מתכון בירה סיני בן 5,000 שנה מחדש

הבירה הסינית העתיקה נראית יותר כמו דייסה וטעמה מתוק ופירות יותר מהבירות הצלולות והמרות של היום.

הבירה הסינית העתיקה מיוצרת בעיקר עם דגני בוקר. (מקור: Thinkstock Images)

מדענים בישלו בירה סינית עתיקה-תערובת מתוקה ופירותית-באמצעות מתכון בן 5,000 שנה שהתגלה על ידם, במטרה להבין את התפתחות האלכוהול.

חוקרים גילו את המתכון העתיק על ידי לימוד השאריות על הקירות הפנימיים של כלי חרס שנמצאו בתוך
אתר נחפר בצפון מזרח סין. המחקר מספק את הראיות המוקדמות ביותר לייצור בירה בסין עד כה.

ארכיאולוגיה היא לא רק קריאת ספרים וניתוח חפצים, אמר לי ליו, פרופסור לארכיאולוגיה סינית באוניברסיטת סטנפורד בארה'ב.

רשימת בעלי חיים וצמחים ביערות הגשם

הניסיון לחקות התנהגות עתיקה ולעשות דברים בשיטה העתיקה עוזר לתלמידים באמת להכניס את עצמם לעבר ולהבין מדוע אנשים עשו מה שהם עשו, אמר ליו.

הסינים הקדמונים הכינו בירה בעיקר עם גרעיני דגנים, כולל דוחן ושעורה, כמו גם עם דמעות של איוב, סוג של דשא באסיה, אמרו חוקרים. עקבות של תמצית ושורש שושן הופיעו גם בתערובת. ליו אמרה שהיא מופתעת במיוחד לגלות שעורה - המשמשת להכנת בירה כיום - במתכון מכיוון שהראיות המוקדמות ביותר עד היום לזרעי השעורה בסין מתוארכות לפני 4,000 שנה.

ראה מה עוד מייצר חדשות באורח החיים, כאן

זה מרמז מדוע שעורה, שבויתה לראשונה במערב אסיה, התפשטה לסין. התוצאות שלנו מצביעות על כך שמטרת החדרת השעורה בסין יכולה הייתה להיות קשורה לייצור אלכוהול ולא כמזון עיקרי, אמרה ליו.

איך נראה עץ אשוח כחול

הבירה הסינית העתיקה נראתה יותר כמו דייסה וסביר לה שהטעם שלה היה מתוק ופירות יותר מהבירות הצלולות והמרות של היום. המרכיבים המשמשים לתסיסה לא סוננו, וקשים שימשו בדרך כלל לשתייה, אמר ליו.

חוקרים ניסו לחקות את הבירה הסינית העתיקה באמצעות חיטה, דוחן או זרעי שעורה. תחילה כיסו את גרגרם במים ונתנו לו לנבוט, בתהליך הנקרא מאלטה. לאחר שהנבט נבט, הם כתשו את הזרעים והכניסו אותם שוב למים.

המיכל עם התערובת הוכנס לאחר מכן לתנור ומחומם ל -65 מעלות צלזיוס למשך שעה, בתהליך שנקרא מחית. לאחר מכן, אטמו החוקרים את המיכל בפלסטיק והניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר במשך כשבוע לתסיסה.

במשך עשרות שנים, ארכיאולוגים השתוקקו להבין את מקור החקלאות ומה הפעולות שעשויים לגרום לבני אדם לעבור מציד ולקט להתיישבות ולחקלאות, תקופה שהיסטוריונים מכנים את המהפכה הניאוליתית.

לימוד ההתפתחות של אלכוהול וייצור מזון מספק חלון להבנת התנהגות אנושית עתיקה, אמר ליו.

עץ אורן עם קונוסים קטנים

זה יכול להיות קשה להבין איך האנשים הקדמונים הכינו אלכוהול ומזון מעצם בחינת חפצים כי
מולקולות אורגניות מתפרקות בקלות עם הזמן. לכן ארכיאולוגיה חווייתית כה חשובה, אמר ליו.