'מקורו של Idli הוא תיקון הפחמימות העיקרי': היסטוריה קצרה

אנשים ניגשו לטוויטר כדי להגן על idli לאחר שפרופסור בריטי כינה את זה 'משעמם'

בדיוק כמו dosa, ל- idli יש הרבה וריאציות. (מקור: Getty Images/קובץ)

ששי ת'ורור כתב לאחרונה בטוויטר, ... הטעם והעידון להעריך אידליס ... לא ניתנים לכל בן תמותה. הציוץ של Tharoor הגיע בתוך הדיון בין אזרחי רשת על idli, לאחר מכן פרופסור בריטי כינה אותם הדברים הכי משעממים בעולם .

אפילו קמלה האריס, שבית אמה היה בטמיל נאדו, ידוע כבעל חיבור מיוחד עם idli . כשגדלתי, אמי הייתה לוקחת את אחותי מאיה ואני בחזרה למה שנקרא אז מדראס ... וכמובן, היא תמיד רצתה להנחיל בנו אהבה לאדיל טוב, כך ציטטה PTI.

אם אוהבים אידליס או לא היא בחירה אישית אך לפני שנעשה את ההלבלבו, הבה נסתכל בקצרה על ההיסטוריה של מרכיב מרכזי בדרום הודו.

היסטוריון המזון קורוש דלאל סיפר indianexpress.com , הדרום לא מטפח אורז במשך יותר מ -3000 שנה. אז idli לא יכול להיות למעשה יותר מ -3000 שנה. וכאשר התחלנו למעשה לתסוס את בלילת האורז ולאדות אותה למחרת היא גורם נוסף.

חוקרים העלו תיאוריות שונות על מקור האידיאלי. היסטוריון המזון KT אחיה, למשל, טען כי אידליס יכלו להגיע להודו בסביבות 800-1200 לספירה מאינדונזיה של היום, בעודם נשלטים על ידי מלכים הינדים השייכים לשיילנדרה, איסיאנה וסנג'איה, מזכיר. livehistoryindia.com במאמר. היסטוריונית מזון אחרת ליזי קולינגהם טענה שהובאו לדרום הודו על ידי סוחרים ערבים שהתחתנו והתיישבו שם. הם התעקשו על אוכל חלאל ובחרו בכדורי אורז כאפשרות בטוחה, מעט שטוחים ואוכלים עם רוטב קוקוס תפל.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

היסטוריית מזון מלווה בדרך כלל ב 3Cs - טענה, מחלוקת וטענות. . הכוכב של היום - אידלי אינה יוצאת דופן מכך. אמנם ישנן טענות שונות למוצאו ולאזוריותן, אך היסטוריון המזון הבולט KT Achaya מציין כי אנציקלופדיות המזון שלנו - Vaddaradhane מאת Sri Shivakoti Acharya ומאוחר יותר ה- Manasollasa מאת המלך Someshvara III מזכירות את Iddalige & Iddarika בהתאמה. אולם שתי הגרסאות השתמשו רק בגרם שחור או אורד דאל, ולא בגריסי האורז היוצרים את החצי הטוב יותר (לא לפי מידה כמובן) של מרכיבי הבלילה. כתוצאה מכך, האידלי המקורי היה בצבע אפרפר ובושל על מחבת, לא מאודה. האידלי שאנו מכירים כיום מיוחס יותר להשפעה אינדונזית, במיוחד נישואים בין נישואים בין מלכי דרום הודו ומשפחות מלוכה אינדונזיות שעקבו אחר אותה דת וסחרו איתם בהרחבה. המנגל התרבותי הזה הכניס את הרעיון של אידיליות לבישול אדים למיינסטרים, תוך חידוד הבלילה לאורך כל הדרך. היום בואו נדבר על ראווה אידלי. כמה שנים אחורה, ביקרתי בחדר Mavalli Tiffin האיקוני (Lalbagh) בבנגלור או ב- MTR כפי שהוא מוכר בפופולריות, לצילומי מופעים. כשעשיתי את דרכי בקהל ההומה, ממתין לתור שיוגש, הרגשתי כאב ניחוח של ראווה אידליס המצוירת על הגהי, שנבלע על ידי הפטרונים סביבי. זה באמת היה מאמץ לשמור על עצבי החיך שלי רגועים! בעל הדור השלישי של MTR, הממליני מאיה, סיפר לי על מקורו. ההיסטוריה מספרת שבמהלך שנות הארבעים או ספציפית סביב מלחמת העולם השנייה, היה מחסור באורז. זה היה אתגר חמור לאנשים ששרדו באדילים הצנועים. לדברי חמה מליני, הדוד הגדול שלה העלה את הרעיון להשתמש ברבה (סוג'י או סולת) כתחליף אורז. החלק הטוב ביותר בזה הוא שהוא לא צריך זמן תסיסה כמו אחיו הבכור. הוספת חלב או יוגורט, הנגישים באופן נרחב וקל, מסייעים להתגמשות הרואה שמפצה על המגע המותסס. גריסי אורז או ראווה, הודית או אינדונזית, Idli מבחינתי מהווה דוגמא נוספת למנה שאומצה להפליא ומותאמת על ידי המטבח שלנו. אז אתה נהנה מהאידיליות שלך היום? שתף את התמונות שלך :) #WorldIdliDay #FoodFables

פרחים צהובים עם מרכזים אדומים

פוסט משותף על ידי Ranveer Brar (@ranveer.brar) ב- 30 במרץ 2020 בשעה 4:34 בבוקר PDT

אולם תהליך ערבוב גרעיני האורד דאל ואורז ותסיסת הבלילה היה חידוש מאוחר יותר.

לקרוא | רוצים להכין אידליס מושלמים ורכים? זכור את הטיפים האלה

לעדי יש וריאציות רבות , בדיוק כמו דוסה. בעיקרו של דבר, כל בלילת אורז המותססת ומאודה, ללא קשר למה שנכנס לתוכה, היא בטלה, אמר דלאל. יש אידיליות שעוטפות עלים ועשויות והן אולי חלק מהאידליות הוותיקות ביותר; מגשי האלומיניום בהם אנו מייצרים idlis הוא מושג מודרני מאוד. במקור, אידליס היו נעשים על ידי השעייתם מעל סריג עשוי זרדים והונח על גבי סיר, או שאולי היו מאודים על במבוק גדול ומכלים אחרים שיכולים לשמש לקיטור, אמר.

בטוויטרטי התלבטו אם אידליס טעימים או לא, הוא אמר עוד, אידלי היה בעצם תיקון הפחמימות העיקרי, זה לא נועד להיות טעים. מה שהיה טעים זה מה שהוגשה עם idli. אז תוסיף לו idli דברים כמו ירקות. אתה יכול ללכת למסעדה ולקבל סוגים שונים של אידיליות מהתמורות והשילובים.

מידע על סוגים שונים של צמחים

בסופו של דבר, הכל עקוב אחר מדיניות האכילה והתן לאכול, הדגיש דלאל. אני מכיר אנשים שאינם יכולים לסבול צ'פטיס, זה לא אומר שצ'פאטים הם רעים, הוא הביע.

איך מכינים idli? מלבד אידילי האורז הרגילים, הנה בריא מתכון של Idli שמרים ; אתה יכול גם לנסות שיבולת שועל אוֹ סוג'י אידלי .