רשום פופולרי
זו הסיבה שהטופו מתגלה כחלופת חלבונים טובה
לדברי ד'ר רדי, paneer היה, במשך שנים, אחד המרכיבים העיקריים של דיאטות צמחוניות. עם זאת, לאט אך בהתמדה, תשומת הלב עברה לאלטרנטיבה הפאנרית המבוססת על סויה - טופו, מכיוון שהיא חודרת לסצנה הקולינרית עם הכללה בתפריטי המסעדות
הכירו את הפריצות שגורמות לפאנר לשמור על הספוגיות והרכות. (מקור: Getty Images/ Thinkstock) 'בריאות היא עושר' - זה לימד אותנו כילדים בבית הספר להטמיע בנו את החשיבות של אכילה בריאה, פעילות גופנית סדירה ושמירה על שגרה יומיומית. עם זאת, כאשר אנו מתחילים להתמודד עם החיים, תרבות ההמולה משתלטת על חיינו, ואנו מתחילים לתת פחות חשיבות לאכילה בריאה ולהישאר בכושר. מכיוון שהבריאות נדחקת ממש אל סדר העדיפויות הקולקטיבי שלנו, דיווחים מצביעים על כך שמעל 70 אחוזים מהאוכלוסייה נמצאים בסיכון לחוסר חלבון בקרב קבוצות גיל שונות, אמרה ד'ר קאווית רדי, דוקטורנט ובולט. תזונאית, מנהלת - תזונה שריה ותומכת ביוזמת זכות לחלבון.
היא הוסיפה כי עם משבר הבריאות הזה שהחריף את המגיפה, אנשים הופכים מודעים יותר לשילוב חלבונים בתזונה היומית שלהם לחסינות טובה יותר. זה הביא לכך שאנשים התרחקו מצריכת מזון שאינו צמחוני ואימצו הרגלי מזון בת קיימא אשר הולידו פלקסיאטרים-בעיקר דיאטות צמחוניות עם צריכה מזדמנת של מזון שאינו צמחוני-ותזונה טבעונית, אמרה. indianexpress.com .
רשימה של אגוזים עם תמונות
לפי דו'ח פרודוקס חלבון הודו 2 שנערך לאחרונה על ידי Right To Protein, 76 אחוזים ממקבלי ההחלטות על רכישת מזון הודי סבורים באופן לא נכון כי לצמחונים יש אפשרויות מוגבלות של מזון עשיר בחלבונים בהשוואה לא-צמחונים. זה הניע את הצרכנים לחפש מקורות חדשים וטובים יותר לתזונה עשירה בחלבונים-תוך התמקדות הולכת וגוברת במזונות צמחיים. מקור חלבון אחד מהצומח שראה עלייה בפופולריות בתקופה האחרונה הוא טופו, נכתב בדו'ח.
לדברי ד'ר רדי, paneer היה, במשך שנים, אחד המרכיבים העיקריים של דיאטות צמחוניות. עם זאת, לאט אך בהתמדה, תשומת הלב עברה לאלטרנטיבה הפנירית המבוססת על סויה-טופו, מכיוון שהיא חודרת כניסה לסצנה הקולינרית עם הכללה בתפריטי המסעדות. ולמרות שהטופו הצמחי עשוי להיות מרכיב חדש יחסית כדי להרגיש את נוכחותו על הצלחות שלנו, ההיסטוריה של הטופו חוזרת מאות שנים אחורה, היא שיתפה.
אז מהו טופו וכיצד הוא עשוי?
טופו, הידוע גם בשם קמח שעועית, הוא נגזרת של פולי סויה. התערובת, המיוצרת על ידי עיבוי חלב סויה טרי, נלחצת לגוש מוצק ולאחר מכן מקוררת ליצירת טופו, בדומה לאופן שבו פאנר עשוי מחלב באופן מסורתי. מי הגבינה הנוזלית מושלכים, והלחמניות נלחצות יחד ליצירת קשר מלוכד, ובכך יוצרות את גוש הטופו הזמין בשוק.
