קדהי: מדוע לא כדאי להימנע מכך בחורף הזה

האם כדאי לצרוך קדהי בלילה? גלה כאן.

לקאדי יתרונות שונים לבריאות. (צילום: Getty Images/Thinkstock)

יש כמה מנות שכולם נהנים מהן, ואחת מהן היא קאדהי - היוגורט ההודי וקארי קמח גרם המוגש עם אורז או רוטי. הקאדהי מיוצר באופן שונה באזורים שונים ברחבי הארץ, וידוע בזכותו טעם מובהק וניחוח. אבל זה לא רק הטעם, גם מנת הרוטב בריאה בהתחשב בכך שהיא עמוסה בוויטמינים ומינרלים המסייעים לשיפור תפקודי הגוף. קאדי-צ'וואל תמיד היה שילוב טעים וטעם אלוהי כשהוא מוגש עם מנת תפוחי אדמה מטוגנים.

המנה עשירה בחלבון, סידן וזרחן. אז אם אתה חובב קאדי, הנה חדשות טובות עבורך.

*Besan kadhi כולל בסאן (קמח חומוס) ו צ'אך כמרכיבים העיקריים. לבסאן יש יותר שומן וחלבון טובים מקמח מלא. הוא עשיר בפחמימות מורכבות, חומצה פולית ובעל אינדקס גליקמי נמוך. צ'אך מסייע בירידה במשקל, בניית חסינותך, והוא טוב גם ללב.

*כוס קדהי הנצרכת באופן קבוע יכולה להועיל לעור ולשיער שלך, מכיוון שקמח גרם מגביר את יצירת הקולגן ובעל תכונות אנטי דלקתיות. בין אם זה אקנה, כתמים כהים או כל בעיה בעור.

*קדהי היא גם תזונה מומלצת לנשים בהריון מכיוון שהיא עשירה בחומצה פולית, ויטמין B6 וברזל ומבטיחה את גדילת התינוק מה שמפחית את שינוי ההפלה.

צריכת קדהי במהלך ההריון נחשבת מועילה הן לאם והן לילד. (צילום: Getty Images/Thinkstock)

*סוכרת יכולה גם לגרום לבעיות לב ולחץ הדם לעלות. קדהי עוזר לשמור על לחץ הדם תחת שליטה וגם שולט ישירות בסוכרת מכיוון שהוא נמוך באינדקס הגליקמי ולכן עוזר לשמור על רמת הסוכר בדם ומבוקר, ולשפר את השימוש באינסולין בגוף.

עצים ירוקי עד קטנים אזור 6

*Besan kadhi עמוס בחיידקים טובים, שהם בריאים למעי. הוא מסייע בשמירה על צמחיית המעיים ומשפר את ספיגת התזונה. כל זה, בתורו, מסייע בשיפור העיכול.

*קאדי עשיר במגנזיום, המרגיע את השרירים ומסייע בשמירה על בריאות הלב. הזרחן מסייע בוויסות מנגנון השומנים.

הכורכום והפלפל השחור ידועים בתכונות האנטי דלקתיות והאנטי בקטריאליות שיכולים להקל על קור עז. מרכיבים אלה גם מעוררים שינה טובה כאשר אדם סובל מקור ושיעול. זה ידוע כמזון נוחות לחורף ובוודאי שאפשר לאכול אותו בחורף, אבל שיהיה לו חם ולא מחוץ למקרר. אנשים רבים אומרים שבגלל האופי החמצמץ שלה, עדיף לא לקבל אותו בלילה.

איך לעשות את זה

לכל בית יש את הדרך הייחודית שלו להכין את המנה הזו. אין הרבה דמיון בין קדחי גוג'ראטי, קנדי ​​סינדי, ראג'סטאני קוהי, קוהי בוהרי או UPAD אלא שכולם מבוססים על יוגורט (למעט סינדהי קדהי שיש לו בסיס תמרינדי) ואולי יש בו פקודי (קמח גרם) כופתאות, וגם אלה משתנות ממאכל אחד למשנהו) וירקות אחרים. עקביותו יכולה גם להשתנות; קוג'י גוג'ראטי דק וגם מתקתק. לסינדי קדהי יש המון ירקות ועיסת תמרינדי מתווספת לחמיצות. אבל איך שאתה אוהב את זה, קדהי תמיד טעים, הוא פשוט מאוד להכנה וניתן לאכול אותו בכל עת של השנה.

לפניכם מתכון מהיר של גוג'ראטי קדהי מאת אשימה גויאל סיראג '

זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 15 דקות | מגיש 2

רכיבים

תמונות של בעלי חיים וצמחים במדבר עם שמות

2 כוסות - יוגורט חלב רזה
1 1/2 כפות - קמח גרם (בסאן)
1 כף - שיבולת מגורדת
1 לא - צ'ילי ירוק קצוץ
1/2 כפית - זרעי חילבה
1/2 כפית - זרעי חרדל
1/2 כפית - זרעי כמון
1 כפית - משחת ג'ינג'ר
8-10 לא- עלי קארי
1 לא - צ'ילי אדום מיובש, שבור לשניים
3-4 לא-ציפורן
1/2 אינץ ' - מקל קינמון
קורט אספואטידה
מלח לטעימה
1 כף - שמן זית

שיטה

*טורפים יחד יוגורט, קמח גרם וארבע כוסות מים עד לקבלת עיסה חלקה.

*מוסיפים את הצ'ילי הירוק הקצוץ והג'רג'י. מערבבים היטב.

*מבשלים את תערובת היוגורט על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב רציף עד שהיוגורט רותח. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לקאדהי להתבשל עד שהוא משיג עקביות עבה במידה. מערבבים מדי פעם.

הערה: זכור לא להרתיח את הקאדהי על להבה גבוהה מכיוון שהוא נוטה לרפות.

*להחממה מחממים שמן במחבת קטנה (רצוי מחבת טאדקה). מוסיפים את חילבה, כמון וזרעי חרדל, עלי קארי, צ'ילי אדום, ציפורן, קינמון ואספואטידה. כשהזרעים מתחילים להתפרק, יוצקים את הטמפרה (הטאדקה) לקאדי ומערבבים היטב.

*מגישים חם עם אורז או חיצ'די או שיהיה כמרק.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.