ביס חצות במולצ'נד

ב Moolchand Parantha, הלילה הופך ליום כאשר המבקרים נוהרים אחר הטוב ביותר האהוב עליהם.

הפטרונים נהנים מארוחתם ב- Moolchand Parantha בניו דלהי. (צילום אקספרס מאת עמית מהרה)

השעה עברה חצות ואנו בתור עם שני אופנוענים ונהג אוטריקשה לפני תלונה המגישה פרנתות. רק שני זנים זמינים כרגע-aloo ו- aloo-pyaaz-אבל אף אחד לא עוזב בלי הצלחת שלהם. במפרקי מזון אחרים בעיר יש תריסים שהורדו ורוב הרחובות חשוכים ושקטים.

פרח לבן קטן מרכז צהוב

החלל מתחת לתחנת המטרו מולצ'נד סוער. Moolchand Parantha הוא שמו של אוכל, מסעדה וקטע כביש. שתי מסעדות ופיזור תלאס מרשרשות מטעמים, בעיקר פרנתות, אבל גם פיצות, לאורך כל היום. אולם תלה זו מיועדת רק לפרנתות. התלה הוא אביו של המסעדה הגדולה באזור, מולצ'נד פרנתה. הוא מתעורר לחיים במשך שעה אחרי חצות.

להמשך היום, זה Moolchand Parantha ועוד מסעדה מוארת בשם Sanjay Chur Chur Naan שמושכים את רוב ההמונים. בית קפה לידם נראה שומם בהשוואה. התלה היא המקום בו התחיל הסיפור של מולצ'נד פרנתה בשנות השמונים. לפני שלוש שנים, פתחנו את המסעדה הגדולה אך המגע הרגשי היי (אנחנו רגשות לגבי התלה). עלינו לסיים את המסעדה בשעה 23:30, אך אנו מתחילים למכור מהתל עוד כחצי שעה לאחר מכן, אומר דיפאק חאטאר, הבעלים של מולצ'נד פרנתה.

קרוב לחצות ביום חול, מולצ'נד פרנתה ארוז. קבוצה אחת לובשת תיקי גב על חולצות לבנות. הם צוות המכירות של חנות קמעונאות בטיילת DLF בוואסנט קונג ', במרחק של כ -14 ק'מ משם, שהגיעו לכאן כדי לחגוג. אני בא לכאן עם משפחתי בכל פעם שאני מקבל את הזמן. הם משתמשים בכמות הנכונה של מסאלה ונותנים מנה שלמה של חמאת שולחן אמול. גם הפרנתות מתומחרות במחיר סביר; במחיר של 50 ₪ אתה יכול לקבל כאן ארוחה הגונה, אומרת רבינדרה צ'טורוודי על בחירת המקום הזה על פני מסעדות הקניון.

תמונות של עצי אגוז אנגלי

סועדים אחרים נעים בין עקרות בית ועד מנהלי גוגל וסטודנטים. שולחנות המטבח גדושים במגשי מלית-גבינה, שום צ'ילי, עוף טחון, אלו-גובי, אלו, פולי סויה ואפונה, בין היתר. כל פלטה מלווה במלפפון חמוץ, צ'אטני דהניה וחפיסת חמאה שמשכנעת אחד להפסיק לספור קלוריות. המשקאות המועדפים מגיעים בקולאר - ספלי עפר שהם נדיר בדלהי - ומנה מתוקה פופולרית היא הפירני.

יש לנו מגוון טעמים בלאסי, החל מתות, דומדמניות שחורות ומנגו וכלה בפירות יבשים, אומר חאטאר. ב- Sanjay Chur Chur Naan, יש מבחר של Aloo Pyaz Chur Chur Naan ו Nutrela Chur Chur Naan, בין היתר, כמו גם פיצות וצ'אפ סויה. המשקאות נעים בין חלב בדאם לאנג'ר קי לאסי. כל מטבח מחובר לחלל אוכל, אם כי ברוב הערבים מוצאים אנשים עומדים בחוץ, סביב מכוניות ואופניים, כאשר צלחות מונחות על מושבים וכובעים.

זה בטוח כאן ואני בא לכאן עם המשפחה שלי, אומר היטשי ארורה, שהפך את מושב סקוטי לשולחן פרנתות. הקטע מואר היטב ועמוס בסועדים, נהגים אוטומטיים ושוטרי ריקשות. אני עובד כל הלילה, אז אני אוכל פרנתות. זה טעים, בריא ומלא, אומרת סוניל קומאר, שנוהגת ברכב. האופנוענים, שיצאו לריגוש מהירות, עברו את שוק חאן, אבל עצרו כאן, כי אתה לא מקבל את הטעם של מולצ'נד פרנתה בשום מקום אחר.