רשום פופולרי
עיד זה, נסה את קינוח הנעילה הזה עם קליפת אבטיח
לא רק שהוא נראה יפה עם מרכיבים מינימליים וכמעט ללא גהי או שמן, למתכון הזה יש גם יתרונות תזונתיים רבים.
מתכון זה בהשראת No Oil Ghia Halwa מאת Aabha Narang מתוך הספר 'מטבח הסגר'. (צילום: שליני רג'אני) כולנו גדלנו במגיפה. בכל יום, הנגיף הוא זה שנותן לנו חלק מהלקחים הגדולים ביותר בחיים. ולמרות שנראה כי הלמידה היא כמו ספר אחד גדול, עדיין יש לנו רמזים ופסקאות שכל הזמן מוסיפים לו.
מסביבה נקייה יותר לשמיים כחולים יותר, מארוחות מאושרות יותר ועד לאפס בזבוז, מנשימה טובה יותר למציאת אושר במינימום שירותים, בכל יום, יש אבולוציה שמתרחשת בגבולות הבתים שלנו. נראה שאנו מסתגלים היטב עם הנגיף הפולש, ובעוד שהוא סירב להיעלם, קיבלנו חיים שאפשר לחיות איתו.
בני אדם, אני אומר לכם, הם זן לא פשוט להיכשל!
במהלך הנעילה, פסטיבלים רבים באו ויצאו בשקט. השווקים לא הוצפו הפעם בחגיגות. אין אדום בוהק דופאטה במהלך Navratras, ללא חנויות מתוקים מורחבות במהלך העיד, אין ביקורים בכנסיות במהלך יום שישי הטוב; כאילו כולנו למדנו שאלוהים נמצא בפרטים הקטנים ולא רק במקדשים או במסגדים או בגורודווארות.
סוגים שונים של צמחי עשב
למרות איזו דת אנו נולדים, כל הפסטיבלים של ארצי מריחים אותו דבר. אבל האם תהית אי פעם מה הופך פסטיבל לפסטיבל? עכשיו כשיש לנו את עיד לחגוג, איך אתה מתכנן להביא את ההנאה והשמחה הזו מבלי לצאת בלבוש הטוב ביותר שלך ולהחליף חיבוקים?
בשבילי, זה תמיד האוכל שנושא את הניחוחות הנכונים של נוסטלגיה ואהבה. היום הכנתי קינוח פשוט כי מלבד עיד, הייתה לי עוד סיבה אחת לחגוג. וזה היה השקת הספר האלקטרוני הראשון שלי ' מטבח הסגר 'באמזון. ספר זה הוא ניסיון כנה להביא 81 מתכונים ללא התעסקות מתרבויות, אתניות ומדינות שונות במקום אחד. זוכרים שהאינסטגרם לייב שעשיתי במשך 21 ימים רצופים? ספר זה הוא סיכום של כל אותה אהבה שזרמה דרך מתכונים נהדרים במהלך הנעילה הראשונה.
ובעוד שאנחנו שולטים באומנות האפס בזבוז במטבחים שלנו, המתכון של היום סיכם את כל מה שעולה לי בראש. זה היה חייב להיות קינוח איד מושלם, פינוק לחגיגת השקת הספר וגם ביטוי לטוב ביותר מהפסולת בזמן הנעילה.
קליפת האבטיח היא גם מקור עשיר לסיבים המסייעים בשמירה על תנועות מעיים סדירות, ועשויים לסייע בהפחתת הסיכון לפתח מחלות של המעי הגס. (צילום: שליני רג'אני) ותאמינו לי, המתכון הפשוט הזה מפסולת, קליפת אבטיח, הוסיף הרבה אושר למשפחתי. לא רק שהוא נראה יפה עם מרכיבים מינימליים וכמעט ללא גהי או שמן, למתכון הזה יש גם יתרונות תזונתיים רבים.
עכביש חום קטן עם כתמים לבנים בגב
קרא עוד על הכנתו צעד אחר צעד ותן ל- Eid של 2020 להיות 'מובארק' לכולנו.
עיד מובארק !
קינוח טחנת אבטיח מתובל (חלווה)
רכיבים:
מהו חומר אבקתי לבן על צמחים
- 2 כוסות קליפת אבטיח מגוררת (לאחר גירוד הקליפה הירוקה הדקה)
- 3/4 כוס אבקת סוכר או סוכר (התאימו את הכמות לפי טעמכם)
- 1 כפית שי פרה לטעם (לא חובה)
- 2 כפות שקדים פרוסים (קלויים מראש) לקישוט
- ¼ כפית הל (elaichi)
- טיפת מי ורדים
שיטה:
- לגרד את הקליפה הירוקה הדקה מקליפת האבטיח ולגרר את שארית.
- כעת הוסיפו טיפת מי ורדים לקליפה המגוררת ושמרו בצד מספר דקות.
- בווק ברזל עמוק, הניחו את תערובת הקליפה המגוררת והסחוטה על להבה גבוהה ותוך כדי ערבוב מתמשך אפשר ללחות להתייבש לגמרי.
- בשלב זה, מוסיפים סוכר ואבקת הל ונותנים לו להתבשל על להבה גבוהה תוך ערבוב מתמשך עד שהסוכר מתגבש.
- כאן תוכלו להוסיף עוד טיפת מי ורדים או עוד קורט אבקת הל אם רוצים לשפר את הטעמים.
- מקשטים אותו בשקדים קלויים ופרוסים מראש.
- הגש חם.
המתכון הזה בהשראת No Oil Ghia Halwa מאת Aabha Narang מתוך הספר מטבח הסגר.
יתרונות בריאותיים של קליפת האבטיח
אורגניזמים שחיים ביער הגשם
לקליפת האבטיח יש אחוז גדול של חומרים מזינים מאשר הבשר האדום. הוא מכיל קלוריות נמוכות ותכולה גבוהה של ויטמין A, ויטמין C, אשלגן, ויטמין B6 ואבץ. הוא עמוס בסיטרולליין, חומצות אמינו, ליקופן, תרכובות פנוליות ופלבנואידים.
קליפת האבטיח היא גם מקור עשיר לסיבים המסייעים בשמירה על תנועות מעיים סדירות, ועשויים לסייע בהפחתת הסיכון לפתח מחלות של המעי הגס.
(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומקיים סדנאות בישול חדשניות ובריאות לכל קבוצות הגיל)