מרק כופתאות חם וחמוץ או קונג פאו מומו: איזה מתכון היית רוצה לנסות?

עמוס עשיר במילויים בעלי טעם אשר לא רק נמס בפה, אלא גם יכול להמיס את הקצוות המחוספסים של יום קשה בעבודה, המומו והכופתור מתאימים כ'אוכל מנחם 'עבור רבים

פראסומה מביאה לכם מומו וכופתאות טעימות. כך תוכל להכין אותם. (מקור: יחסי ציבור | עוצב על ידי אבהישק מיטרה)

צלחת של מומו חם, רך, עסיסי ולח, המוגש עם מרק, הייתה אולי תחילתן של חברות רבות ויפות. שכן, זהו אופיו של התכשיר הדרום אסיאתי הזה. עשיר במילוי חומרי טעם אשר לא רק נמס בפה, אלא גם יכול להמיס את הקצוות המחוספסים של יום קשה בעבודה, המומו והכופתור מתאימים ל'אוכל מנחם 'עבור רבים. זה לא יהיה מקרי אם תזהה, תמיד, דוכן מומו או דלפק כופתאות ליד משרד שוקק חיים או הנחת מכללה. התכשיר הזה הוא זה שממש במשך שנים משך אליו אנשים ואנימציות מכל התרבויות והרקעים. לצד צלחת חם של כופתאות, לאנשים מכל תחומי החיים יש כתפיים מוברשות מתישהו.

לאור מורשת שוויונית שכזו, השף קארמה, השף הפנימי של פראסומה מביא לנו שני מתכונים מענגים מאוד. האחד הוא הקונג פאו מומו והשני הוא מרק הכופתאות החם והחמוץ. כך תוכל לעזור לעצמך לאותו דבר:

קונג פאו מומו

קונג פאו מומו קל להכנה וטעים בטעמו. (מקור: יחסי ציבור)

רכיבים

* מנה אחת - מומו עוף מקורי Prasuma
* 1 כף - רוטב סויה, מחולק
* 1 כף- קורנפלור, מחולק
* 2 כפות- שמן בוטנים
* 1-2 כפות- גרגרי פלפל סצ'ואן קלויים במחבת חמה למשך 30 שניות עד ריחני, מחולק
* 1- בצל קטן, קצוץ
* 2- גבעולי בצל קפיץ, לבנים קצוצים דק וירוקים פרוסים דק, שמורים בנפרד
* 3 כפות- בוטנים קלויים ללא מלח
* 1 כפית- שום טחון
* 1 כפית- ג'ינג'ר טרי טחון
* 1 כפית- חומץ לבן
* 1 כף- רסק צ'ילי מותסס או רוטב צ'ילי שום לבחירתכם
* ¼ כפית- סוכר
* 2 - צ'ילי מיובש
* 2- כרישה קטנה, חלקים לבנים וירוקים בהירים בלבד, חתוכים לפרוסות בגודל 1/4 אינץ '(כ -1/2 כוס בסך הכל)

שיטה:

* מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית. מערבבים את ה מומוס לפי ההוראות שעל החבילה. מוציאים את המומו מהתבנית ומניחים אותו על מגבת נייר.

*טוחנים חצי מגרגירי הפלפל הסצ'ואן במכתש ועלי. מערבבים עם בצל קפיץ ושומרים בצד. מערבבים בצל קצוץ, שום וג'ינג'ר בקערה קטנה. מערבבים בקערה קטנה רוטב סויה, עמילן תירס, חומץ לבן, רסק צ'ילי וסוכר ומערבבים עד שהקורנפלור נמס במלואו.

האם יש עצים במדבר

* מחממים שמן בווק. מוסיפים את גרגירי הפלפל הסצ'ואן והצ'ילוס המיובש ומבשלים עד ריחני, כחמש עשרה שניות.

*מוסיפים בוטנים, מוסיפים תערובת בצל, שום/ג'ינג'ר ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד התערובת עד שהארומטי והבצל מתרכך.

*זורקים את המומו המטוגן לווק ומוסיפים רוטב. מבשלים, מערבבים וזורקים ללא הרף עד שהמומו מצופים בשכבה מבריקה של רוטב. מערבבים ירוקי בצל ירוק ופלפל סצ'ואן טחון. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים מיד.

מרק כופתאות חם וחמוץ

מרק כופתאות חם וחמוץ גורם לארוחה בריאה ומענגת בפני עצמה. (מקור: יחסי ציבור)

רכיבים:

* מנה אחת - מומו עוף מקורי Prasuma
* 3 כפות- שמן
* 200 גרם- פטריות שיטאקה, גבעולות ופרוסות דק, (או כל פטריה לפי העדפתך)
* 2 כפות- ג'ינג'ר טחון
* מלח ופלפל
* 8 כוסות- מרק עוף
* 150 גרם- טופו, חתוך לגפרורים
* 2 כפות- רוטב סויה
* 2 גרם- יריות במבוק מסוננות ופרוסות, חתוכות לגפרורים (1/3 כוס)
* ¼ כפית- פלפל לבן גרוס, ועוד טעם לפי הטעם
* ¼ כוס- קורנפלור
* 1 כפית- חומץ לבן
* מיץ מלימון אחד
* בצל אביב קצוץ דק וצ'ילי טרי, לקישוט

שיטה:

*בסיר גדול מחממים שמן על בינוני. מוסיפים פטריות וג'ינג'ר ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם, כ -3 דקות. מערבבים מרק, טופו, רוטב סויה, יורה במבוק ופלפל לבן, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים כופתאות ומבשלים על אש בינונית עד שהכופתאות מבושלות, כ -5 דקות.

*בקערה קטנה טורפים קורנפלור עם ¼ כוס מים ליצירת סלרי. מוסיפים לסיר את החמאה והחומץ ומבשלים עד להסמכה קלה, כ -2 דקות, מתבלים במלח ופלפל לבן, אם רוצים.

כל התמונות והשמות של הציפורים

*מחלקים את המרק בין הקערות ומקשטים עם בצל קפיץ וצ'ילי. מוסיפים מיץ לימון. הגש חם.