מדוע פוה, מצרך ארוחת הבוקר הקליל והטעים, נותר קלאסיקה

מנת ארוחת הבוקר הזו עלתה לאחרונה לחדשות, הודות לפנייה שהוגשה על ידי Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh להעניק תג אינדיקציה גיאוגרפית (GI) ל- Indori Poha.

פוהא מועיל להעברת ברזל לגוף מכיוון שיש לו תכולת ברזל מעט גבוהה יותר מהאורז ממנו הוא עשוי. (באדיבות התמונה: Aaswad)

מה הופך את ארוחת הבוקר המושלמת? על פי אלה שחוזרים מדי בוקר לאסוואד עופר ולמיתאי גרוח בדדר, מומבאי, מדובר בצלחת של פוה חם מהביל (אורז שטוח). בין אם מדובר בקנדה פו (בצל פוהה), בטטה פו (תפוחי אדמה פוה) או בוונגי פו המתובל יותר (ברינג'ל פו, בטעם גודה מסאלה מההרשטרית המסורתית), מצרך ארוחת הבוקר הזה הוא קטגוריית המכירות הלוהטת ביותר במסעדה הידועה אחרת בשל הלוהט שלה. misal pav. יש לנו קיוסק בשדה התעופה ואפילו שם, אם יש פוחה בתפריט, אנשים בוחרים בכך על פני כל ארוחת בוקר אחרת כמו כריכים. הוא עשוי טרי, מזין וקל לעיכול - מה עוד אנשים רוצים, אומר הבעלים שלו סוריאקנט סרג'ושי.

ברוב הימים, הוא אומר, בסופו של דבר הם מכינים פואה פעמיים ביום - פעם בבוקר ופעם אחר הצהריים, מכיוון שהביקוש כה גבוה. בסוף השבוע, כאשר לא-רגילים סוף סוף מוצאים את הזמן לעשות את דרכם לדרום מומבאי, המטבח באסוואד מכין פוחה פעמיים בבוקר עצמו. זה קלאסיקה, אומר סרג'ושי.

רשימה של יערות גשם טרופיים של בעלי חיים

מנת ארוחת הבוקר הזו עלתה לאחרונה לחדשות, הודות לפנייה שהוגשה על ידי Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh להעניק תג אינדיקציה גיאוגרפית (GI) ל- Indori Poha. חיפשנו את התגית לארבע מנות-מלבד אינדורי פוה, יש לאונג סב, תערובת חאטה-מיטה ודהי קי שיקאנג'י הייחודי לאינדורה, אומר אנוראג בוטרה, מזכיר ההתאחדות, ומוסיף כי 'האינדורי פוה, שלא כמו גרסה מההרשטרית, היא ארוחה מלאה בפני עצמה. בדרך כלל, הוא מוגש עם שבעה למעלה, אבל יש גם פוה רגיל, עם רוטב חריף שנמזג מעליו. זה כבד יותר מהפוה הרגיל שאתה מקבל במהרשטרה. ההתאחדות, אומר בוטרה, אינה טוענת כי אינדור היא מקום הולדתו של פוהה. במקום זאת, לאינדורי פוהה יש אופי וטעם נפרדים, וזה מה שאנחנו רוצים להכיר בו, הוא מוסיף.

קצוץ מכל הפעמונים והמשרוקיות שהפכו את האינדורי פוה לכל כך מובחן, הפוהה, בצורתו הבסיסית ביותר, הוא מאכל בריא שלפי התזונאית קאוויטה דבגן, לצערי הוא לא מובן. רוב האנשים רואים בפוהה רק חטיף עתיר פחמימות. הם לא מבינים את היתרונות הבריאותיים שלה. למעשה, לעתים קרובות מאוד אנשים יוצאים ממנה בעת דיאטה לירידה במשקל, בהתחשב בכך שהיא מנה עתירת קלוריות, וזה לא בסדר. צריך לחנך אותם איך לעשות את זה נכון - עם הרבה ירקות כדי להגדיל את תכולת הסיבים ולהעלות את ערכו ולצמצם את הקלוריות שלו, אומר דבגן.

(באדיבות התמונה: Aaswad)

פוהא מועיל להעברת ברזל לגוף מכיוון שיש לו תכולת ברזל מעט גבוהה יותר מהאורז ממנו הוא עשוי. זה, אומר דבגן, נובע מתהליך החבטות עצמו, המשמש ליצירת אורז שטוח מאורז. אבל כדי שהברזל ייספג כראוי בגוף, צריך להיות קצת ויטמין C, ולכן אנחנו בדרך כלל סוחטים סיד מעל פוחה לפני שאוכלים אותו, היא אומרת. היא גם קלה יותר לעיכול מאורז, היא אומרת, גם אם פתית פוחה אחד נראה כבד יותר בנפחו מאשר גרגר אורז יחיד.

באאסוואד - וברחבי מהרשטרה ובאזורים אחרים במדינה - פוהה היא אחת המנות המהירות ביותר להכנה. זה אולי מה שמביא את הפופולריות שלו, וכך גם העובדה שהמרכיבים הבסיסיים להכנת קנדה פוה פשוט - בצל, פוה, צ'ילי ירוק, עלי קארי, בוטנים וליים - הם נוחים.

אם תג GI יינתן, הוא בהחלט יעלה את הפרופיל של מה שאחרת מנה צנועה, נגישה לכולם, אומר דבגן. זה יעזור לעסקים שמייצרים את הפוהה הזה לקבל הכרה עולמית בוודאות, אבל אני לא יודע על היתרונות של האדם הפשוט בתהליך זה. למעשה, אני חוששת שזה עלול להעלות את המחיר של החטיף הזול ביותר, היא אומרת.

מהו תג GI?

פרח לבן עם מרכז צהוב

אינדיקציה גיאוגרפית (GI) משמשת לציון שם או סימן של מוצרים ספציפיים למיקומים גיאוגרפיים מסוימים. התג מוענק על ידי הממשלה, בהתאם להגדרה הניתנת לפי סעיף 22 (1) להסכם ה- WTO בנושא היבטים הקשורים למסחר בזכויות קניין רוחני. הגדרה זו קובעת: אינדיקציות המזהות טובת שמקורו בשטח של חבר, או אזור או יישוב באזור זה, כאשר איכות נתונה, מוניטין או מאפיין של הטוב נובעים בעצם מקורו הגיאוגרפי. הודו, כחברה ב- WTO, חוקקה את חוק אינדיקציה גיאוגרפית של טובין (רישום והגנה), 1999, ומאז כניסת החוק לתוקף בשנת 2003, רשמה 323 סחורות. בין מוצרי המזון שנרשמו במסגרת החוק נמנים Dharwad Peda (Karnataka), Tirupathi Laddu (Andhra Pradesh), Bikaneri Bhujia (Rajasthan) ו- Hyderabad Haleem (Telangana).