השף הסלבריטאי הרפאל סינג סוקי פורש כנפיים עם 5 מסעדות חדשות

השף הסלבריטאי הרפאל סינג סוקהי הולך על חמש מסעדות חדשות עם חליטה של ​​15-20 מיליון דולר על ידי חברה מובילה לניהול זיכיונות F&B.

חברת השף Harpal Singh Sokhi יצרה את התפריטים והוא הפך לשגריר המותג של רשת המסעדות. (קובץ מקור)

הוא מנחה את תכניות הטלוויזיה הפופולריות ביותר Turban Tadka ו-Desh da Swad, מחזיק בשני מותגי מסעדות שהוא זכיין בארבעה מקומות בארץ, משלב מושגים איורוודיים במתכונים שלו וחיבר שני ספרים. כעת, השף הסלבריטאי הרפאל סינג סוקי הולך על הגדול: חמש מסעדות חדשות עם עירוי של 15-20 מיליון דולר על ידי חברה מובילה לניהול זיכיונות F&B.

כשף סלבריטי כבר יש לי מותגי מסעדות שזכיתי בארבעה מקומות. בתחילת השנה, Yellow Tie Hospitality יצרו איתנו קשר כדי ליצור תפריטים למיזם החדש שלהם שהם משיקים בשם Genuine Broaster Chicken, חברה אמריקאית לייצור ציוד שמרחיבה פתרונות גם לתפריטי מסעדות, Sokhi יליד חראגפור, שבסיסה במומבאי, אמר ל-IANS בראיון באימייל.

החברה שלו יצרה את התפריטים והוא גם הפך לשגריר המותג של רשת המסעדות.

סוגי עשבי תיבול עם תמונות

בבוא העת, כשהסינרגיות התאימו, חשבנו לקחת את הקשר הלאה ולהגדיל את המותגים הקיימים שלי בשיתוף עם Yellow Tie. בדקנו גם יצירת קונספטים חדשים של QSR מוזרים לנוער של היום, ולכן נוצרו שני קונספטים חדשים כדי להשלים את סל ההצעות, הסביר סוקי.

בישול תמיד היה התשוקה שלי. תמיד נהניתי ליצור מנות חדשות וחדשניות תוך שימוש במרכיבים מוכרים כדי להציג את המטבח ההודי עם טוויסט מרענן, משהו שלקוחות הודים תמיד נהנים ממנו. לפיכך, עם השקת המסעדות החדשות שלי, אני שואף להעניק ללקוחות ברחבי הודו חווית אוכל ייחודית, שהם יתענגו עליה לאורך זמן, הוא הוסיף.

איך הוא הגה את התפריטים למסעדות החדשות?

באיזו תדירות יש להשקות קקטוסים

התפריטים והיצע האוכל עבור כולם שונים מכיוון שאנו ממקמים אותם בפלחים שונים. הם משתנים מאוכל רחוב לאוכל צפון הודי ב-Twist of Tadka, BBjaan מציע אוכל הודי Nizami, Awadhi ו-New age, Chika Chika מציעה דסי סינית ו-Dhadoom מציע צ'יפס ועוד, אמר סוקי.

הוא גם חקר כיצד איורוודה יכולה לשפר את הערך של מזון.

איורוודה, כפי שכולנו יודעים, היא דרך חיים. אני משלבת רק עקרונות של אותו דבר בבישול שלי. אני רוצה לחלוק את הידע על בסיס יומיומי עם כל הצופים, העוקבים שלי, כך שהם ייהנו ממה שהאיורוודה יכולה להציע. למעשה, אם כולנו מסתכלים על המטבחים הביתיים שלנו, האמהות שלנו עוקבות אחר עקרונות האיורוודה, ומציעות מזונות ספציפיים בעונות ספציפיות, הסביר סוקי.

שילבנו גם את עקרונות האיורוודה ויצרנו מירצ'י קה חלווה... אז אחרי כל אוכל אקזוטי עשיר שיש לך במסעדה שלי, שלוש עד ארבע כפות של מירצ'י קה חלווה יכולות לפעול כמערכת עיכול נהדרת. זה גם עוזר בניקוי הציאנוזה שלך. אז אם יש הזדמנות שבה האוכל והפילוסופיות שלי יוכלו להועיל לאנשים, כן, אני אקדם ואשתף אותה, הוא הוסיף.

רשימה של פירות יער עם תמונות

לסוקי כבר יש שני ספרים בחגורתו: The Royal Hyderabadi Cooking שנכתב בשיתוף עם המאסטר שף סנג'יב קאפור, המכילים מתכונים שלמד בחאן האגדי Begum Mumtaz, ו- Everyday Exotic Cookbook, מתכונים אקזוטיים שניתן ליצור במטבח משלו עם מרכיבים קבועים.

מה הלאה? אני חושב שספרים הם כלי נהדר למתכונים אבל ככל שהשוק מתפתח, הדיגיטל משתלט. אנחנו באים עם סדרת 'ספר בישול טדקה יומיומי', אמר סוקי.