מעבר לגבולות ומפלגות, רענון 'שמימי' אחד מקרר את חום הקיץ

בדלהי, שבה הטמפרטורות בקיץ עולות לרוב על 100 מעלות פרנהייט והעיר מרגישה כמו תנור בוער לאט, אפשר למצוא את רו אפזה בכל מקום.

המשקה הצונן מוגש בגביעי הפלסטיק של מוכרי משקאות קרים תוך שימוש בטריקים חדשים כדי להתחרות על הלקוחות. (מקור: ניו יורק טיימס)

נכתב על ידי מוג'יב משעל

המתכון המקורי שלו, בן יותר ממאה שנה, מוחבא בארכיון משפחתי מאובטח מאוד, מבוקר טמפרטורה בבירת הודו.

אבל הממותק מצנן קיץ רו אפזה, עם שם פיוטי שפירושו רענון נפש ומעורר את הסמטאות הצרות של מקום הולדתה, דלהי העתיקה, הגיעה מזמן אל מעבר לגבולות החמים של דרום אסיה כדי להרוות את צימאון הדורות.

בפקיסטן, הסירופ הסמיך והורדרד - הנקרא שרבט או שרבט ונמזג מבקבוק ייחודי בעל צוואר ארוך - מעורבב עם חלב ושקדים מרוסקים כמנחה בתהלוכות דתיות.

מודעה ללא תאריך של רו אפזה המתייחסת לזה כמשקה לאליטה. (מקור: ניו יורק טיימס)

בבנגלדש, חתן חדש לוקח לעתים קרובות בקבוק או שניים כמתנה לחמותיו. סרטים אפילו מזכירים את זה כמטאפורה: בסרט אחד, הגיבור אומר לגיבורה שהיא יפה כמו רו אפזה.

ובדלהי, שבה הטמפרטורות בקיץ עולות לרוב על 100 מעלות פרנהייט והעיר מרגישה כמו תנור בוער לאט, אפשר למצוא אותה בכל מקום.

כמה מינים של סרטנים יש

המשקה הצונן מוגש בגביעי הפלסטיק של מוכרי משקאות קרים תוך שימוש בטריקים חדשים כדי להתחרות על הלקוחות: כמה גבוה וכמה מהר הם יכולים לזרוק את התרכיז מכוס אחת לשנייה בזמן שהם מערבבים, כמה ממנו הם יכולים לטפטף. שפת הכוס.

אותו טעם ישן נמצא גם באריזות חדשות כדי לפנות לדור חדש ולשתיינים חדשים: בקופסאות המיצים בתיקי בית הספר לילדים; בשקיקים חד פעמיים זולים התלויים בדוכני טבק שפוקדים אותם פועלים; ובמסעדות יוקרתיות, שם הוא מוקצף לתוך היצע הגלידה העדכני ביותר.

ככל שגלי החום בקיץ מחמירים, המוניטין של המשקה כמקרר טבעי של פירות ועשבי תיבול, המוריד את טמפרטורת הגוף ומגביר את האנרגיה - ארבע חמישיות ממנו הם סוכר - פירושו שאפילו הפסקה קצרה בייצור גורמת לזעקות עצומות על מחסור. .

רוב הרווח שמביא המשקה בהודו הולך לקרן המממנת בתי ספר, אוניברסיטאות ומרפאות. (מקור: ניו יורק טיימס)

מאחורי הישרדות המשקה, לאורך עשרות שנים של אלימות אזורית ומהומה מאז המצאתו, עומדת שאיפתו של רופא צמחי מרפא צעיר שמת מוקדם וראיית הנולד של אשתו, אשת המשפחה, לעזור לבניה הצעירים להפוך את המשקה לעסק בר קיימא.

המשקה מניב כ-45 מיליון דולר של רווח בשנה בהודו לבדה, אומר היצרן שלו, רובו הולך לנאמנות שמממנת בתי ספר, אוניברסיטאות ומרפאות.