האופן שבו טופו שונה מהפאנר והיתרונות הבריאותיים שלו
בעוד שפאנר וטופו ידועים בזכות היתרונות הבריאותיים שלהם, לטופו יש יתרונות תזונתיים גבוהים יותר בהשוואה לפאניר. הוא לא רק עתיר חלבון אלא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגוף לצמיחתו והתפתחותו. מנה של 100 גרם טופו מספקת כשמונה גרם חלבון, תוך שהיא מגישה מחצית מהקלוריות-65-70 קלוריות כפי שהן מכילות בפאנר, שהם בערך 260 קלוריות, לדבריה.
ליידי באג נגד חיפושית אסייתית
יתר על כן, הטופו מכיל שומנים בריאים, פחמימות ומגוון רחב של מינרלים וויטמינים הנדרשים לגוף על בסיס יומי. ההרכב הכולל שלו הופך את הטופו למזון צפוף מזין, ובכך הופך אותו לאופציה בריאה יותר. בנוסף, טופו ידוע גם כמסייע בניהול משקל, שכן תכולת החלבון הגבוהה שלו מסייעת בשמירה על שובע.
ולא רק יתרונותיו הבריאותיים רבים-מגוון הצורות שחלבון צמחי זה זמין בשוק, הן רבות גם כן. ממשי משי עד בינוני עד קשיח ואפילו טופו, טופו מגורר וטופו מותסס - האפשרויות רבות.
דרכים לבשל טופו
אף על פי שטופו, בצורתו המקורית והבלתי מבושלת, יכול להיות די תפל לטעם, האיכות הזו היא ההופכת אותו לאחד המרכיבים הכי קלים ורבגוניים לבשל איתו - בין אם זה להכנה צמחונית או כתחליף למי שמחפש. להחליף בשר במועדפים הקבועים שלהם. הטריק, למי שמחפש לשלב טופו בתדירות גבוהה יותר בדיאטה שלו, הוא לבחור את סוג הטופו המתאים למתכון אותו אתם מחפשים להכין.
כיצד לזהות עץ צפצפה
טופו משי מושלם למחית ולהוסיף כבסיס למרקים, מטבלים, רטבים ופודינגים, ולמי שמוכן להתנסות, טופו משי הופך את האלטרנטיבה המושלמת למתכונים כגון תפוחי אדמה שמנת, מרק אטריות אסייתי מתובל מעט, פסטה ואפילו תוספת לפיצה! לבעלי שן מתוקה, טופו משי מוסיף בדיוק את האיזון למוס שוקולד או עוגת גבינה.
טופו בינוני ומוצק הם אידיאליים למי שמחפש להכין מנות יומיומיות. יהיה זה לחקות את המרקם והטעם של ביצים מקושקשות לארוחת בוקר מהירה ובריאה או במנה מוקפאת אסייתית או מנות ראשו טופו מיסו. אפשר גם לשחזר את המעדנים ההודיים הפופולריים, כגון מתכון קדאי מאטאר פאנר, על ידי החלפת הפאנר בנתחי טופו גדולים, בריבוע ומטוגנים עד שהם פריכים מבחוץ. מפזרים מנת טופו נדיבה ליצירת סיר ריחני של פולאו ירקות חריף או מערבבים קערה של רוטב מחאני מנחם עם ריבועי טופו לליווי המושלם לארוחת הערב - האפשרויות הן אינסופיות! לכן, אין זה מפתיע שטופו מוצא לאט לאט את סיר הבישול של מסעדות ושפים ביתיים בהודו.
הפופולריות הגוברת של הטופו תורמת גם להתרחבות המהירה של הנישה חלבון צמחי השוק במדינה, שצפוי להיות שווה 565 מיליון דולר עד שנת 2023. בין אם זו בחירה באורח חיים או מאמץ מודע לשמירה על בריאותו, או פשוט דרך נוספת להרחיב את מבחר המזונות העשירים בחלבון ובתזונה. בתזונה של כל יום, דבר אחד ברור לחלוטין-טופו הוא הכוכב הצמחוני הבא-מעבר לפאנר-שיכול לסייע בהגברת המסע של הודו לעבר מספיק חלבונים לטווח ארוך תוך דגדוג של בלוטות הטעם המפותחות והמשתנות שלנו, אמר ד'ר רדי.