פסגת G20 של אוסקה: אוכל רחוב טעים לנסות בעיר היפנית הזו

מבין הדברים הרבים שאפשר לעשות באוסקה ביפן, שם אמורה להתקיים פסגת G-20, חקר טעמי הרחוב המקומיים של העיר אמור להיות בראש הרשימה שלך!

כדורי בשר מטוגנים הם אוכל רחוב פופולרי באוסקה. (מקור: Getty Images/Thinkstock)

ראש ממשלת הודו, נרנדרה מודי, נמצא כעת באוסקה ביפן לקראת פסגת ה-G-20, שתתקיים ב-28-29 ביוני. העיר אוסקה, מטרופולין מרכזי, היא מרכז תעשייתי ומסחרי, כמו גם מרכז תחבורה מרכזי באזור קנסאי של המדינה.

ממוקם על האי הונשו, הוא לא מסורתי או ציורי כמו קיוטו, אבל עדיין שווה ביקור אם אתם מתכננים סיור ביפן.

אחד מההיבטים המעניינים הרבים של העיר הוא סצנת אוכל הרחוב התוססת שלה, הנחשבת לטובה ביפן. לפיכך, אין זה מפתיע שחלק מהמנות האזוריות זכו לתהילה בינלאומית. למעשה, אוסקה נקראת בחיבה גם 'מטבח האומה' על כור ההיתוך הטעים שלה של טעמים, מרק ומטבחים.

לעתים קרובות אומרים שתושבי אוסקה מוציאים יותר על אוכל מכל דבר אחר. התנאי kuidaore ('אכול עד שתפיל') מתאר בצורה הולמת את תרבות האוכל כאן. במקביל, המסעדות צפויות לשמור על סטנדרטים גבוהים של איכות או סגירת פנים.

כדי להשביע את האוכל שבכם, אספנו רשימה של אפשרויות לאוכל רחוב שאתם חייבים לנסות כשאתם בעיר ההומה הזו.

טקויאקי

Takoyaki, שפירושו המילולי 'תמנון בגריל', עשוי מבלילה על בסיס קמח וביצים. מבושל עם מילוי של פרוסות תמנון, ג'ינג'ר כבוש ובצל ירוק, טקויאקי מוכן על מחבת טאקויאקי מיוחדת אשר מעצבת את החומרים לכדורים קטנים. לאחר מכן מוסיפים רוטב טאקויאקי ותוספות אחרות כמו מיונז, לבנה ירוקה (אונורי) ובוניטו מיובש (קטסואובושי) להשלמת חטיף הרחוב הפופולרי הזה.

חלונות

זחל ירוק עם פסים שחורים וצהובים

בטח ניסיתם ראמן בעבר, אבל לא כמו שהם מכינים אותו באוסקה. ישנם ארבעה סוגים שונים של מרק (שויו, מיסו, שיו וטונקוטסו) בהם מוגשות אטריות קאטמה (קשה יותר) או יאוואראקמה (רך יותר) יחד עם מגוון תוספות החל מביצה מבושלת, צ'אשו (פרוסות חזיר) ועד קאמאבוקו ( עוגת דגים).

מוגש חם או קר, אפשר להתחיל בראמן בסגנון Takaida-kei, שהוא הווריאציה הקלאסית של אוסקה על המנה. הוא כולל מרק שויו (רוטב סויה), מנמה (נבלי במבוק מותססים) ואטריות ובצל חתוכים סמיך. זה סופר מלוח עם אטריות לעיסות.

קושיקאטסו

קושיקאטסו הם בשר או ירקות חבוטים ומטוגנים בשיפודים. מסעדות מסוימות מתהדרות גם בזנים אקזוטיים יותר כמו תותים בתפריט שלהן. רובע שינסקאי הוא המקום הטוב ביותר ליהנות מקישיקאטסו.

אוקונומיאקי

אוקונומיאקי באוסקה, מאכל דמוי פנקייק מלוח, הפופולרי בסגנונות שונים ברחבי יפן, מכיל כרוב מגורר ומגוון שלם של מרכיבים אחרים כגון קלמארי, סרטנים, תמנון או בשר מעורבב לבלילה על בסיס קמח. לאחר בישול, הוא נאכל עם רוטב אוקונומיאקי, מיונז, כיור ירוק ובוניטו מיובש.

