ביום ראשון הזה, תהנה מסינדי קוקי בריא עם המשפחה שלך (מתכון בפנים)

תיהנו מהניחוח הטרי של סינדי קוקי פריך טבול בדהי תוצרת בית ועוף של פנדה סינדי ביתית.

תהנה מהסינדהי קוקי של שליני רג'אני בסוף השבוע. (מקור: שליני רג'אני)

האם חיטה באמת מזיקה לנו?

סטודנט מהאצווה האחרונה של דוחן של שישה שבועות מסע שאל. היא לא חסרת גלוטן ואין לה אלרגיות ספציפיות למזון. אבל הייתי חייב להסביר לה את זה, וזה גם נתן לי את הרעיון של הטור השבוע.

הרבה לפני המהפכה הירוקה, היו גדלים זנים עתיקים של חיטה בהודו. אלה כמעט נכחדו היום, וכל מה שקשור לחיטה מסובך. החלבונים, בדיוק הגלוטנינים והפרולמינים, הסתבכו עד כדי כך שהגוף שלנו מגיב לתגובות חיסון אוטומטיות ואנו מתבקשים להפסיק לאכול חיטה. זה לא הפתרון. חייבים להיות כמה תבואה בינונית כדי לעזור לך במעבר.

חיטת פייגמברי, יחד עם זנים מסורתיים אחרים כמו חיטת אמר, היא התשובה.

לזן Paigambari יש אינדקס גליקמי של 55 וגלוטן נמוך. זוהי החיטה היחידה שיש לה חומצה פולית מקסימלית, 267 % יותר מינרלים ו -40 % יותר חלבונים. זה לא פחות ממזון -על לבטן שלך.

המתכון היום קרוב ללבי. כשגדלתי זה מעולם לא היה אטריות או פסטה בימי ראשון. הניחוח הטרי של סינדהי קוקי פריך טבול בדהי ביתי עבה וקראנצ'ה של פפה סינדי ביתי הספיקה.

קרא עוד למתכון המפורט שלב אחר שלב.

סינדהי קוקי

רכיבים: (יוצר 4)

· 1.5 כוסות קמח חיטה פייגמברי

· 1 כוס בצל קצוץ דק

· ½ כוס עלי כוסברה קצוצים דק

· 2 כפות שמן בכבישה קרה

· 1 צ'ילי ירוק קצוץ דק (לא חובה)

· 1 כף אבקת זרעי רימון (אבקת אנרדנה)

· 1 כפית זרעי כמון

· ½ כפית אבקת צ'ילי אדומה

איזה סוג עץ הוא עץ מייפל

· ½ כפית אבקת כורכום

· מלח סלע לפי הטעם

· מים פושרים ללוש בצק הדוק

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

שיטה:

1. מערבבים בקערה עמוקה קמח, בצל, עלי כוסברה, צ'ילי ירוק וכל התבלינים. מוסיפים שמן בכבישה קרה ומערבבים בלי להוסיף מים.

2. כעת מוסיפים כמות קטנה של מים וממשיכים ללוש. אל תתאמץ יתר על המידה. עיין בסרטון המשותף.

3. לאחר שנוצר בצק הדוק, מחלקים אותו ל -4 חלקים שווים.

4. משמנים טאווה מברזל יצוק (מחבת). וצולים בעדינות את כדורי הבצק האלה משני הצדדים כמו קציצה. לאחר סיום, שמרו אותם בצד והניחו להם להתקרר.

5. לאחר שהתקרר, מרדדים את קוקי כמו שמגלגלים צ'פטי עבה. זו פריצה שלמדתי מאמי.

6. מבשלים את הקוקי המגולגל הזה משני הצדדים. במידת הצורך, חתכו חתכים קטנים לאותו קראנץ 'הרצוי.

7. מגישים חם ומשלבים אותו עם קורד תוצרת בית ופאדה סינדהי. ניתן ליהנות ממנו גם עם צ'אי הערב שלכם.

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קאדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדוחנים לכל קבוצות הגיל)