רשום פופולרי
יום השוקולד העולמי 2017: שלושת המתכונים המדהימים האלה יגרמו לכם להזיל ריר
שוקולוגים, שימו לב! לאכילת שוקולד יש יתרונות בריאותיים רבים, אז תפסיקו לדאוג מהקלוריות ותפנקו משהו טוב שוקולדי.
חווה יום רע? נסה את המתכונים המדהימים האלה. אין כמו שוקולד להעלות את מצב הרוח ביום רע. זה עובד כמו קסם ויכול להפוך את מצב הרוח שלך תוך זמן קצר. כשאנשים ברחבי העולם חוגגים את יום השוקולד העולמי, זה נותן לנו סיבות נוספות להתמכר לטובה בריאה.
בין אם זה חטיפי שוקולד, גלידות, עוגות או אפילו משקאות, אין כמעט שום דבר שיכול להשתבש עם אושר הקקאו הזה. זהו מזון הנוחות האולטימטיבי וישנן המון סיבות מדוע כדאי לצרוך אותו. מחקרים שנעשו לאחרונה הראו שאכילת שוקולד מריר עשויה להגן על המוח שלך מפני מתח ודלקות הקשורות לגיל, הנחשבות למלאות תפקיד חשוב בהפרעות הנוירודגנרטיביות כמו מחלת אלצהיימר.
אז הנה שלושה מתכונים משגעים של השף אקרם עלי, השף קונדיטור, JW Marriott Kolkata שתוכל לנסות.
עוגה מלכותית
רכיבים
בשביל המוס
240 מ'ל - מים
640 גרם - סוכר
640 גרם - חלמון ביצה
1680 גרם - שוקולד מריר
2400 גרם - קצפת
לפראלין קראנצ'י
1500 גרם - אגוז לוז פרלין
375 גרם - שוקולד מריר
150 גרם - שוקולד חלב
600 גרם - Paillete Feuilletine (שברי לביבות דקות לפרלינה)
שכבה אחת של ביסקוויטים של Dacqouise
איך נראית אשכולית
שיטה:
למוס:
* ממיסים את השוקולד בסיר כפול.
* בינתיים מכינים את הקדרה עם מים וסוכר בתוכה ומרתיחים ל -120 מעלות צלזיוס.
* בקערת הערבוב מקציפים את החלמונים במהירות המרבית עד שנוצרות פסגות רכות.
* מקפלים בזהירות את תערובת הסוכר החמה לתוך הביצים המוקצפות. מניחים לו להתקרר זמן מה ואז מערבבים במרץ עם תערובת השוקולד המומס.
* מקפלים בעדינות את הקצפת.
לפראלין קראנצ'י:
* מניחים שכבה אחת של ביסקוויט דקסיס בתוך תבנית על מגש.
* מערבבים את השוקולד המומס עם אגוזי הלוז הפרלינים.
* הוסיפו את פוילטין הפאילט, ערבבו כמו שצריך ואז שפכו אותו למגש ופשרו אותו בצורה אחידה.
* מוסיפים מעל את מוס השוקולד המריר.
* שומרים במקרר ללילה אחד לפחות לפני שאתם פורקים וחותכים אותו. העוגה מוכנה להגשה.
עוגת שוקולד ללא קמח
רכיבים
350 גרם - ביצה
150 גרם - חמאה
150 גרם - שוקולד מריר
150 גרם - אבקת שוקולד
200 גרם - סוכר
250 גרם - ריבת משמש
עבור הזיגוג
150 גרם - שוקולד מריר
40 גרם - אבקת סוכר
10 מ'ל - מים
30 גרם - חמאה (מומסת)
שיטה
עבור סאקר טורטה:
* ממיסים את השוקולד המריר והחמאה על סיר כפול.
* בקערת ערבוב מערבבים ביצה וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
* ברגע שמגיעים לעקביות הנכונה, מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה.
* כעת הוסיפו את אבקת השוקולד לתערובת זו.
* אופים בחום של 180 מעלות למשך 30-45 דקות.
לזיגוג:
* מרתיחים אבקת סוכר ומים.
* ממיסים את השוקולד המריר ומוסיפים אותו לתערובת.
* לאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת. (שימו לב כי הזיגוג מתמצק במהירות, לכן היו מהירים מאוד כאשר אתם מטפלים בו)
להרכיב
* פורסים את עוגת הספוג לשני חצאים.
* מורחים את ריבת המשמש בין השכבה ומעל הספוג ומקפיאים את הספוג.
* לאחר מכן מזגגים את הספוג עם התערובת. העוגה מוכנה להגשה.
פיתוי שוקולד
רכיבים
בשביל המוס
240 מ'ל - מים
640 גרם - סוכר
640 גרם - חלמון ביצה
1680 גרם - שוקולד מריר
2400 גרם - קצפת
להרכבה
150 גרם - לבן ביצה
20 גרם - סוכר לבן
שיטה
למוס:
* ממיסים את השוקולד בסיר כפול.
* בינתיים מכינים את הקדרה עם מים וסוכר בתוכה ומרתיחים ל -120 מעלות צלזיוס.
* בקערת הערבוב מקציפים את החלמונים במהירות המרבית עד שנוצרות פסגות רכות.
* מקפלים בזהירות את תערובת הסוכר החמה לתוך הביצים המוקצפות. מניחים לו להתקרר זמן מה ואז מערבבים במרץ עם תערובת השוקולד המומס.
* מקפלים בעדינות את הקצפת.
להרכבה:
* מכינים מרנג צרפתי עם חלבונים וסוכר.
* מערבבים אותו בעדינות עם מוס השוקולד.
* יוצקים את התערובת לתבנית.
* להקפיא אותו למשך הלילה.
* בטל את התבשיל למחרת.
* מקשטים בסוכריות מיני לבחירתכם ומגישים.