אכילה בריאה: נסו קציצות קליפת אבטיח בטוב של ג'וור וגולקנד

אם יש לך מצב רוח למשהו מעורר תיאבון ומקרר, נסה את המתכון הזה

מתכון קיצי בריא, מזין ובריא. (צילום: שליני רג'אני)

בימים אלה אני עובד על הרבה מתכונים חדשים ומרגשים של מונסון הקיץ וכבר שיתפתי את התוספות האחרונות למסע הדוחן של שישה שבועות. ומכיוון שמזג האוויר סוער בימים אלה, נאלצתי לחלוק משהו מעורר תיאבון ומקרר לא פחות. שיתפתי מידע על האבטיח הצהוב וכיצד הוא טוב יותר מהאדום. צהוב הוא המקורי והעתיק. אתה יכול לפנות לידית האינסטגרם שלי כדי לדעת יותר. הייתי צריך להשתמש בקליפה של היופי האורגני הזה והוספתי קצת כיף דוחן עם קמח הג'ואר הטחון שלי.

קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב ועיין בסרטון המתכונים לקבלת מידע נוסף. פנה אלי כדי לדעת יותר על תפריט הקיץ-מונסון.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

קציצות קליפת אבטיח צהובות

רכיבים: (מכין 9 קציצות)

· 1 כוס קליפת אבטיח (מאודה וקצוץ דק)

· 1/2 כוס קמח ג'ואר (טחון טרי וקלוי)

· 3/4 כוס צ'אנה דאל (שטופה היטב וספוגה במשך 8 שעות ולפוחית)

· 1 כף גולקנד

· 2 כפות זנגביל-שום קצוץ דק

· כפית אבקת מנגו גולמי (אמצ'ור)

· 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה

· 1/2 כפית גאראם מסאלה

· 1/2 כפית haldi קסרי

· מלח ורוד לפי הטעם

· עלי כוסברה ונטה חתוכים טרי

· 1 צ'ילי ירוק (לא חובה)

· 1 כף שמן שומשום בכבישה קרה

שיטה:

1. אדים קליפה חתוכה טרי של האבטיח. ותשאיר אותם בצד.

2. בתבנית עמוקה, חאנה דאל בלאנש-ספוג (חומוס מפוצל). מוסיפים מעט כורכום ומלח תוך כדי הלבנה.

3. צלו יבש את קמח הג'ואר הטחון. שים לב כאן אתה יכול להשתמש בכל קמח דוחן פרט לדוחן האצבע. כדי להבין יותר על קמחי דוחן והטקסטורות שלהם, תוכל לפנות לאינסטגרם שלי.

תמונות של עצים עם פרחים ורודים

4. מערבבים בקערה עמוקה צ'אנה דאל, קמח דוחן, קליפות אבטיח מאודות וקצוצות יחד עם כל התבלינים ועשבי התיבול ואחריו ריבת ורדים (גולקנד). שימו לב אם אין לכם גולקנד, תוכלו לאלתר על ידי הוספת צימוקים ופירות יער כתושים. זה יקנה מרקם מוזר לקציצות שלכם.

5. משמנים תבנית מברזל יצוק מתובל עם מעט שמן שומשום בכבישה קרה.

6. מתחילים בטיגון רדוד את הקציצות אחת אחת.

7. מגישים חם עם הצ'אטני האהוב עליכם.

8. תיהנו מהטריות ונסו לא לקרר למחרת.

יתרונות בריאותיים:

Gulkand מפחית חומציות/חום בבטן, מטפל בכיבים במעיים ונפיחות ומחזק את הכבד. זה משפר את התיאבון ואת העיכול. ילדים ומבוגרים יכולים לצרוך אותו בגלל בעיות עצירות מכיוון שהוא חומר משלשל קל.

קליפת אבטיח: מנה אחת של כוס קליפה אחת מציעה יותר מ -30 % מהדרישה היומית לויטמין C המשפר את המערכת החיסונית. ויטמין C מעורר את ייצור תאי הדם הלבנים הפועל כקו הגנה ראשון מפני זיהומים ופתוגנים זרים.

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קאדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדוחנים לכל קבוצות הגיל)