שנת השנה 2020: בני דור המילניום וסיפורי המטבח שלהם

פנינו לאלפי מילניום שדיברו על המסע הקולינרי שלהם שהתחיל בתוך המגיפה, ורק השתפר עם הזמן

בני דור המילניום שלקחו בישול על רקע הנעילה במגפה מספרים לנו יותר על חוויותיהם. (מקור: Sachin Nagaraj/Jayaa Auplish; עוצב על ידי גארגי סינג)

האשים את זה במגיפה או ראה בכך ברכה, אך בישול הפך להיות הכרח בגלל המגבלות על סעודה ו/או הזמנת מזון למשך חודשים רבים. מ ידוענים לאנשים רגילים, כולם ניסו את כוחם השנה במנות שונות. בעוד שחלקם עשו זאת מתוך כפייה, רבים אחרים נהנו מהתהליך ואף לקחו על עצמם להיות רגילים בכך וללמוד את המורכבות. החל מהכנת מנה אחת לבישול ארוחה שלמה למשפחה, השנה לימדה את בני דור המילניום כיצד להפוך לעצמאים.

התחלתי לבשל מכיוון שהייתי סקפטי באוכל ממסעדות, אמר סאשין נאגראג 'בן ה -30 שמבשל לעצמו מדי יום ומדי פעם לחברים ובני דודים. המנה הראשונה של מעצב הפנים הייתה vermicelli kesari, מתוק שנהג לאכול כשהיה ילד. אני נהנה לבשל כיוון שזה נותן לי תחושת סיפוק כי בישלתי את הארוחה שלי, אמר נגאראג ', שחנוכת הטונה שלו ופאל כבש בנגלור, הפכו להימורים הטובים ביותר עבור משפחתו וחבריו. indianexpress.com .

סאכין נאגראג 'מבשל מאכלים צמחוניים וגם לא צמחוניים. (מקור: Sachin Nagaraj)

נאגראג 'למד מאמו, חברה שמתלהבת מבישול, ומ- YouTube. למדתי שחשוב לנו לנסות דברים חדשים, ומבחינתי הבישול יצא טוב. אז אף פעם לא מאוחר, שיתף נגאראג ', שמבשל בין לוח הזמנים שלו מהבית בצ'נאי.

סאכין נאגראג 'הכין קארי בשר כבש צ'טינאד. (מקור: Sachin Nagaraj)

כמו כן, היא שהפיקה את המקסימום מהבישול השנה הייתה ג'איאה אאופליש בת ה -24. בישול הוא לא משהו שסיקרן אותי אי פעם. בדרך כלל, ההורים שלי או העזרה הביתית שלנו היו מבשלים לי. אבל, פוסטים באינסטגרם של חברים ובני משפחה עוררו בי השראה לבשל השנה, אמר מומחה התוכן מבוסס דלהי.

החל ממרק פטריות פשוט שהתענג על משפחתה המונה חמש נפשות, כעת יכולה Auplish להכין הרבה מהחטיפים הקלאסיים.

ג'איה אאופליש גילתה את אהבתה לבישול ואפייה בהשראת המשפחה והאינטרנט. (מקור: Jayaa Auplish)

לא הייתי אומר אינספור מנות אבל בהחלט רבות מהן. כדי לציין כמה, בישלתי ביריאני, קבב, דאל, אטריות, פיצה, סמוסות, קצ'ורי ועוד פינוקים טעימים רבים. בהשראת אחותה הגדולה והוריה, Auplish ניסתה גם לאפות. פעם ניסיתי להכין עוגת שיבולת שועל שלא יצאה טוב. מצד שני, עוגת האוראו-נוטלה השוקולד שלי זכתה להערכה על ידי בני משפחה וחברים. במהלך החודשים האחרונים, התלהבתי מאוד מבישול ואפייה. זה מרגש ומספק כאחד. זה נותן לי את החופש להתמכר ולהתנסות במרכיבים חדשים, אמר אאופליש.

