סוגי שזיפים: זנים שחורים, אדומים ועוד (עם תמונות) - כולל שזיפים, אפרים ומפלות

שזיפים הם פירות טעימים הגדלים על עצים ומסווגים בסוג פרונוס. פירות שזיפים הם סוג של דרופה מכיוון שיש להם אבן באמצע המוקפת בבשר רך, מתוק או טארט. ישנם כ 40 מינים של שזיפים, ועץ שזיפים יחיד יכול להניב כ 100 ק'ג. (45 ק'ג) פירות בגודל בינוני.

שזיפים הם סוג של פרי אבן שיכול להיות בעל צורה אליפסה או עגולה. הם יכולים להיות בעלי עור בצבע שחור, סגול, אדום או צהוב. בפנים בשר השזיפים רך ועסיסי, ובדרך כלל יש לו צבע ענברי. שזיפים שחורים ומתוקים מיובשים לרוב ליצירת שזיפים מיובשים. לפירות שזיפים בוגרים יש ציפוי שעווה מאובק-לבן, מה שגורם להם להיראות אפור בהיר או ירוק כחלחל.

תלוי במגוון השזיף, שזיף יחיד נמדד בין 0.7 - 2.7 '(2 - 7 ס'מ).

שזיפים מסווגים בדרך כלל לשזיפים יפניים ( Prunus salicina ) ושזיפים אירופיים ( Prunus domestica ). זנים יפניים נוטים להיות בצורת אליפסה או לב ומגיעים בזנים צהובים, שחורים או אדומים. סוגים אלה של שזיפים הם בעלי בשר יציב ולעתים קרובות אוכלים אותם טרי. סוגי שזיפים אירופיים הם בדרך כלל מתוקים מאוד עם בשר עסיסי יותר ומשמשים לאפייה או להכנת ריבות וריבה.

ישנם סוגים רבים של שזיפים שנעים בטעמם בין מתוק לטארט. לסוגים מסוימים של שזיפים יש עור בטעם חמוץ אדום שמקיף בשר צהוב ועסיסי מתוק. זנים אחרים של שזיפים הם מתוקים ביותר עם עור סגול כהה ובשר בצבע ענבר.

חלק מסוגי השזיפים כוללים:

• שזיף מויר . לשזיף הנפוץ הזה יש טעם מתוק. יש לו עור סגול עם בשר צהוב-כתום עד ענברי.
• שזיף דמסונס . שזיף פופולרי בטעם טארט עם עור סגול כהה ובשר ירוק צהבהב.
• שזיף לב הפיל . לסוג זה של שזיף יפני מתוק יש עור מנומר בצבע אדום כהה עד סגול ובשר אדום עסיסי מתוק.
• שזיף ירקות . סוג שזיף ירוק עם טעם טעים-מתוק.
• שזיף מירובאלן . שזיף עגול קטן שנראה כמו דובדבן אדום או צהוב.
• שזיפים של סנטה רוזה
• שזיף דם

לפני שנסתכל על זנים רבים של שזיפים ושזיפים מיובשים, בואו נסתכל על כמה מהפירות הכלאיים השזיפים הטעימים הפופולאריים.

שזיפים, שזיפים, אפריומים ושזיפים

שזיפים קשורים לטיפות אחרות כמו משמשים, אפרסקים, ונקטרינות . מגדלים יכולים לחצות את אלה סוגי פירות ליצור סוגים חדשים של פירות אבן מתוקים להפליא. שזיף, אפרום, ומזימה הם פירות מפותחים באופן טבעי המשלבים זנים של שזיפים ומשמשים.

הנה תיאור קצר של הכלאות השזיפים האלה:

עצים הפורחים פרחים סגולים

• שזיף —צלבה בין משמשים ושזיפים שהם חצי שזיף וחצי משמש. לפירות אלה צורת משמש אך צבע העור וטעמם המתוק של השזיפים.
• אפרים —לטפטופים האלה יש יותר משמש מאשר שזיף ובעור מטושטש הדומה למשמשים. בדיוק כמו משמשים, יש להם בשר כתום מתוק.
• עלילות —פירות האבן האלה הם יותר שזיפים מאשר משמש. הם נראים כמו משמשים אדומים ויש להם טעם מובהק של שזיף.

סוגי שזיפים (עם תמונות ושם נפוץ)

בואו נסתכל ביתר פירוט על סוגי השזיפים השונים הנפוצים בחנויות המקומיות. תוכלו לגלות אודות השזיפים הטובים ביותר לאכילה טרייה ועל הטעימים ביותר באוכל מבושל ואפוי.

