סוגי תה: זנים של תה עם טעמם, תוכן הקפאין ועוד

כל סוגי התה האמיתית מגיעים מעלים של הצמח קמליה סיננסיס . תה שחור, תה ירוק, תה לבן ותה אולונג הם רק כמה דוגמאות לסוגי תה פופולריים מאותו עלה. מזני התה הללו יצרני התה יכולים ליצור תה עם טעם, צבע וארומה ייחודיים. תלוי איך מעבדים את עלי התה, תה יכול להכיל רמות שונות של קפאין.

התה גדל בעיקר במדינות אסיה כמו סין, הודו, סרי לנקה, נפאל וטייוואן. הסוגים הפופולאריים ביותר של תה שחור הם דארג'ילינג ואסאם, שמגיעים מהודו, וציילון מסרי לנקה. סין היא יצרנית התה הגדולה בעולם בה סוצ'ונג לפסנג וזני תה ירוק פופולריים מאוד.

סוגים רבים של תה, שניהם מה- קמליה סיננסיס צמחים וחליטות צמחים נצרכים ליתרונות הבריאותיים שלהם.

סוגי תה

לפני שנבדוק את הזנים הרבים שיש לתה, חשוב להבחין בין 'תה אמיתי' ל'תה צמחים '.

הזנים היחידים של תה המסווגים כתה אמיתי הם אלו העשויים מעלים של התה קמליה סיננסיס צמח. תה שחור, תה אולונג, תה ירוק ותה לבן הם סוגי התה האמיתיים היחידים.

תה מכיל גם קפאין. מחקרים מצאו כי תה מבושל לבן, שחור וירוק יכול להכיל בין 14 ל- 61 מ'ג קפאין לכל 6 גרם. מָנָה. הרשה לתה להתבשל לזמן ארוך יותר מגדיל את תכולת הקפאין. ( 1 )

עלי תה מכילים למעשה יותר ריכוז קפאין מאשר פולי קפה. עם זאת, יותר פולי קפה משמשים לחלוט קפה מאשר עלים המשמשים להכנת תה. משמעות הדבר היא שבכוס קפה יש יותר קפאין מאשר בתה שחור, אולונג, תה או תה לבן. ( שתיים )

למרות שאינו מסווג טכנית כתה אמיתי, תה צמחים פופולרי מאוד מכיוון שהוא אינו מכיל קפאין. ברשימת תה הצמחים הפופולרי נמצאים תה כמו קמומיל, תה ג'ינג'ר, תה רויבוס ותה נענע. חליטות צמחים אלו נעשות על ידי הכנסת עלי צמח, פרחים, שורשים או קליפה למים חמים.

בואו נסתכל ביתר פירוט על 6 סוגי התה העיקריים, החל מהמשקה הפופולרי ביותר בעולם - תה שחור.

תה שחור

תה שחור הוא סוג התה הנפוץ ביותר. למעשה, תה שחור הוא המשקה הנצרך ביותר על פני כדור הארץ מלבד מים.

כל סוגי התה השחור מיוצרים על ידי חשיפת עלי התה לאוויר. תהליך זה גורם לעלים להתחמצן ולהשחים לשחור, ומכונה גם תסיסת העלים. עלי התה החומים מחוממים, מיובשים ונמעכים. ( 3 )

בתה שחור יש יותר קפאין מאשר בתה אולונג, תה ירוק או תה לבן. אחד 8 גרם. כוס תה שחור מכילה בין 25 ל- 48 מ'ג קפאין. ( שתיים )

סין, הודו וסרי לנקה (בעבר נקראה ציילון) הן היצרניות הגדולות בעולם של תה שחור. סוגים שונים של תה שחור נקראים בדרך כלל על שם האזור שממנו הם מגיעים.

לדוגמא, לתה דארג'ילינג מהודו יש צבע חום בהיר עם ניחוחות וטעמים פרחוניים ופירותיים. תה אסאם, גם הוא מהודו, הוא מגוון כהה יותר של תה עם צבע וטעם עזים יותר. אנשים בדרך כלל נהנים מאסאם מתה שחור חם עם התזה של חלב כדי לאזן את הטעם.