נגיאקי

בדומה לאוקונומיאקי במראה, הפנקייק המלוח הזה ממולא בבצל ירוק ולא בכרוב.

חיפושיות שחורות בבית שלי

טפניאקי

טפניאקי, שפירושו 'צלייה על צלחת מתכת' מתייחס לסגנון בישול ארוחה על מחבת ברזל בנוכחות לקוח. במסעדות טפניאקי יושבים הסועדים ליד הדלפק בו מכין השף את האוכל ומגיש אותו מיד. חלק מההנאה נגזר ממראה השף המכין את הארוחה במיומנות. ניתן להשתמש במגוון גדול של מרכיבים, אך המנה העיקרית היא בדרך כלל נתח של פירות ים או בשר בקר ברמה גבוהה.

סושי וסשימי

בנוסף לסושי ניגירי רגיל הכולל כדור אורז ופרוסת דג מעל, אוסקה מפורסמת גם בסושי הקופסה בסגנון הישן שלה, המכונה האקו-זושי, וזמין בשווקים ברחבי אוסקה.

אודון

כיצד לזהות סוגים שונים של עצי אלון

אודון הן אטריות יפניות עבות העשויות מקמח חיטה ובעלות מרקם לעיס. בשימוש הנפוץ ביותר במתכוני מרק אטריות יפני חם מסורתי, אודון מוגש במרק מרק דאשי מלוח עם מספר קישוטים. למנות אודון מסוימות יש שמות מיוחדים בהתאם לקישוטים המלוחים שלהן, כולל אודון קיטסונה עם חתיכת טופו מטוגן; צ'יקרה אודון עם מוצ'י אחד או שניים בגריל (אורז דביק במיוחד מבושל ומחטב לעיסה) עוגות אורז, וטנוקי אודון עם חתיכות בלילת טמפורה מטוגנות. ניתן לקנות אטריות אודון בשתי צורות המיובשות או מבושלות מראש.

יאקיניקו

בעוד שיאקיניקו התייחס במקור לצלייה של בשרים מערביים, כיום, הוא מתייחס לסגנון יפני של נתחי בשר וירקות בגודל ביס המבושלים על להבת פחם או עץ. יאקיניקו, הידוע יותר כסוג של ברביקיו יפני, נמצא בדרך כלל באיזאקאיות, מסעדות פאבים בסגנון יפני, או אפילו בדוכנים לאורך הרחובות.

בדוק איפה לאכול

כמה מהמקומות הטובים ביותר לאכול באוסקה נחבאים בסמטאות אחוריות ובמרתפים שקשה למצוא. שקוראים לו קאפו על ידי מקומיים, המקומות האלה עשויים להיות הרפתקה למצוא את התגמול של לנסות את ההתמחויות האלה הוא לגמרי שווה את זה, על פי המקומיים.

שוק קורומון

איזה סוג של סרטנים יש

אחד המקומות הטובים ביותר בעיר ליהנות מארוחה יפנית טרייה ואותנטית הוא שוק קורומון שידוע כעמוד השדרה של תרבות האוכל של אוסקה מאז 1822. כאן מספקים למסעדות ולשפים תוצרת טרייה, פירות ים , בשרים וכלי מטבח על בסיס יומי.

יותר מ-23,000 אנשים מבקרים בשוק מדי יום כדי לקנות מוצרים טריים ולנשנש אוכל רחוב המבושל ביותר מ-150 דוכנים לאורך שביל השוק. השוק מכיל כ-25 מסעדות, כולל חנויות נודלס וקארי זולות, וכן קומץ של איזאקיה (ברים יפניים), בתי קפה ומסעדות פירות ים.

דוטונבורי

לא אזור גדול, דוטונבורי עמוס במסעדות, מוכרי אוכל רחוב ודוכנים באוויר הפתוח. אם תרדו לרובע החוף בערך בחמש בערב, תוכלו לראות אנשים עומדים בתור להתמחויות דוטונבורי כמו סוקיאקי, יאקיסובה ויאקטורי.

Tsuruhashi או אוסקה קוריאה טאון

גלו יותר זנים של קימצ'י ממה שאי פעם ידעתם על קיומם ותיהנו מרחוב שלם המוקדש ליאקיניקו (בשר על האש) ב-Tsuruhashi הידוע בחנויות הקימצ'י שלו ובמבוך של מסעדות קוריאניות, חנויות K-Pop וחנויות מזכרות יפניות.