יכול להיות שמרכיב אחד או זוג מרכיבים השתנו בגלל הזמינות, אבל בגדול הנוסחה נשארה זהה, אמר חמיד אחמד, בן הדור הרביעי למשפחה שמנהל את אגף המזון המורחב של מעבדות המארד, שמייצר את המשקה.

בקיץ 1907 בדלהי העתיקה, עדיין תחת שלטון בריטי, רופא העשבים הצעיר, חאקים עבדול מג'יד, חיפש שיקוי שיוכל לעזור להקל על רבים מהסיבוכים הנלווים לחום הבלתי נסבל של המדינה: מכות חום, התייבשות, שלשולים.

סוגי אקליפטוסים עם תמונות

מה שהוא גילה, בערבוב סוכר ותמציות מעשבי תיבול ופרחים, היה פחות תרופה ויותר שרבט מרענן. זה היה להיט. הבקבוקים, זכוכית אז ופלסטיק עכשיו, היו עפו מהמדפים של חנות התרופות הקטנה שלו, שאותה כינה המארד.

מאג'ד נפטר כעבור 15 שנים בגיל 34. הוא הותיר אחריו את רעייתו, רבא בגום, ושני בנים; אחד היה בן 14, והשני פעוט. בגום קיבל החלטה שהפכה את האמדאר לכוח מתמשך והציבה תוכנית לשמירה על רווחיותו למאמצי הרווחה שלו בזמן שהפוליטיקה תקרע את המדינה לגזרים.

רביע בגום קיבל החלטה שהפכה את האמדאר לכוח מתמשך וקבעה תוכנית לשמירה על רווחיותו עבור מאמצי הרווחה שלו. (מקור: ניו יורק טיימס)

היא הכריזה על האמדר כנאמנות, כשהיא ושני בניה הקטנים הם הנאמנים. הרווחים לא יועברו למשפחה אלא בעיקר לרווחת הציבור.

המבחן הגדול ביותר של החברה הגיע עם החלוקה העקובת מדם של הודו לאחר עצמאותה מהבריטים בשנת 1947. האומה המוסלמית של פקיסטן נפרצה מהודו. מיליוני אנשים עברו טרק מפרך, ברגל וברכבות עמוסות, כדי להגיע בצד ימין של הגבול. איפשהו בין 1 עד 2 מיליון בני אדם מתו, ומשפחות - כולל ביגום - פוצלו.

חכים עבדול חמיד, הבן הבכור, נשאר בהודו. הוא הפך לאקדמאי מהולל ופיקח על המארד הודו.

חכים מוחמד סעיד, הבן הצעיר, עבר לפקיסטן שזה עתה הוקמה. הוא ויתר על תפקידו בהמארד הודו כדי להקים את חמארד פקיסטן ולהפיק שם את רו אפזה. הוא קם להיות מושל מחוז סינד בפקיסטן אך נרצח ב-1998.

כאשר בשנת 1971 גם פקיסטן חולקה לשניים, כאשר בנגלדש התגלתה כמדינה נוספת, המתקנים שייצרו את רו אפזה באותם שטחים יצרו אמון משלהם: המארד בנגלדש.

כל שלושת העסקים עצמאיים, מנוהלים על ידי חברים מורחבים או חברים של משפחתו של הרבליסט הצעיר. אבל מה שהם מציעים הוא במידה רבה אותו טעם, עם שינויים קלים אם האקלים באזורים מסוימים משפיע על עשבי התיבול בצורה שונה.

המשקה נמכר היטב במהלך הקיץ, אך יש ביקוש גבוה במיוחד בחודש הצום המוסלמי רמדאן . מסביב לשולחן האוכל או בבזארים בסופו של יום, כוס או שתיים של רו אפזה צונן - ריח הסוכר והטעמים שלו - יכולים להזריק חיים.

למרות שזה בעצם משקה קיץ, רו אפזה מוכר היטב בחודש הצום המוסלמי רמדאן. (מקור: ניו יורק טיימס)

במהלך הקיץ, לאחר יום ארוך וחם של צום, אדם נהיה יותר צמא מאשר רעב, אמר פקיר מוחמד, בן 55, סבל בקראצ'י, פקיסטן. כדי לשבור את הצום, אני שותה ישירות כוס רו אפזה אחרי שאכלתי חתיכת תמר כדי לצבור קצת אנרגיה.

