רוצים לנסות מעדני נוואבי? המטבחים המלכותיים של רמפור יפתיעו אתכם

במטבח הרמפורי מנותיו עשויות בסירים מחימר ומתובלות במסלות חאדה (גולמיות) לא מעודנות.

פסטיבל האוכל Rampuri יימשך עד 14 במאי, ונותן לאוכל לאוכל להתענג על מטבח מעניין. (מקור: תמונת קובץ)

כשחושבים על רמפור, הצ'אקו (סכין) האימתני של רמפורי הוא העולה על הדעת - אבל לעיר יש יותר מזה.

זה עשוי להפתיע את רבים כי ההיסטוריה הקולינרית של רמפור מתוארכת לשנת 1774, כאשר סייד פזיאללה חאן ייסד את העיר.

במטבח הרמפורי מנותיו עשויות בסירים מחימר ומתובלות במסלות חאדה (גולמיות) לא מזוקקות, דלצ'יני (קינמון), אלמוג ומיץ פליי (צהוב צהוב).

בעיר, כ -150 ק'מ מהבירה הלאומית, יש שפע של טבחים ואמנים מהאזורים הסמוכים המתיישבים בה. מסיבה זו, המטבח בעיר מושפע רבות ממטבחי המוגלה, האפגנים, לוקנאו, קשמירי ואוואדי.

מטבח הרמפורי פותח על ידי השפים של הנוואבס וידוע בטעמים ובמאכלים המובהקים שלו עם מתכונים שהועברו מהמטבח המלכותי.

האג'י בחורה, צאצא של השפים בעיר, נמצא בבירתו יחד עם צוותו לפסטיבל אוכל רמפורי במוצא האמנות של מסאלה במלון טאג 'פאלאס.

עכביש חום עם יהלום שחור מאחור

לדבריו, אחד מאבות אבותיו נבחר על ידי פייזוללה להשתלט על המטבח המלכותי. הוא היה המקום הראשון ברמפור והקפיד מאוד על כך שהמטבח שלו ייחודי. וכך התחיל המסע של האוכל הנאבי הזה, אמר בן ה -49.

אז, הנה מה שמבשל:

התחלנו את הארוחה שלנו עם קאצ'ה גושט קי טיקי מחומם במחבת, דוהרה קבב ומורג סונדה. הוא עשוי מקבב טלה טחון טחון-האלטרנטיבה הלא צמחונית הטובה ביותר לאלו טיקי המפורסמת ואולי טובה יותר מזה.

Dohra kabab היה מסקרן בהתחלה בגלל השילוב המשופע של קבב עוף וכבש טחון אבל הטעם היה פשוט מושלם. מורגה סונדה היה כמו כל גרסת דסי אחרת של עוף בגריל - פריך ונחמד.

עם זאת, המנצח המובהק היה gosht ki tikki שלקח את החוויה הגסטרונומית לרמה חדשה לגמרי.

כמנה עיקרית בחרתי את מורג ג'אנג'ירי וגושט טאורמה יחד עם ביריאני כבש ורוטיס.

המנה העיקרית לא ממש עומדת בציפיות הגדולות שהועלו לאחר אכילת מנות ראשונות כל כך מענגות.

הג'אנג'ירי מורג, מבושל ביוגורט ורוטב שקדים, היה מזמין מבחינה ויזואלית אך לא היה כל כך נהדר אולי כיוון שטעם השקדים לא התאים לבשר.

Bhoora תיאר את gosht taar korma כמנת החתימה במטבח המלכותי של רמפור. הטלה המבושל האיטי ברוטב מח עשיר היה בסדר גמור.

דבר אחד שצריך לצפות בו במנה העיקרית הוא ביריאני בשר הכבש השמימי - אולי הטוב ביותר שהיה לי עד כה, וניצח את כל הזנים האחרים הקיימים בעיר.

כשסיימתי עם העיקריות, הייתי כל כך מלאה עד שכמעט לא נשאר מקום לקינוחים. אבל בצלחת האחרונה היו שני קינוחים בלתי נתפסים - אדרק קא חלווה וסאב מטה - שאסור לפספס.

היה משהו ממש מרגיע בקינוח הרמפורי המפורסם העשוי מירקות - subz meetha.

הבא היה פודינג ג'ינג'ר. לפני שאוכלים את זה, הדבר המתוק היחיד שניתן להעלות על הדעת עשוי ג'ינג'ר הוא אולי הפתרון הצמחי של מיץ ג'ינג'ר ודבש.

אבל באופן מוזר, חלווה מוזרה זו הייתה כל כך טעימה ופשוט הדרך הטובה ביותר לסיים את הארוחה. בסך הכל, חוויה נהדרת.

הפסטיבל יימשך עד 14 במאי, ונותן לאוכל לאוכל להתענג על מטבח מעניין.

שאלות נפוצות:

מה: חוויה קולינרית מונומנטלית מבית רמפור

איפה: מסאלה ארט, מלון טאג 'פאלאס

שעות: ארוחת צהריים וערב

מחיר לשניים: 1,500 ₪ (ללא אלכוהול)

עד: 14 במאי 2017