Moyer שזיפים

שזיף מויר הם שזיף סגול נפוץ ואחד הזנים הפופולאריים ביותר. אלו שזיפים מתוקים במיוחד בעלי עור בורדו כהה עד סגול ובשר צהוב-כתום עד ענברי. זן שזיפים זה נחשב לאחד השזיפים האירופיים הטובים ביותר בצורתו ובטעמו. שזיף מויר הם שזיפים גדולים בעלי צורה אליפסה ארוכה ותכולת סוכר גבוהה. מין שזיף זה טרי וטעים ולעתים קרובות הוא מיובש ליצירת שזיפים מיובשים.

שזיפי מויר נוטים להבשיל מאוחר בעונה. אתה יכול לדעת אם השזיפים בשלים על ידי לחיצה בעדינות על העור. אצבעותיך צריכות להשאיר כניסה קלה אם הפרי בשל. אם הבשר מרגיש קשה או לא נותן מעט, אתה צריך לחכות עד שהוא מבשיל.

דיימסונס

דיימסונס הם זן שזיפים אירופי פופולרי בעל עור כהה בעל בשר ועור בטעם טארט. שלא כמו זנים רבים אחרים של שזיפים, הדמונים עשירים בסוכר עם טעם חריף. העור הסגול-כחול מכסה בשר ירקרק-צהבהב יציב בעל טעם חמצמץ. שילוב הטעם החמוץ המתוק הזה הופך שזיפים דמשוניים למעולים לשימוש בתבשילים מלוחים או מתוקים כדי להוסיף מעט חריפות.

הדמסונים בשלים בדרך כלל לקציר מסוף אוגוסט ועד אוקטובר. יש כמה זנים בתת-המינים השמשיים Prunus domestica insititia . כמה זנים פופולריים הם 'Blue Violet', 'Shropshire Prune,' Common Damson 'ו-' Frogmore '.

שזיף לב הפיל

כשמו כן הוא, שזיף לב הפיל הוא פרי אבן גדול בצורת לב. עור מנומר בצבע אדום כהה עד סגול מכסה בשר אדום עסיסי מתוק בעל מרקם יציב. זן שזיפים זה מסווג כזן שזיפים יפני, וטעמם טעים כאשר אוכלים אותו טרי. הבשר כל כך רך ועסיסי, שיש האומרים שזה כמעט כמו לשתות מיץ.

לשזיפים המתוקים הללו איזון נפלא בין מתיקות לחמץ. הבשר האדום טארט ומתקתק, וטעמו של העור כמו פירות יער. שזיפות לב פילים בדרך כלל מוכנות לקטיף בין ספטמבר לאוקטובר.

שזיף ירוק ( Prunus domestica )

שזיף הירק הוא אחד הזנים הירוקים של שזיפים כשהם בשלים. השזיפים קטנים ועגולים ובעלי טעם מתוק של דבש. לבשר העסיסי יש מרקם יציב המקובל בשזיפים אירופאים רבים. תלוי בזן השזיפים של הירוק, העור הירוק יכול להכיל רמזים להסמקה אדומה או צהובה. רבים רואים בשזיפים ירוקים את השזיפים הטובים ביותר לשימוש בקינוחים.

עצי שזיף הירוקים פורחים באביב, וגידולי הפגושים מוכנים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. זה בזמן הזה שהפירות הכי מתוקים. זן אירופאי פופולרי זה הוא שזיף קלינגסטון, כלומר העור נצמד לבור.

Myrobalan (שזיפים דובדבן)

שזיפים מירובאלניים הם פירות עגולים קטנים שנראים כמו דובדבנים אדומים או צהובים. ישנם כמה זני שזיפים דובדבנים שונים המייצרים שזיפים קטנים שנעים בטעם מתוק לטארט. הזנים המתוקים של שזיפים Myrobalan טעימים כאשר אוכלים אותם טרי. זני הטארטר מתאימים לשימוש באפייה או להכנת ריבה.

מלבד גידול שזיפים קטנים דמוני דובדבן, עצי שזיף אלה הם נוי פופולרי בחצר האחורית סוגי עצי פרי . עצי השזיף יכולים לצמוח כמו שיחי גן קטנים אוֹ עצי פרי דקורטיביים קטנים . הם גם אחד העצים הראשונים שפרחו באביב.

סנטה רוזה

שזיפי 'סנטה רוזה' הם דרופדים בעלי עור סגול-אדמדם עם בשר עסיסי בצבע תות. לשזיפים בינוניים עד גדולים יש צורה עגולה. נשיכה בשזיפות 'סנטה רוזה' מגלה עור דק המכסה בשר שמנמן ועסיסי. אין כמעט חמצנות בטעם, ורבים אומרים שהטעם המתוק מזכיר פונץ 'פירות בטעם דובדבן.

שזיפים של סנטה רוזה מתאימים לשימושים רבים, כולל אכילה טרייה או שימוש במאפים.

