רשום פופולרי
אם אתה ילד משנות ה -80, לעולם לא תשכח את פיצת ה- desi
לפני דומינו'ס ופיצה אקספרס, הייתה פיצה מאמי קא!
הפיצה ההודית פרחה בהודו בסוף שנות השמונים, וגרסאות שלה עדיין זמינות בין היתר ב- Udupis במומבאי. (מקור: Bhavna Kalra) כמשפחה, מעולם לא היינו גדולים בימי הולדת. אבל מתישהו בסוף שנות השמונים, ההורים שלי החליטו להתפנק במסיבה קטנה ליום ההולדת של אחי. הוזמנו כמה חברים ובני משפחה וההגרלה הגדולה ביותר בתפריט הייתה פיצה. אמי קיבלה תנור חשמלי עגול מחבר - לא היו לו הגדרות טמפרטורה, אבל זה הבטיח אפייה בקצב קבוע - וקנתה בסיס פיצה עבה ומעוות מהקירנה המקומית. היא גם אספה רוטב עגבניות מאותה חנות. הפיצה הייתה עמוסה בבצל קצוץ דק ועם קפסיס ירוק. מכיוון שהיינו מתחשק, אמי חרגה מהתקציב החודשי ואף הביאה כמה פטריות - שהיו אז פינוק נדיר. ואז הגיע הפיכת החן - הפיצה הייתה מכוסה בהמון נורא, ואני מתכוון לגבינה ממש איומה וכל השבנג נאפה עד שהגבינה נמסה. אנחנו הילדים היינו מתגודדים סביב התנור, מציצים לתוך מכסה הזכוכית העגול ורואים את הגבינה נמסה-רק כדי שידחקו אותה דודה בעיני עיט, שהייתה מוציאה את הפיצה מהתנור וחוצבת פרוסות פריכות לכולם.
הפיצה שאמא שלי הכינה טעמה בעיקר מקטשופ עגבניות, בעוד שלגבינה היה טעם של פלסטיק וכמות העגבניות והפפסיקה על כל פרוסה הייתה מדהימה. אבל, יחד, היה להם טעם כל כך טוב שהפה שלי נוזל מהזיכרון. לנו ההודים יש דרך להחדיר הכל בהודיות - וזה נכון במיוחד לגבי אוכל. זאת אומרת, ההודים-סינים שלנו יותר הודים מאשר סינים-כולנו אוהבים לקבל Bhel סיני ודוסות סיניות-וכולנו מכירים את הסיפור מאחורי עוף מנצ'ורי. במהלך השנים, נתקלתי בפיצה ג'יין-המיוצרת ללא בצל-שמעתי שמועות על זן מסוים שמטופח בנדיבות עם צ'אטני כוסברה, וכנראה שיש גם פיצה 'ללא גבינה'. באחמדאבאד אכלתי פעם בפיצה המפורסמת של ג'סובן - שמשתמשת ברוטב עגבניות מתוק. היום - אחרי שאכלתי פיצה איטלקית אותנטית - אני יודע שהבצק הוא מה שעושה פיצה מעולה ושכל השאר רק הופעת אורח. יש לי מתכון להכנת רוטב עגבניות טרי להפליא לציפוי הבסיס ואני יודע שקומץ עלי בזיליקום יכולים להפוך פיצה נהדרת אפילו יותר. אבל, יש ימים שבהם אני לא רוצה לאכול שום דבר אחר מלבד פיצה דסי - וזהו כשאני פונה למטבח ומנסה לשחזר את הטעם של ילדותי. פיצה דסי הגשה: 4 אנשים רכיבים 4 - בסיסי פיצה בגודל בינוני 250 גרם-רסק עגבניות או קטשופ עגבניות שנרכשו בחנות 1 - בצל (גדול, קצוץ דק) 1 - פלפל ירוק (גדול, זרע וקצוץ דק) 1-עגבנייה (בגודל בינוני, זרע וקצוץ) כמה פרוסות פטריות מלח - לפיזור קל מעל עשבי תיבול מיובשים - לפזר בתיבול גבינה מגוררת לפיזור מעל שיטה * מחממים את התנור מראש לפי ההוראות על חבילת הפיצה הבסיסית-אשר יהיה לה זמן הבישול. * מרפדים תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליה את בסיס הפיצה. * מעיפים עליה כמות נדיבה של רסק העגבניות או הקטשופ. * מוסיפים על כל בסיס את הבצל, הפלפלים, העגבניות וכמה פרוסות פטריות. אל תהיה קמצן עם התוספות - פיצות הודיות צריכות להגזים עם תוספות. * מפזרים מעט מלח ועשבי תיבול מיובשים לתיבול. * אופים 10-15 דקות עד שהגבינה נמסה. לעדכוני חדשות, עקבו אחרינו פייסבוק , טוויטר , Google+ & אינסטגרם קרא עוד
אל תהיה קמצן עם התוספות - פיצות הודיות צריכות להגזים עם תוספות. (מקור: Bhavna Kalra)
עלי עץ עם 3 נקודות
Capsicum, גבינה, עגבניות, קטשופ ... לא נשמע נכון, אבל ביחד הם די להיט. (מקור: Bhavna Kalra)
סוגי פירות יער שגדלים על עצים
עכביש חום עם פסים מאחור
תמונות של חרק תפוחי אדמה