גרסאות אלה של הרוטי היומיומיות שלך הן בריאות יותר וטעימות לא פחות

דל קלוריות, רוטי רב -גרעיני הם חלופה בריאה ללחם שטוח מחיטה.

אמנם לכל מדינה יש גרסה משלה של הרוטי, אך רוטי החיטה היסודית מוחלפת לאט לאט ברוטו שנעשה באמצעות קמחי דוחן (כגון שיפון, המופיע בתמונה למעלה) על ידי אלה שעונים על קלוריות.

הרוטי, שמקורו נובע מ עידן הוודה , נאכל, התברך ונחגג ברחבי הארץ. בעוד שלכל מדינה יש גרסה משלה לרוטי-למשל, האקאקי רוטי המבוסס על קמח אורז באנדרה פראדש, הבאג'רה רוטלו בגוג'ראט והטיקר המיוצר ברג'סטאן עם קמח תירס-רוטי החיטה, המהווה מצרך בסיסי רוב משקי הבית ההודים, מוחלפים לאט לאט ברוטו שנעשה באמצעות קמחי דוחן על ידי בעלי שעון קלורי.

הנינג'ה פיזיולוג הצמחים וספר הבישול G Padma Vijay מסבירה בספרה שפורסם לאחרונה, 'לחמים הודיים - מדריך מקיף ללחם הודי מסורתי וחדשני', כי רוטי מצות מיוצרות עם דוחן פנינה או בג'רה במהרשטרה, גוג'אראט, רג'סטאן וקרנתקה. לחמים שטוחים העשויים מדוחן בריאים יותר מאלו המיוצרים מקמח מזוקק. הסיבה לכך היא שהם גרעינים מלאים ולכן יש להם ערך תזונתי יותר מכיוון שהסובין, הנבט והאנדוספרם שלמים, אומר ויג'אי.

Bajra rotis הם פריטים חיוניים לחורף המתבשלים ללא שמן אך מוגשים מרוחים בגהי. חקרה, חטיף הגוג'ראטי הפריך, מיוצר גם באופן מסורתי באמצעות בז'רה למרות שזני חיטה ונצ'ני פופולריים בשוק כיום. קמח ג'ואר או סורגום משמשים להכנת לחמים שטוחים שאוכלים במהרשטרה בקיץ עם פיטלה, קארי קמח גרם. ראגי או דוחן האצבעות פופולריות גם ברחבי מהארשטרה וקרנתקה.

להלן כמה מתכונים לרוטיס בריאה:

עובש לבן על צמחים איך להיפטר ממנו

שיפון לוט
זמן הכנה: 20 דקות; זמן בישול: 6 דקות

שיפון רוטי הוא לחם שטוח, חדשני, מעט פריך.

שיטה:

* השתמשו בכוס קמח שיפון והכינו את הבצק ורדדו את הרוטיס.

איזה סוג של גדר חיה יש לי

* מגלגלים את הרוטיס לעיגולים בגודל 4 אינץ '.

* צולים אותן במחבת טפלון על להבה בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

* מגישים אותם חמים עם פרוסות בצל, טריסי ליים, קורד וכל קארי.

ערכים תזונתיים עבור רוטי אחד
קלוריות: 187.0 קק'ל; פחמימה: 40.9 גרם; חלבון: 4.3 גרם; שומן: 0.7 גרם; מינרלים: 1.0 גרם; סיבים: 7.4 גרם.

הסאדה באג'רה רוטי נקראת גם בגאג'ראט בהאקרי. (מקור: Yummyinkidstummy)

סאדה בז'רה רוטי (לחם שטוח דוחן פנינה)
זמן הכנה: 20 דקות; זמן בישול: 6 דקות

Sada bajra roti הוא לחם שטוח מסורתי ללא מצות ברג'סטאן ובמהרשטרה, שם הוא נקרא בהאקרי. בגוג'אראט קוראים לזה bajri no rotlo ובקרנאטקה זה sajje roti.

שיטה:
* יוצרים את הבצק, מעצבים את הרוטיס.
* מניחים את הרוטי על דף פלסטיק משומן והופכים את הסדין על טאבה חמה הנשמרת על אש בינונית, כך שהרוטי יחליק עליו.
* כשהבסיס מבושל מעט מפזרים 1 כף מים על פני השטח באופן אחיד ומחכים עד שהמים יתאדו.
* הופכים את הרוטי ומבשלים את הצד השני.
* תפיחו את הרוטי, אם תרצו, על ידי הנחתו ישירות על האש, כמו פלקות.
* למרוח כל רוטי עם 1/2 כפית גהי משני הצדדים.
* מגישים אותם חמים עם צ'אטני שום וכל קארי או דאל.

ערכים תזונתיים עבור רוטי אחד
קלוריות: 203 קק'ל; פחמימות: 33.8 גרם; חלבון: 5.8 גרם; שומן: 5.0 גרם; מינרלים: 1.2 גרם; סיבים: 0.6 גרם.

תמונות של עכבישי בית מצויים

מתוך שיפון, בז'רה וג'או (בתמונה למעלה), שעון הג'או רוטיס הוא ספירת הקלוריות הנמוכה ביותר.

ג'או רוטי (לחם שטוח שעורה)
זמן הכנה: 20 דקות; זמן בישול: 6 דקות

Jau roti הוא לחם שטוח, חדשני, עשיר בסיבים מסיסים.

שיטה:
* השתמשו בכוס קמח שעורה והכינו 2 רוטות באותו אופן כפי שניתן עבור צ'פטי רגיל, אך אל תמרחו אותן בשמן.
* מגישים אותם חמים עם פרוסות בצל, טריסי ליים, קורד וכל קארי.

ערכים תזונתיים עבור רוטי אחד
קלוריות: 168 קק'ל; פחמימה: 34.8 גרם; חלבון: 5.8 גרם; שומן: 0.65 גרם; מינרלים: 0.6 גרם; סיבים: 1.9 גרם.

המתכונים באדיבות 'לחמים הודיים - מדריך מקיף ללחמים הודיים מסורתיים וחדשניים' (ווסטלנד, 495 ש'ח) מאת G Padma Vijay.