סצומה (שזיף דם)

שזיפי סאצומה הם זן יפני של שזיפים עגולים אדומים בינוניים עד קטנים. קליפות החום על זן השזיפים הזה נוטות להיות יציבות וקשוחות עם טעם חמצמץ. עם זאת, הבשר בצבע אדום עמוק הוא מתוק מאוד המקזז את העור בעל הטעם המר.

למרות שנקרא שזיף סצומה, אין להם שום קשר עם ה פרי הדר . השם הנפוץ שזיף דם מתייחס לצבע האדום העמוק של העור והבשר. שזיפים של סצומה הם זן חצי קלעי, כלומר הבשר נצמד חלקית לאבן. שזיפים יפניים אלה נוטים להיות גדולים יותר משזיפים אדומים אירופאים.

שזיפים סימקה

שזיפי סימקה (סימקה) הם מגוון שזיפים גדולים בצורת לב בעלי עורות אדמדמים עמוקים עם ציפוי שעווה מאובק כחלחל-סגול. העור האדום-כהה מכסה בשר זהוב-צהוב בעל טעם מתוק נעים.

כמו ברוב הזנים היפניים של שזיפים, שזיפי סימקה גדולים ומסחטות. את השזיפים הטעימים האלה כדאי לאכול טריים בשל בשרם העסיסי.

מירבל שזיפים

שזיפי מיראבל נראים דומים למשמשים מכיוון שיש להם עורות צהובים-כתומים בהירים. שזיפים מתוקים אלה נקראים לפעמים שזיפים מיובלים או שזיפי דובדבן. חיתוך העור הרך מגלה בשר ענברי מתוק ואבן באמצע. תכולת הסוכר הגבוהה שלהם גורמת לכך שהפירות העגולים הללו מצוינים להכנת ריבות, ריבות ומוצרי מאפה.

נדיר למצוא עצי שזיף אלה הגדלים מחוץ לצרפת. כמו כן, הבשר הרך של הפרי אומר שהוא לא מסתובב טוב, כך שלרוב תמצאו את השזיפים הללו נמכרים רק בצרפת. עם זאת, אתה יכול לשתול עצי שזיף מירבל בגינה שלך אם אתה רוצה לגדל כמה שזיפים מתוקים ביותר שיש.

זנים של שזיף שחור מתוק (עם תמונות)

שזיפים שחורים מקבלים את שמם מהעור הסגול הכהה שמקיף את בשרם. רבים מהשזיפים הטריים שנמכרים בחנויות ובמרכולים הם סוגים של שזיפים שחורים יפניים. הם מוערכים על טעמם המתוק, הבשר הצהוב הזהוב וחוסר הטארט.

רובי שחור

אחד הסוגים הפופולריים ביותר של שזיפים יפניים שחורים הוא זן ה'שחור אודם '. לשזיף העסיסי הזה עור אדמדם-שחור שמקיף בשר צהוב. שזיף עגול זה הוא אחד מזני השזיפים המתוקים הבודדים שמבשילים באמצע הקיץ.

אחת הסיבות מדוע שזיף מסוג זה הוא זן פופולרי לאכילת טרי הוא שמדובר בזן חופשי. אתה יכול לנגוס בבשר הטעים המתוק והאבן יוצאת די בקלות. רוב השזיפים השחורים היפניים הם זנים קלינגסטון.

נָזִיר

שזיפים 'פרייאר' הם שזיפים יפניים גדולים פופולריים עם בשר עסיסי ומתוק. העור בשזיפים עגולים אלה הוא בצבע סגול כהה עם רמזים לציפוי שעווה מאובק כחול. לשזיפים מתוקים אלה בשר כתום-ענברי בהיר המכסה בור קטן. למרות שהשזיף עסיסי, יש לו בשר יציב, מה שהופך אותו לזן פופולרי לאכילה טרייה.

אחד היתרונות של גידול עצי פרי שזיפים נזירים הוא שיש להם זמן קציר ארוך. היבול מוכן לקטיף בסוף אוגוסט, והעצים מייצרים בדרך כלל יבול פגושים.

עצים ירוקי עד קטנים אזור 7

יופי שחור

'יופי שחור' הוא סוג אחר של שזיף יפני בעל בשר צהוב בהיר ועור סגול-אדום כהה ועמוק. פרי הענבים הזה עסיסי במיוחד כאשר הוא נוגס בבשרו המוצק. שזיפים אליפסה כהים אלה הם בגודל בינוני עד גדול והם זן פופולרי נוסף לאכילת טרי.

כדי לדעת אם זן השזיפים הזה בשל לאכילה, סחטו בעדינות את הפרי. אם הוא רק רך מעט, הוא מוכן לאכילה. אם השזיפים עדיין קשים ובשלים, תוכלו לשים אותם בשקית נייר בטמפרטורת החדר כדי להאיץ את זמן ההבשלה. לשזיפים של 'Black Beauty' איזון מצוין של מתיקות עם רק רמזים לחמצנות.

