לעכל את הכיר.

זמן הכנה:- 30 דקות
זמן בישול:- 20 דקות

רכיבים:

100 גרם - דוחן ברניארד
150 מ'ל - חלב פרה
500 מ'ל - מיץ קני סוכר
קורט אחד - זעפרן
קורט אחד - הל
2 - ציפורן
2 כפות - אגוזים קצוצים

שיטה:

*שוטפים את דוחן הברניארד ומשרים למשך 30 דקות. מבשלים אותו עם מיץ קני סוכר.

*מניחים תבנית על להבה נמוכה ומוסיפים בה מיץ קנה סוכר. מביאים אותו לרתיחה ומוסיפים בו את הדוחן הספוג.

*מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים למחבת אבקת הל ונותנים לכיר להתבשל על להבה נמוכה. ממשיכים לערבב ללא הרף על מנת למנוע מהכיר להידבק לתחתית.

*מבשלים עד שהדוחן ומיץ קנה הסוכר יוצרים תערובת אחידה ולאחר מכן מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים. מבשלים דקה או שתיים ואז מכבים את הלהבה.

מטבחים שונים ברחבי העולם

*הניחו לכיר להתקרר והוסיפו חלב, הגישו אותו.