תה ציילון מסרי לנקה הוא מגוון בינוני עד חזק של תה שחור בהתאם לתהליך הבישול. לסוג זה תה יש טעמים הדרים קלים ולעתים קרובות הוא סוג התה המשמש להכנת תה קר.

ישנם סוגים רבים של תה שחור המגיעים מסין. תה דיאנהונג ממחוז יונאן נקרא לפעמים 'תה אדום' ובעל ארומה חזקה וטעם גוף מלא מעט מחמיר.

זני התה השחור גורמים לכך שרוב האנשים יכולים למצוא סוג תה שהם נהנים לשתות. כמה תה שחור משולב גם כדי ליצור סוגי תה שונים עם טעמים וניחוחות שונים. בהמשך המאמר תוכלו לקרוא על סוגי תה שחור מעורבב כמו תה ארל גריי, תה צ'אי ותה ארוחת בוקר. ( 4 , 5 )

תה פו

תה פו (גם כתוב כפו-אה) הוא סוג של תה שמקורו במחוז יונאן בסין ומדווח שיש לו יתרונות בריאותיים רבים.

ישנם שני סוגים של תה פו - תה פו גולמי ומיושן, או תה פו מבשיל. כדי להכין את הזן הגולמי, עלי תה מטופלים בטמפרטורות גבוהות ממש לאחר הקטיף. זה נפטר מאנזימים בעלים שבדרך כלל מתחמצנים. תה פו גולמי נצרך בדרך כלל כסוג תה ירוק.

תה פו הבשיל נקרא תה לאחר תסיסה. עלי תה מה- אסמיקה מגוון של קמליה סיננסיס הצמח מיובש בשמש ואז נלחץ ל'עוגה '. מותר לעוגה זו להזדקן באופן טבעי כאשר היא מפתחת פוליפנולים בעלי פעילות נוגדת חמצון. התה מיושן שנים רבות כשחלק מזני התה הפוארים היקרים ביותר מיושנים עד 50 שנה. ( 6 )

תה פו, כמו בכל סוגי התה השחור והירוק, מכיל קפאין. כמות הקפאין בתה פו משתנה בהתאם לתהליך ההזדקנות.

הטעם והניחוחות של תה פו גולמי דומים לזה של תה ירוק. תה פו מזדקן או הבשיל דומה לטעמם ולמראהו של תה שחור כאשר התה בעל צבע אדום כהה.

אתה יכול לקנות תה פו בצורת עלים, בשקיות תה או בעוגות תה קטנות. כמה סוגים של תה פו מיושן הם מסוגי התה היקרים ביותר בעולם.

תה ירוק

תה ירוק הוא סוג של תה ללא תסיסה והוא אחד מסוגי התה הפופולאריים ביותר בעולם.

תה ירוק מיוצר על ידי ייבוש עלי תה טריים שנבחרו בשמש, בתנורים או על מחבתות. סוגים מסוימים של תה ירוק מעובדים גם על ידי אידוי. שיטות העיבוד המעורבות אינן מאפשרות לחמצן של עלי תה ירוק והם שומרים על כל הפוליפנולים הבריאים שלהם. ( 7 )

כאשר התה הירוק מתייבש, אדוני התה מגלגלים את העלים לכדורים קטנים הדומים לפנינים. שיטות ייבוש אחרות גורמות לסוגי תה ירוק שנראים כמו זרדים קטנים.

בהשוואה לתה שחור, בתה ירוק יש מעט פחות קפאין לכוס עם רק 25 - 29 מ'ג קפאין ב 8 עוז. של תה.

ישנם מספר זנים של תה ירוק, כולם בעלי ניחוחות וטעמים משתנים.

אחד הסוגים הפופולאריים ביותר של תה ירוק הוא תה ירוק סנצ'ה מיפן. יש אנשים שמתארים את טעמו של תה סנצ'ה כפירותי ופרחוני עם גווני עשב. התה הוא בדרך כלל בצבע ירוק בהיר. ישנם סוגים רבים של תה סנצ'ה כגון פוקאמושי סנצ'ה והצ'יג'אצ'יה סנצ'ה.