האהבה החדשה של Jayaa Auplish לאפייה היא לכולם לראות. (מקור: Jayaa Auplish)

אבל לבישול יש גם אתגרים.

ניסיתי להכין קארי לבן כבש על בסיס קוקוס, והתברר שהוא סופר חריף; הייתי יותר מדי בטוח בעצמי כשהוספתי צ'ילי ירוק-לקח שנלמד, אמר נגאראג ', המבלה שעתיים-שלוש לארוחה בת שלוש מנות, וחצי שעה למנות פשוטות.

חנוכת הטונה של סאכין נגאראג 'זכתה בלבבות רבים. (מקור: Sachin Nagaraj)

עבור דהואנית גופטה בת ה -25-שהעבודה הייתה חלק חשוב מהחיים-הנעילה הציבה בפניו הזדמנות לבשל באופן פעיל. מוקדם יותר, אמי או העזרה הביתית שלנו נהגו להכין אוכל בבית. מכיוון שלא הייתה עזרה במהלך סגר , מטלות הבית היו חלוקות באופן שווה, אמר איש העסקים מבוסס ג'אמו.

דהואנית גופטה אוהבת להפתיע את אמו בניסויי הבישול שלו. (מקור: דהואנית גופטה)

בהתחשב בכך שרג'מה היא מומחיות בצפון, הוא ניסה זאת תחילה. ניסיתי לבשל רג'מה, אבל זה לא היה אכיל. המשפחה שלי הייתה מספיק מתוקה לאכול את זה. הוספתי מלח פעמיים והקארי לא היה מעורבב כמו שצריך, נזכר גופטה, שהרים את היסודות מאמו ומהאינטרנט.

מכיוון שאמו אוהבת לראות אותו מבשל, גופטה עוררה מטעמים מגוונים כמו סאאג ומקקי רוטי שיצא מדהים. חוץ מזה, זה נותן לי הזדמנות לחקור מטעמים שונים. זה נותן לי כל כך הרבה שלווה. אני בהחלט אמשיך לבשל. כרגע הוא לוקח שעתיים-שלוש בממוצע.

אז מה הם חלק מהלמידות?

סבלנות היא המפתח לאוכל טעים. חשוב לבצע ריבוי משימות במטבח, כמו לשמור על החומרים מוכנים לפני הפעלת הכיריים, לקצוץ ירקות מראש. והכי חשוב לזרוק את הפסולת ולשמור על מטבח נקי בזמן הבישול, אמר גופטה, שמבשל לשישה אנשים.

זחל שחור עם פסים צהובים

Auplish, ששמה בצד את הטלפון שלה כדי להימנע מהפרעות בזמן בישול , אמר: זה כאילו שאתה צריך להתמקד אם אתה רוצה שהמנות שלך יהיו טעימות.

והחלק הטוב ביותר לגבי תחילת הבישול? מלבד הצביעה על כך שהבישול כפעילות המשפרת את המיינדפולנס והיצירתיות הטיפולית, גם נגאראג 'וגם אאופליש הצהירו על מה שהדברים תמיד האמינו - אוכל הוא השער ללב. אוכל באמת מפגיש אנשים. זה תענוג לראות את האהובים שלי נהנים מהאוכל שאני מכין, אמר אאופליש. מסכים עם נגאראג ', תמיד נהניתי כשמישהו מבשל אוכל טוב ומאכיל אותי. היפוך התפקידים הוא לא פחות גדול במקום שבו אני זוכה לבשל ולהאכיל אנשים.

כשהדגישה כי בישול הוא מיומנות חשובה לכולם, אמרה אאופליש כי קל לה הרבה יותר לאכול אוכל בריא יותר כשאני מבשל בעצמי. לפני כמה ימים ראיתי סרטון מעניין כיצד להפוך ג'אנק פוד לבריא. לכן, אני חושבת שאנסה להכין מנות לא בריאות כמו צ'יפס, עוף מטוגן, מומו וכו 'בצורה בריאה, היא ציינה.