סוגים שונים של עלי עצים

בבנגלדש, השיווק של המותג חורג מעבר לטעם וכיבוד ואל מחוזות הבלתי סביר והמטאפיזי.

המומחים שלנו אומרים ש-Rooh Afza עוזר לחולים נגועים ב-COVID-19, עוזר להסיר את החולשה הפיזית והנפשית שלהם, אמר אמירול מומנין מאניק, סגן מנהל המדרד בנגלדש, מבלי להציע ראיות מדעיות. אנשים רבים בבנגלדש מקבלים רגשות שמימיים כשהם שותים את רו אפזה, כי אנחנו ממתגים את זה כמשקה חלאל.

במהלך ביקור במפעל הודו של רו אפזה באפריל, שחפף לרמדאן, עובדים בשמלות מגן מלאות חילצו 270,000 בקבוקים ביום. הסוכר, שבושל בתוך מיכלים ענקיים, היה מעורבב עם מיצי פירות וזיקוק של יותר מתריסר עשבי תיבול ופרחים, כולל עולש, ורד, שושנת מים לבנה, אלגום ונענע בר.

ברציף הטעינה מאחור, מבוקר עד רדת החשכה, הועמסו שתי משאיות בכל פעם בלמעלה מ-1,000 בקבוקים כל אחת ונשלחו למחסנים ולשווקים ברחבי הודו.

אחמד - המנהל את חטיבת המזון של האמדארד, ש-Rooh Afza נותרה המוצר המרכזי עבורה - מנסה להרחיב מותג בוגר עם שלוחות כדי למשוך צרכנים שהתרחקו מהשרבט בשנות העשרה והבוגרים שלהם. מוצרים חדשים כוללים קופסאות מיצים שמערבבים איתם את רו אפזה מיץ פירות , משקה יוגורט רו אפזה ומילקשייק של רו אפזה.

הגרסה נטולת הסוכר של Rooh Afza עולה פי שניים מהמקור ופונה לשוק אמיד יותר. (מקור: ניו יורק טיימס)

סקר אחד שערכה החברה הראה שמחצית מה-Rooh Afza במשקי בית בהודו נצרכו כטעם בחלב, והשאר במשקאות קרים.

עשינו את הטוויסט שלנו של מילקשייק, אמר אחמד, שהוא רו אפזה, חלב ווניל.

המילקשייק עשה טוב מאוד, אמר אחמד. אבל הוא גאה בשני מוצרים במיוחד. האחת היא גרסה נטולת סוכר של Rooh Afza המקורי, 15 שנים בהתהוות כשהחברה חיפשה את התחליף הנכון לסוכר. יותר מפי שניים מהמחיר המקורי, הוא פונה לפלח אמיד יותר.

יש שוק הולך וגדל עבור רצים, ספורטאים, אלה שצופים במה שהם אוכלים ושותים, אמר אחמד, שהוא בעצמו רץ.

המוצר השני נובע מההבנה של-Rooh Afza המקורי, עם כל הסוכר והטעמים שלו, יש עדיין פוטנציאל עצום שלא מנוצל בשוק הענק של הודו. הוא מכוון לאלה שאינם יכולים להרשות לעצמם את הבקבוק של 750 מיליליטר, שנמכר ב-2 דולר, ומציע שקיות חד פעמיות הנמכרות ב-15 סנט - אסטרטגיה שחוללה מהפכה בטווח ההגעה של מותגי השמפו בהודו.

בחלקים נרחבים של הודו, המציאות של תת תזונה היא כזו שסוכר מתקבל בברכה.

האנשים בהודו למעשה רוצים סוכר, אמר אחמד. רק המטרואים יודעים מהי סוכרת.

חרקים לבנים קטנים מאוד על צמחים

מאמר זה הופיע במקור בניו יורק טיימס.