לחמים, מדרכות, לחמניות ובסיסי פיצה מכילים כימיקלים הגורמים לסרטן, כך עולה מדו'ח CSE האחרון

על פי הדו'ח, 84 אחוזים מדגימות הלחם והמאפייה שנאספו מרחבי דלהי מכילות שאריות של אשלגן ברומט, אשלגן יוד או שניהם.

אמנם אומרים כי אשלגן ברומט הוא מסרטן מסוג 2B, מה שאומר שהוא עלול לגרום לסרטן, אך אשלגן יודט יכול להוביל להפרעות בבלוטת התריס, להגדיל את שכיחות התריס בלוטת התריס ולהגביר את הסיכון לסרטן בלוטת התריס. (מקור: Thinkstock Images)

האם אתה יודע שהלחם שאתה צורך יכול להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן? ולא, זה לא מוגבל רק ללחם לבן, אלא לחום, רב גרעיני, חיטה מלאה ואפילו המדרכות, הלחמניות ולחמי הפיצה שלך.

על פי מחקר שפורסם על ידי המרכז למדע וסביבה (CSE), 84 אחוזים מדגימות הלחם והמאפייה שנאספו מרחבי דלהי מכילות שאריות של אשלגן ברומט, אשלגן יודט או שניהם. אמנם אומרים כי אשלגן ברומט הוא מסרטן מסוג 2B, מה שאומר שהוא עלול לגרום לסרטן, אך אשלגן יודט יכול להוביל להפרעות בבלוטת התריס, להגביר את שכיחות התריס בלוטת התריס ולהגביר את הסיכון לסרטן בלוטת התריס.

סוגי עצי אלון לפי עלים

קרא עוד

• ממשלת דלהי תקים את רוגי קליאן סאמי בכל מחוז האסיפה
• הלב של הילד בן 24 מציל את חייו של האדם במומבאי
• סוכרת בקרב מחלות מובילות המשפיעות על אסירים בכלא בירוואדה
• צריכת שמני זית, אגוזים עשויים להעלות אינטליגנציה כללית: מחקר
• חומצה פולית בהריון עלולה להפחית את הסיכון לאוטיזם של ילדים

אך מדוע משתמשים בכימיקלים הללו בלחמים? הדו'ח אומר כי אשלגן ברומט (KBrO3) מסייע להשגת עלייה גבוהה וסיומת אחידה, ויוד האשלגן (KIO3) משמש את יצרני הלחם כסוכני טיפול בקמח. הכימיקלים היו בשימוש עממי ברחבי העולם עד סוף שנות השמונים ותחילת שנות התשעים, כאשר היה מאמץ מודע לצמצם את השימוש בהם בעקבות ראיות המצביעות על השפעה שלילית על בריאות הצרכנים.

כדי לברר אם אשלגן ברומט ואשלגן יודאט קיימים בסוגים שונים של לחמים, מעבדת ניטור זיהום (PML) ב- CSE אספה 38 דגימות לחם ומאפייה מחנויות, מאפיות וחנויות מזון מהיר בדלהי במהלך מאי-יוני 2015. הדוגמאות כללו זנים פופולריים של לחם לבן, לחם מלא/אטא, לחם חום, לחם רב גרעיני, לחם כריכים, פאב, לחמנייה, לחם המבורגר מוכן לאכילה ולחם פיצה מוכן לאכילה. המותגים כללו מותגי לחם רבים ומוכרים וכן שבע רשתות מזון מהיר, הן מקומיות והן בינלאומיות.

המחקר מצא כי 84 אחוז (32/38) דגימות נמצאו עם אשלגן ברומט או יודאט בטווח של 1.15-22.54 חלקים למיליון (עמודים לדקה). בסביבות 79 אחוז (19/24) דגימות של לחם ארוז, כל דגימות הלחם הלבן, הלחם, הלחמנייה ולחם הפיצה המוכנה לאכילה ו -75 אחוז (3/4) דגימות של לחם המבורגר מוכן לאכילה היו חִיוּבִי.

הרמה הגבוהה ביותר של אשלגן ברומט ו/או יודאט נמצאה בלחם כריך. לאחר מכן הגיעו פאב, לחמניה ולחם לבן. אפילו הרמה הממוצעת של השאריות הייתה גבוהה בקטגוריות מוצרים אלה, נכתב בדו'ח. הדו'ח אומר שרוב מותגי הלחם אפילו לא מכנים את שני הכימיקלים ברשימת המרכיבים.

על פי להגיש תלונה , השימוש באשלגן ברומט ו/או יודאט נאסר במספר מדינות ברחבי העולם, כולל אוסטרליה, חלקים משמעותיים באירופה, קנדה וסין, בין היתר. לארה'ב ולהודו אין איסור כזה, כאשר לשעבר ביקשו מאופים להימנע מרצון להשתמש בו.

ה- CSE ממליץ שהרשות לבטיחות ותקנות המזון בהודו (FSSAI) תאסור על שימוש באשלגן ברומט בהכנת לחם ומוצרי מאפייה בהשפעה מיידית. בהתחשב בכך שהוא יכול לגרום לסרטן, הוא אסור ברוב חלקי העולם, ויש לו אלטרנטיבות בריאות, אין שום סיבה שאפשר לאפשר כימיקל זה, במיוחד כאשר נמצא שאריות קיימות בתוצר הסופי. הוא מציע איסור דומה גם על שימוש באשלגן יודיט.

בתגובה לדו'ח CSE, אמר שר הבריאות ג'יי.פי נדדה, 'נתפסנו מהעניין. אמרתי לפקידים שלי לדווח לי באופן דחוף. אין צורך להיכנס לפאניקה. בקרוב מאוד נצא עם הדוח (בדיקה).

וסת המזון FSSAI מסר ביום שני כי החליט להסיר אשלגן ברומט מרשימת התוספים המותרים בזמן שהוא בוחן עדויות נגד אשלגן יודיט לפני שיגביל את השימוש בו.

סוגים שונים של עצי שזיף

עם כניסות PTI.

לעדכוני חדשות, עקבו אחרינו פייסבוק , טוויטר , Google+ & אינסטגרם

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.