תזונה צמחונית מזיקה יותר לסביבה: מחקר

אכילת המזונות ה'בריאים 'המומלצים - תערובת של פירות, ירקות, מוצרי חלב ופירות ים - הגבירה את ההשפעה השלילית על צריכת האנרגיה, השימוש במים ופליטות החממה.

הרבה ירקות נפוצים דורשים יותר משאבים לכל קלוריה ממה שאתה חושב. חצילים, סלרי ומלפפונים נראים רע במיוחד בהשוואה לחזיר או עוף. (מקור: Thinkstock Images)

בניגוד להנחה הרווחת-והרצאתו של השחקן ארנולד שוורצנגר בכנס שינויי האקלים בפריז של האו'ם-אכילת תזונה צמחונית יכולה לתרום יותר לשינויי האקלים מאשר אכילת תזונה לא צמחונית, מזהיר מחקר חדש.

שוורצנגר, מושל קליפורניה לשעבר, יעץ לאנשים ללכת ללא בשר יום או יומיים בשבוע כדי לסייע בהגנה על האקלים. אך המחקר החדש מצא כי צריכת יותר פירות, ירקות, מוצרי חלב ופירות ים מזיקה יותר לסביבה מכיוון שלמזונות אלו יש שימושים גבוהים יחסית ופליטות גזי חממה לקלוריות.

אכילת חסה גרועה פי שלושה בפליטות גזי חממה מאשר אכילת בייקון, אמר אחד החוקרים פול פישבק, פרופסור מאוניברסיטת קרנגי מלון בארה'ב. הרבה ירקות נפוצים דורשים יותר משאבים לכל קלוריה ממה שאתה חושב. חציל, סלרי ומלפפונים נראים רע במיוחד בהשוואה לחזיר או עוף, אמר פישבק.

עץ עם שלושה אונות עלים

המחקר מדד את השינויים בשימוש באנרגיה, טביעת רגל המים הכחולה ופליטות החממה הקשורים לדפוסי צריכת המזון בארה'ב. החוקרים בחנו את שרשרת אספקת המזון כדי לקבוע כיצד מגיפת ההשמנה בארה'ב משפיעה על הסביבה. באופן ספציפי, הם בדקו כיצד גידול, עיבוד ושינוע מזון, מכירת מזון ושירות מזון, ואחסון ושימוש ביתי גובים מחיר מהמשאבים בצורה של שימוש באנרגיה, שימוש במים ופליטות חממה.

מצד אחד, התוצאות הראו כי שליטה על המשקל שלנו ואכילת פחות קלוריות, משפיעה לטובה על הסביבה ומפחיתה את צריכת האנרגיה, צריכת המים ופליטות החממה משרשרת אספקת המזון בכ -9 אחוזים. עם זאת, אכילת המזונות הבריאים המומלצים - תערובת של פירות, ירקות, מוצרי חלב ופירות ים - הגדילה את ההשפעה הסביבתית בכל שלוש הקטגוריות - צריכת האנרגיה עלתה ב -38 %, צריכת המים ב -10 % ופליטת החממות ב -6 %. .

הממצאים הופיעו בכתב העת Environment Systems and Decisions.