אחד מסוגי התה הירוק הדומה לפנינים הוא תה אבק שריפה מסין. לסוג זה של תה יש טעם חזק יותר מזו של תה ירוק אחר. תה זה מייצר תה ירוק עם טעמים מעושנים ועשבים עם בעיטה חזקה.

סוגים אחרים של תה ירוק כוללים תה ירוק ג'יוקורו מיפן, לונג-ג'ינג (באר הדרקון) ותה ירוק souchong מסצ'ונג, ותה מאצ'ה יפני.

תה ירוק הוא משקה בריא מאוד שקשור למניעת סרטן, ירידה במשקל ושיפור בריאות הלב וכלי הדם. חוקרים מבית הספר לרפואה של הרווארד מדווחים כי תה ירוק הוא מקור טוב לפלבנואידים המסייעים בהפחתת דלקת ויכולים למנוע הצטברות של רובד עורקי. ( 8 )

תה מאצ'ה

תה מאצ'ה ראוי להזכיר ברשימה כאחד מסוגי התה הירוק הטובים ביותר בשל יתרונותיו הבריאותיים הרבים.

להכנת תה מאצ'ה, כשבועיים לפני הקציר, מפיקים תה מכסים את שיחי התה כדי להגן על העלים מפני אור השמש. זה מאפשר ליצור תרכובות כימיות ייחודיות.

תה מאצ'ה הוא סוג ייחודי של תה בכך שהוא מגיע כאבקה ירוקה בהירה. מאפיין ייחודי נוסף של זן התה היפני הזה הוא טעם האומאמי שלו. רוב האנשים מתארים את טעמו של תה מאצ'ה כמתוק, 'דשא' שיש הטוענים כמו תרד או עשב חיטה.

הסוג הטוב ביותר של תה מאצ'ה לצרוך הוא מגוון כיתות הפרימיום.

זן תה ירוק יפני זה הוא מקור עשיר לקטצ'ינים - סוג של נוגד חמצון בתה ירוק עם יתרונות בריאותיים רבים. למעשה, מחקרים הראו שבתה Matcha יש פי 137 יותר קטצ'ינים מאשר בתה ירוק סיני. ( 9 )

תה אולונג

תה אולונג הוא סוג של תה מותסס למחצה מסין בעל טעמים פרחוניים בהירים.

על פי כמה מחקרים, תה אולונג הוא הזן הפופולרי ביותר של תה הנצרך בסין. לאחר קצירת עלי התה הם מתרככים כדי לאפשר חמצון, ואז מייבשים ומגלגלים. בניגוד לתה שחור, החמצון המעובד נעצר בכדי לסייע בהגנה על האנזימים בעלה התה.

תה אולונג מיוצר בדרך כלל במחוזות יונאן, פוג'יאן וגואנגדונג בסין. ישנן מספר דרכים שונות לייצר תה אולונג בהתאם לתהליך החמצון.

תה אולונג דומה בתכולת הקפאין לתה ירוק; עם זאת, זנים מסוימים עשויים להכיל יותר קפאין. בהשוואה לתה ירוק, בתה אולונג יש רמות נמוכות יותר של קטצ'ינים. ( 9 )

באופן כללי, לתה אולונג צבע ענבר בהיר או ירוק בהיר עם ניחוחות פרחוניים.

כמו בסוגים אחרים של תה, ישנם מספר זנים של תה אולונג בהתאם לאזור בו נקצר התה ותהליך הייצור.

לדוגמא, 'הפניקס', מגוון תה אולונג, הוא תה עשיר ומלא בעל ניחוחות פרחוניים וטעמו הדומה לסחלבים פורחים. תה אולונג 'אלת הרחמים הברזל' הוא אחד התה הסיני האיכותי ביותר וטעמו דומה לדבש ופרחים. תה אולונג חלב (ג'ין שואן) מגיע מהרים בטייוואן ובעל טעם חמאתי טבעי וחלבי.

