מתכונים אקספרס: קארי Paneer ו- Aloo Kofta

אף מסיבת ארוחת ערב הודית אינה מושלמת ללא מנה עיקרית. לעתים קרובות אני מכין את קארי הקופטה הזה למפגשים חגיגיים. היא סופר פשוטה להכנה, טעימה ונראה שהושקעו בה מאמצים רבים!

פאניר הוא תענוג של צמחוני. הידעתם שפניר נקראת גבינת קוטג 'מכיוון שזו אחת הגבינות הפשוטות ביותר להכנה בבית?

פאניר ותפוחי אדמה שניהם בין המרכיבים הרב -תכליתיים ביותר במטבח. הם משמשים בחטיפים, בעיקריות, בפרתות, ולפעמים גם בקינוחים! בקארי הטעים הזה, הם מתאחדים ויוצרים קופטיות יפות, רכות וחריפות לגמרי. למעשה, אל תתפלאו אם חצי מהקופטה שלכם יתגבר עוד לפני שהם נכנסים לקארי!

קארי המסאלה הוא רוטב פשוט על בסיס בצל ועגבניות, שיכול לשמש בסיס למנות רבות. אתה יכול גם להוסיף קצת רסק קשיו לקארי כדי שיהיה יותר קרם, קארי מלאאי פאנר .

פאניר הוא תענוג של צמחוני. האם ידעת שפאנר נקראת גבינת קוטג 'מכיוון שהיא אחת הגבינות הפשוטות ביותר להכין בבית ? פשוט תגלוש חלב עם מיץ לימון, יוגורט או חומץ. מסננים את החלב המעורפל ואת העיתונות. אני תמיד מוסיף את מי הגבינה או את שאריות המים מהכנת פאני לתוך הקארי. זה מוסיף לטעם ולקרם של הקארי.

אף מסיבת ארוחת ערב הודית אינה מושלמת ללא מנה עיקרית. לעתים קרובות אני מכין את קארי הקופטה הזה למפגשים חגיגיים. היא סופר פשוטה להכנה, טעימה ונראה שהושקעו בה מאמצים רבים! אז תתכוננו למחמאות כשאתם מגישים את זה במסיבה הבאה שלכם.

קארי פנאר ואלו קופטה

זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 30 דקות | מגיש 4-6

רכיבים

לקופטה:
1 כוס - פנייר, מגוררת
1 כוס - תפוחי אדמה, מבושלים, מקולפים ומגוררים
2 כפות - ג'ינג'ר טרי, מגורד
¼ כוס - עלי כוסברה טריים, קצוצים לבסוף
1 כפית - אבקת כוסברה
½ כפית - אבקת כמון
½ כפית - אבקת צ'ילי אדומה
1 כפית - צ'אט מסאלה
מלח לטעימה
שמן לטיגון עמוק

עכביש שחור ולבן גדול

שיטה

* בקערה גדולה מערבבים יחד פירה מגוררת, תפוחי אדמה, ג'ינג'ר, כוסברה, וכל התבלינים. מעצבים כדורים קטנים.

* מחממים שמן בקדאי עמוק על אש בינונית-גבוהה.

* לאחר שהשמן חם, מטגנים את הקופטות, כמה בכל פעם כדי לא לצופף אותן בקדאי. הופכים כדי לוודא שהם מתבשלים באופן אחיד.

שמות ותמונות של צמחים פורחים

* מסירים על מגבת מטבח.

לקארי:
2 כפות - שמן צמחי
קורט של ציר
1 כפית - זרעי כמון
1 - צ'ילי ירוק קצוץ
1 כף-רסק ג'ינג'ר-שום
1 - בצל, קצוץ
2 - עגבניות קצוצות
2 כפיות - אבקת כוסברה
1 כפית - אבקת כמון
½ כפית - אבקת כורכום
½ כפית - אבקת צ'ילי אדומה
מלח לטעימה
קורט סוכר

שיטה

* מחממים שמן במחבת. לאחר שהן חמות, מוסיפים זרעי ציר וכמון.

* כשהזרעים מתחילים להתפרק, מוסיפים צ'ילי ירוק ומשחת ג'ינג'ר-שום. מאדים כדקה ולאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ.

* מערבבים היטב ומבשלים את הבצל מספר דקות עד שהם מתחילים להתרכך.

* מוסיפים את העגבניות ואת כל התבלינים. מערבבים היטב ומבשלים מכוסה על אש בינונית במשך 5 דקות.

* מסירים מהאש וישירות בסיר, מערבבים את הרוטב לחלק בעזרת בלנדר ידני. היזהר מכיוון שהרוטב החם עלול להתפרק.

* ממש לפני ההגשה, מוסיפים את הקופטות לקארי. הגש חם.