מתכונים אקספרס: תנו טוויסט ל-Moong Dal הקלאסי שלכם עם המתכון הזה

מדהים איך אפשר להפוך את הדאל הצהוב והצנוע הזה לכל כך הרבה מתכונים מדאל חיצ'די רגיל למנגודי קי סבזי ועד לקינוחים ההודיים המסורתיים כמו מונג דאל חלווה. נסה את זה עם עלי שמיר לחוויה חדשה.

זקוק לאוכל נוח? נסה את המתכון הזה של מון דאל עם טוויסט.

אני אוהב דאלים. כל הסוגים שלהם, אבל מוונג דאל הצהוב הוא העדשה המתאימה לי כשאני זקוק לאוכל מנחם קל. במתכון הזה הוספתי עלי סובה או שמיר למתכון הקלאסי של מוונג דאל לטוויסט. אני אוהב את הפשטות של המתכון הזה, רק את הדאל, העגבניות והשמיר הטרי עם תיבול פשוט. המתכון הזה הוא ללא שום בצל ושום.אני אוהב את הארומה של שמיר טרי ואני חושב שבאוכל הודי אנחנו לא באמת משתמשים בשמיר כמה שאנחנו יכולים. תשע מתוך עשר פעמים, העלים הירוקים היחידים שמפזרים על קארי או דאל הם כוסברה טרייה ולמרות שגם אני אוהב כוסברה, השמיר מוסיף רעננות וארומה ייחודית לדל. העלים הנוצות העדינים של השמיר עשירים גם בויטמין A, C ומינרלים כמו ברזל ומנגן.

סוגי לחם לכריכים

דאלים או עדשים עמוסים בחלבונים ובמיוחד בתזונה צמחונית, העדשים הן המקור העיקרי לחלבון. מדהים איך אפשר להפוך את הדאל הצהוב הצנוע הזה לכל כך הרבה מתכונים ממישור דל חיצ'די ל mangodi ki sabzi לקינוחים ההודיים המסורתיים כמו מון דאל חלווה.

יש להוסיף שמיר טרי רק בסוף הבישול, בדומה לעלי כוסברה טריים. הם לא באמת צריכים לבשל ובישול במשך זמן רב למעשה מפחית את הטעם והארומה שלהם.

רכיבים

1 כוס - מונג דאל צהוב
1 כפית - אבקת כורכום
1 כף - גהי
1 כפית - זרעי כמון
1 צ'ילי ירוק, קצוץ דק
1 כפית - ג'ינג'ר (קצוץ)
2 כוס - עגבניה (קצוצה)
8-10 גבעולים - שמיר טרי (קצוץ)
1 ליים - מיץ
מלח לטעימה
ציר צביטה

שיטה

* שטפו את הדאל ב-3-4 החלפות מים והשרו במים בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות בזמן שאתם מסיימים את שאר ההכנה.

* מסננים ומבשלים בלחץ עם מלח, כורכום ומים למשך 2 משרוקיות.

* מסירים את הכיריים מהאש ופותחים רק לאחר שכל האדים יצאו מעצמם.

* בזמן שהדאל מתבשל מחממים גהי במחבת. מוסיפים הינג וזרעי כמון.

* כשהזרעים מתחילים להתפצפץ, מוסיפים ג'ינג'ר וצ'ילי ירוק. מטגנים דקה.

* מוסיפים עגבניות ומעט מלח. מערבבים היטב. מבשלים כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מעט מים למחבת אם המסאלה מתחילה להידבק.

* מוסיפים את הדאל המבושל למסלת העגבניות. מערבבים היטב וממשיכים לבשל כ-2 דקות.

* מוסיפים פנימה את עלי השמיר הקצוצים, ומיץ הליים. מערבבים היטב, מסירים מהאש ומגישים חם עם אורז או רוטי.