לתה אולונג יתרונות רבים של תה ירוק אך יש לו טעם קליל ופחות מריר מזני התה השחור. ( 10 , אחד עשר , 12 , 13 )

תה אולונג פיניקס

תה לבן

תה לבן הוא סוג של תה שעובר מעט מאוד עיבוד מה שמביא לתה בהיר עם טעם פרחוני עדין. באופן כללי, זנים איכותיים של תה לבן יקרים יותר מתה ירוק, אולונג או שחור.

מבין סוגי התה הרשומים, תה לבן ייחודי בעובדה שרק עלים צעירים משמשים ואז מיובשים בשמש. ישנם רק כמה ימים בתחילת הקציר בתחילת האביב כאשר ניתן לקטוף עלים לבנים.

סוגים פופולריים של דגים לאכילה

בשל העובדה שיש מעט עיבוד, תה לבן שומר יותר נוגדי חמצון מאשר הזנים הירוקים או השחורים. למרות שמקובל להאמין שתה לבן מכיל פחות קפאין מאשר תה ירוק, מחקר אחד מצא כי בתה הלבן יש יותר קפאין מאשר בתה רגיל או תה ירוק. ( 14 , חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה )

שני הזנים העיקריים של תה לבן הם תה מחט כסף ואדמונית לבנה. סוגים אלה של תה לבן מיוצרים באמצעות ניצנים של צמח התה, כאשר הזן אדמונית לבנה משתמש גם בעלים הצעירים.

תה לבן הוא אחד מסוגי התה הקלים ביותר בכל מה שקשור לטעם ולארומה. התה מראה צהוב בהיר ובעל ניחוחות פרחוניים עדינים. לתה יש טעם מתוק מטבעו שמרענן מאוד כשנצרך אותו חם.

תה לבן, כמו עם זנים אחרים של תה, מכיל נוגדי חמצון חזקים הטובים לבריאותך. צריכת תה לבן נקשרה לסיוע במניעת מחלות לב, הפחתת הסיכון לאוסטיאופורוזיס, שיפור היכולת הקוגניטיבית ועיכוב סוגים מסוימים של סרטן. ( 16 , 17 )

תה לבן דרג'ילינג

סוגי תה מעורבב

ישנם שני סוגים של תה מעורבב - מיזוג סוגי תה שחור שונים המשמשים בשקיות תה, או הוספת טעמים טבעיים לתה ליצירת תה ארומטי.

הטעם, הטעם, הארומה וצבע התה יכולים להשתנות בין קציר לקציר, בהתאם לתנאי האקלים. אחת הסיבות לתערובת התה היא לייצר תה איכותי שנמכר בשקיות תה. יצרני התה משלבים מספר זנים של תה שחור ליצירת תערובות תה שטעמן תמיד זהה למנה הקודמת.

סוג אחר של תה מעורבב הוא להוסיף פרחים, עשבי תיבול, שמנים אתרים או מרכיבים טבעיים אחרים כדי לשנות את טעמו של התה המסורתי.

ארל גריי תה הוא תה שחור ארומטי שטעם פרחי ברגמוט או שמנים אתרים. בדרך כלל, זני תה דרג'ילינג הודים משמשים כסוג זה של תה. יש לו טעם קליל טבעי וזה לא משתלט על טעמי הברגמוט.

תה ארוחת בוקר הוא תערובת תה חזקה פופולרית שהיא תערובת של תה מסילון, אסאם וקניה. כפי שהשם מרמז, תערובות תה ארוחת הבוקר נועדו לצרוך בבוקר. הטעמים החזקים והחזקים ותכולת הקפאין עוזרים לאנשים מסוימים להתעורר.

תה צ'אי הוא סוג ארומטי פופולרי של תה המשלב תה הודי כמו אסאם או דארג'ילינג עם תערובות תבלינים. קינמון, הל, ג'ינג'ר, פלפל, ציפורן, וכוכב אניס הם דוגמאות לתבלינים שתוכלו למצוא בזנים שונים של תה צ'אי.