פאר שחור

שזיפי 'Black Splendor' עומדים בשמם - יש להם טעם מתוק פנטסטי. עור השזיפים המתוקים האלה הוא סגול כהה, והציפוי השעווה מעניק להם מראה מעושן. נשיכה בפירות האבן הטעימים הללו מגלה בשר בורדו כהה המכסה את הבור הגדול באמצע.

אחד היפים של שזיפים 'Black Splendor' הוא שהם מגוון גדול של שזיפים שמבשילים בתחילת העונה. רמזים לחומציות מהעור השחור בשילוב עם המתיקות של הבשר בצבע הסלק הופכים את השזיפים הללו למגוון לחיפוש.

הזהב

סוג נוסף של שזיף שחור ומתוק הוא זן 'אל דוראדו'. גם עם הבשר המוצק בצבע ענבר, לשזיף זה טעם מתוק. זן שזיפים זה הוא מצויין רב כיוון שהוא אחד מסוגי השזיף השחור המגוונים ביותר שתוכלו לגדל. הבשר המוצק ועור הטארט מחזיקים היטב בבישול ובאפייה. הבשר העסיסי והמתוק בעוצמה הופך את זה גם לשזיף מושלם לנשנוש.

ענבר שחור

מגוון השזיפים 'שחור ענבר' מקבל את שמו מהעור השחור, מעט טארט ובשר בצבע ענבר עסיסי. בהשוואה לשזיפים כהים אחרים, ל'ענבר שחור 'יש בשר יציב וחריפות ברורה לטעם. לשזיפים העגולים מראה כחלחל בשל הציפוי השעווה המכסה את רוב סוגי השזיפים.

זן שזיפים זה בדרך כלל בשל לאכילה באמצע הקיץ עד סוף הקיץ. אתה יכול להשתמש בשזיף זה בבישול שכן בשרו המוצק וטעמו החמוץ-מתוק מוסיפים טעם ומרקם למאכלים רבים.

גזום צרפתי

'הגזום הצרפתי' הוא סוג של שזיף טרי המושלם לייבוש להכנת שזיפים מיובשים. לפרי הענבים צורה ארוכה ומאורכת הדומה לאגס קטן. העור הכהה והמעושן מכיל גוונים של סגול ותכלת המכסה בשר ענברי כהה. עץ פלומת השזיפים הצרפתי מייצר פירות שמוכנים לקציר בסוף הקיץ. הזן הפופולרי ביותר בארצות הברית הוא 'הגזום הצרפתי המשופר' שהופך כמה שזיפים מיובשים ומשובחים ביותר שתוכלו לאכול.

שזיף שזיף איטלקי

בדומה לגזום הצרפתי, זן השזיפים האיטלקי הוא שזיף גדול, ארוך, בצורת ביצה, עם ציפוי אבקתי על עור כחול סגול. לזן שזיף חופני זה יש בשר עסיסי ירוק-ענבר שהופך לצבע פוקסיה עמוק בבישול. ככל שהפרי מבשיל על עץ השזיף, מתיקותו מתעצמת.

למרות שזיפים מיובשים איטלקיים מתאימים לאכילה טרייה, רוב הקציר מיובש ליצירת שזיפים מיובשים.

לפעמים שזיפים מוירים כהי עור נמכרים כשזיפים מיובשים איטלקיים או שזיפים מיובשים.

שזיפים 'אוון טי'

אם אתם מחפשים את סוג השזיף הגדול ביותר, אז זן 'אוון טי' נחשב לגדול ביותר. שזיף יחיד יכול לשקול עד 8 עוז. (230 גרם) ולמדוד רוחב עצום של 3 '(7.5 ס'מ). לשזיפים גדולים אלה עורות סגולים כחלחלים-כהים המקיפים בשר מתוק בצבע צהוב בהיר. שזיפי 'אוון טי' מוכנים בדרך כלל לאכילה באמצע העונה.

שזיפים 'ג'ון וו'

הסוג הנוסף של שזיף כהה-עור מסיבי הוא זן 'ג'ון וו'. זן שזיפים זה דומה לגודלו של 'אוון טי'. ההבדל בין שני הזנים הללו הוא צבע עור ובשר. לזן השזיפים 'ג'ון W' יש עור בצבע אדום-סגול עמוק שמקיף בשר כתום עמוק. שזיפים אלה מבשילים מאוחר יותר בעונה משזיף 'אוון טי'.

מאמרים קשורים:

• סוגי אפרסקים: פריסטון, קלינגסטון ועוד
• סוגי פירות הדר עם התמונה והסיווג שלהם
• סוגי דובדבנים: זנים של דובדבנים מתוקים וטארטיים (חמוצים)