רשום פופולרי
מסעדות איריות זריזות חוזרות ליסודות עם סיום הנעילה האפית
איגוד המסעדות באירלנד (RAI) סבור כי אותם מטבחים שמצאו דרך להמשיך ולבשל צריכים לצאת ממשבר ה- COVID-19 יחסית ללא פגע. אך היא גם מעריכה כי כ -50% מהמפעילים מתנודדים על סף קריסה
השף ג'ורדן ביילי דן במה שיוגש בתפריט הטייק אווי במסעדת Aimsir עם שני מישלן עם השף הסווריי ג'יימס בבן, במהלך ההכנות לפתיחה מחודשת כשהמגבלות COVID-19 יתחילו להקל בסלברידג 'שבאירלנד. (רויטרס/קלודאג קילקוין) באוקטובר 2019, זמן קצר לאחר הפתיחה, זכתה מסעדת Aimsir של השף ג'ורדן ביילי במחוז קילדאר בשני כוכבי מישלן. עשרה חודשים לאחר מכן הוא מכר לחמניות לובסטר וקבב טלה מקניון.
לאחר שנסגר כולו לאורחים-כמו שאר תעשיית האירוח שיצאה מההשבתה השלישית באירלנד ל- COVID-19-במשך כל 15 החודשים האחרונים, למעט ארבעה, הוא היה צריך לחדש כדי לשרוד.
זה באמת נכנס לכמה שבועות לנעילה כשהדברים הלכו והחמירו יותר ויותר, אז זה נהיה ממש מפחיד ואילץ אותנו להתחיל לחשוב איך אנחנו יכולים להמשיך באיימיר? אמרה ביילי.
כ -25% מהמסעדות האיריות הפנו את ידיהם להציע שירותי משלוח או איסוף ארוחות או, במקרים מסוימים, אפילו הפכו את חדרי האוכל שלהם לחנויות ירקות.
הגמישות שלהם סייעה להגביל את ההשפעה הכלכלית של הנעילה הנוכחית והארוכה ביותר, להערכת משרד האוצר באירלנד, כמחצית מהראשונה בשנת 2020.
איימסיר מכרה ערכות ארוחות שבועיות הכוללות עור בקלה נפוח וצבאים עם תחליב מח עצם מעושן, וקוד QR לטבחים ביתיים לגישה לסרטוני הדרכה.
מה הם כל פירות ההדר
המנהל הכללי מאג'ן בכ-ביילי, החצי השני של צוות הבעל והאישה, מכנה אותם מציל חיים שאף העלה את ההכנסות.
הצלת חיים היא גם האופן שבו בארי פיצג'רלד מתאר את ערכות האוסף הבישול הביתיות של 30-40 יורו שמכרו אותו מחוץ למרחקים רבים במסעדות ביתו הבסטיבל וקלנבראסיל ליד מרכז העיר הנטוש של דבלין.
הפעלה של 50-60% מההכנסות שלפני המגיפה עם עלויות עובדים נמוכות יותר, הפחתה זמנית של שכר הדירה וסבסוד ושכר ממשלתי מהממשלה החזיקו את שתי המסעדות על הפרק ואפשרו לו לבנות מחדש את תזרים המזומנים.
זה די מפחיד רק לראות את יתרת הבנק שלך מתפוגגת, אמר פיצג'רלד. אני כל כך אסיר תודה שציבור האוכל נמאס לבשל (מהטריות) בבית.
למרות שרוב החנויות וכל תחום האירוח נסגרו מאז סוף דצמבר, המכירות הקמעונאיות באירלנד עלו מעל לרמות שלפני המגיפה מפברואר עד אפריל.
זה מצביע על יכולת הסתגלות, שאופיינה גם על ידי בעל חנות הספרים בדבלין שלקח לאופנוע שלה להעביר ספרים כאשר הקלקה ואיסוף נאסרה, כך הגדיר שר האוצר, פשל דנוהו, יוצא דופן.
ההוצאה החודשית על אוכל במסעדות, לאחר שהתמוטטה ב -76% משנה לשנה ל -75 מיליון יורו (91 מיליון דולר) באפריל 2020 במהלך הנעילה הראשונה, הגיעה ל -215 מיליון יורו בנובמבר במהלך השנייה והסתכמה בממוצע ב- 175 מיליון יורו במהלך השלישי .
יום חישוב?
כמה סוגים של בצל יש
אוכל בחוץ אושר שוב באירלנד מהשבוע הבא, ושירות מקורה מוגבל מוגבל בתחילת יולי.
איגוד המסעדות באירלנד (RAI) סבור כי אותם מטבחים שמצאו דרך להמשיך ולבשל צריכים לצאת ממשבר ה- COVID-19 יחסית ללא פגע. אך היא גם מעריכה כי כ -50% מהמפעילים מתנודדים על סף קריסה.
פיגור שכר דירה הוא הנושא מספר אחת, לדברי מנכ'ל RAI אדריאן קאמינס, שאומר כי בעלי הדירות חולקו באופן שווה בין הטוב, הרע והמכוער, אלה שדחו או הפחיתו את דמי השכירות, או ציפו להם במלואם.
ברגע שאתה פותח את הדלתות, כולם מתחילים לבוא לחפש כסף ושם תהיה לך תאונת הדרכים הגדולה, אמר קאמינס, וצפה ליום חישוב בשנה הבאה כאשר תמיכות המדינה יופסקו.
מסעדות כמו לאס טאפאס דה לולה של דבלין, שניסו להסתגל אך פשוט הפסידו כסף למסור אגרוף עקב עלויות עבודה גבוהות ומשלוח ומטבח שאינו מתאים לארוחות אוכל, מסתמכות במקום על ריבאונד חד ברגע שהמשק ייפתח מחדש.
המסעדה שרדה כשהיא מתישה כסף שהוקדש להרחבה פוטנציאלית, דחיית חובות מס עצומות והסכמה לשלם אחוז משכר הדירה שלה, אמרה הבעלים המשותף ונסה מרפי.
מכיוון שהמגזר נואש להכנס לרמות שיא של חיסכון למשק בית וציבור משתדל קצת לנורמליות, לאס טאפאס דה לולה כבר מוזמן היטב עד אוגוסט וזה צריך להיות.
זה ייקח לכולנו כחמש שנים לבנות מחדש, אמר מרפי.