תה יסמין הוא סוג תה פופולרי בניחוח ניחוחות פרחי יסמין. בדרך כלל תה ירוק משמש כבסיס התה, אולם משתמשים גם בתה לבן ותה שחור. זה נותן לזנים של תה ירוק ניחוח וטעם מרעננים להפליא.

תה צ'אי

סוגי תה צמחים

תה צמחים הוא מונח המשמש לתיאור חליטות מים חמים ללא קפאין באמצעות חלקי צמחים שאינם מצמח התה. קמליה סיננסיס . תה צמחים נצרך לרוב במיוחד ליתרונות הבריאותיים שלהם או כ'תה 'חם שאינו מכיל קפאין.

הנה רשימה של כמה מהסוגים הפופולריים ביותר של תה צמחים (חליטות):

תה קמומיל הוא עירוי צמחים של עלים ו / או פרחים מצמח הקמומיל. כמו כל סוגי התה הפרחוני, גם לתה הקמומיל ניחוח פרחוני מענג וטעם נעים קליל. תה קמומיל טוב לעזור לכם להירגע, להפחית מתח, לישון טוב יותר ולשפר את העיכול.

תה רויבוס (תה שיח אדום) הוא אחד הזנים הפופולאריים ביותר ללא קפאין של 'תה' שמקורם בדרום אפריקה. לתה שיח אדום מתיקות טבעית עם טעם חריף מעט. תה רויבוס הוא בריא מאוד מכיוון שהוא מכיל תרכובות מחזקות בריאות (פוליפנולים). ( 18 )

תה ג'ינג'ר הוא סוג של תה מרפא המיוצר מהזרמת שורש ג'ינג'ר טרי או על ידי ערבוב אבקת ג'ינג'ר במים חמים. תה ג'ינג'ר הוא משקה צהוב בהיר שיש לו טעם חריף שמרענן את החיך. שתיית תה ג'ינג'ר מומלצת אם יש לך בעיות עיכול או כדי להפחית דלקת.

תה כורכום הוא דוגמה לסוג של תה אנטי דלקתי. אתה מכין תה כורכום על ידי קיצוץ או גרידת כורכום טרי או הוספת אבקת כורכום ונותן לו להחדיר למים חמים למשך מספר דקות.

תה עלים פטל הוא תה פופולרי ללא קפאין שארוז בנוגדי חמצון. עלים מצמח הפטל ספוגים במים חמים לפני הצריכה. הוכח שתה עלה פטל מועיל לנשים בהריון ועוזר לפתור בעיות עיכול. ( 19 , עשרים )

תה מנטה הוא אחד הסוגים הפופולאריים ביותר של תה צמחים בשל אופיו המרענן. תה מנטה זמין באופן נרחב בצורה של שקיות תה או עלים יבשים רופפים. אם אתה מגדל מנטה בגינה שלך, אתה יכול לחתוך כמה עלים ולשים במים רותחים להכנת תה משלך. ( עשרים ואחת )

תה קינמון הוא סוג של תה חריף המסייע להגביר את החסינות שלך ולהפחית דלקת. אתה יכול להכין בעצמך תה קינמון צמחי על ידי לחלוט מקל קינמון במחבת מים למשך 15 דקות. אפשר להחדיר למשך 20 דקות לאחר הסרת האש.

תה סרפד הוא סוג אחר של עירוי עלי צמחים שיש לו יתרונות בריאותיים. לתה העשוי מ'עלי סרפד צורבים 'יש טעם דשא קליל שמרענן את בלוטות הטעם שלכם.

תה שן הארי הוא סוג של 'תה' המשתמש בשורש שן הארי או בעלים המשופעים במים חמים.

תה מורינגה הוא סוג של תה צמחים הודי המיוצר מעלי מורינגה. אתה יכול לקנות תה מסוג זה בצורת אבקה ואז להוסיף כפית למים חמים.

תה שורש ליקוריץ הוא סוג טעים של תה צמחים נטול קפאין באופן טבעי. אתה יכול לקנות שקיות תה שורש ליקוריץ, אבקת שורש ליקוריץ, או להשתמש בשורש ליקריץ טרי.

תה צמחים מקמומיל