זמני הבדיקה לזמני הטעימות: מומוס שעורה ממולא בדלעת

דוחן השעורה מגביר את החסינות מכיוון שהוא עשיר בוויטמין B, אשלגן, סלניום, סידן, מגנזיום, אבץ, נוגדי חמצון וסיבים. יש לו גם אינדקס גליקמי נמוך מאוד, מה שהופך אותו מושלם למשטרי הרזיה.

עיצוב momos לא קשה אבל זה דורש קצת תרגול.

התקשורת בימים אלה עוסקת במגיפה. הכלכלה, הנפילה, תופעות הלוואי והחיים שצריך לשנות אחת ולתמיד (אולי). אנחנו לא רוצים לדבר על זה, אבל אנחנו מחכים בכיליון עיניים ליום שבו השמש תזרח בזוהרה הטהור ביותר וללא שמץ של מפלצת בלתי נראית זו.

הבת שלי הציגה את בית הספר הפורמלי שלה, כמעט. שכח מהלמידה החווייתית, הילד המדהים הזה בחיקי החוצות שלי לא יצא מ -40 הימים האחרונים. אני מבינה וגם היא מבינה. למרבה המזל, יש לנו את הדרכים שלנו לשמור על זה קל, פשוט ומעניין.

וכך גם הקבוצה הצמודה שלי המונה כמעט 600 משתתפי סדנאות. אני לא יכול לבטא את האהבה שקיבלתי בשבועות האחרונים. כדי להעסיק את כולם, נרגשים ושמחים, עלה לי הרעיון של 21 יום של בישול חי באינסטגרם. משתתפים מכל רחבי העולם הביעו את העניין שלהם להצטרף ולבשל איתי. הרעיון היה מתכונים ללא מהומה. מתכונים שתוכלו לבשל מבלי להתעסק הרבה במקור החומרים.

נדהמתי לראות כמה יפה אנו יכולים ליצור קסם עם מרכיבים פשוטים כמו 'עדשים', פשוט עדשים פשוטות. היו מטבחי גוג'ראטי, רג'סטאני, קשמירי ודרום הודו יחד עם מטבחי עולם שנחקרו. היו חידושים ללא מהומה עם מרכיבים בסיסיים כמו סולת ושאריות ביסקוויטים. היו ילדים עם התענוגות הצבעוניים שלהם, גברים עם השיעורים הקולינריים שנקראים ואזרחים ותיקים עם בנק הידע העצום שלהם והמתכונים הכי קלים להכין חטיפי מסיבה תוך זמן קצר.

אני קורא לזה 'מתכוני הזהב של 21 ימי נעילה'. למרבה המזל אני יכול לאסוף את כולם ובקרוב אפרסם ספר אלקטרוני של אותו דבר. לא פשוט לאסוף את כולם וזה מעסיק אותי 24 × 7. אני מקווה שאצליח לעשות צדק עם כל משתתף שתרם לי ליצור באזז זה ברשתות החברתיות איתי. הקמפיין הזה זכה להצלחה אדירה עם צפייה רבה.

כן, יש משהו שמשאיר אותי שפוי ומאושר בתקופות המנסות האלה. ואני נרגש מאוד להודיע ​​על כך בקרוב.

בימים אלה, אני לא מעודד אכילת זלילה או זבל כי זה הזמן שבו עלינו לשקול לאכול מזין ומשהו שיכול לעזור לנו גם במנגנון הגברת החסינות שלנו. וכאשר התשוקה לאוכל רחוב נמצאת בראש הרשימות, השתמשתי בדרכי להשביע את התשוקה מבלי להתפשר על מד התזונה.

קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב וספר לי אם המתכון הזה של שעורה מומוס עבד גם עבור יקיריך.

MOMOS BARLEY ממולא בפאמפקין

החומרים לבצק:

· 1 כוס קמח שעורה (Jau ka aata)

· 1/2 כוס קמח מלא

· 1 כף עלי נענע טריים קצוצים דק

· 1/2 כפית מלח סלע

· 1/4 כפית אבקת פלפל שחור

· כפית חי פרה

· מים ללוש

החומרים למלית:

· 2 כוסות דלעת מגוררת (רצוי דלעת צהובה)

· 1/2 כוס בצל קצוץ דק

חיות וצמחים של יער גשם טרופי

· 1 כף שום קצוץ דק

· 1/2 כוס עגבניות קצוצות דק (השתמשתי בעגבניות השרי הביתיות שלי)

· כמה עלי מנטה טריים

· כפית כורכום גולמי מגורד (1/2 כפית אבקת כורכום)

· מלח סלע לפי הטעם

· 1/2 כפית אבקת פלפל שחור

· 2 כפיות שמן זית להקפיא את המלית

שיטת המלית:

1. מחממים שמן במחבת ומוסיפים בצל קצוץ ושום. מניחים לו להתבשל במשך שתי דקות, מוסיפים דלעת מגוררת ועלי מנטה.

2. מוסיפים מלח וכורכום ומערבבים היטב.

3. לבסוף מוסיפים עגבניות קצוצות דק ומלח, פלפל שחור ומבשלים אותו על להבה גבוהה תוך ערבוב מתמשך עד שהתערובת מתייבשת יפה.

4. מבשלים עוד 2-3 דקות ונותנים לו להתקרר.

שימו לב: עיצוב momos אינו קשה אך הוא דורש קצת תרגול. אתה יכול לנסות צורות פוטלי, חצי ירח או משולש. ברגע שהוא מאודה היטב, ממילא תתענג על הטעם.

שיטה לעיצוב ואידוי:

1. מחלקים את הבצק ל -15 מנות שוות ויוצרים כדורים חלקים. קח כדור אחד וגלגל לעיגול בקוטר 4 אינץ '. שמור על הקצוות דקות יותר בהשוואה למרכז.

2. לשים בערך כפית מלית במרכז.

איזה פרי הוא אוכמניות

3. לעיצוב המומים, הרם צד אחד של הקצה והתחל לקפל ולחבר אותם יחד. לאחר מכן חבר את כולם במרכז ואטום אותו. ושם יהיה לך מומו בצורת פוטלי מוכן.

4. אם אינכם רוצים להשקיע זמן בעיצוב, תוכלו פשוט ליצור צורת חצי ירח ממש כפי שראינו כיצד יוצרים גוג'יה. אתה רק צריך לשלב את שני הקצוות יחד. זה נראה משהו דומה לוונטונים.

5. כעת במחבת אדים מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. משמנים את מגש האדים בשמן ומסדרים עליו את המומות המעוצבות.

6. מאדים אותם במשך 8-10 דקות.

7. צלחו אותו יפה עם ירקות צבעוניים יותר, מטבל חריף (המשך לקרוא למתכון) וקצפת תלויה כצדדים.

שימו לב: אתם יכולים לבדוק אם מומו מבושל בצורה מושלמת או לא על ידי התבוננות במרקם. ברגע שהוא מוכן, הוא יהיה שקוף ומבריק ובמגע, הוא לא ירגיש דביק. שימו לב שאם תתבשלו יותר מדי, המומואים יהפכו לעסיסים.

חומרים לצ'אטני מומוס חריף:

· 4 צ'ילי אדום מיובש (עדיף מירש קשמירי)

· 5 שקדים

· 7-8 שיני שום

· 1 כפית מיץ לימון

· מלח לטעימה

שיטה לטבילה:

1. מבלנים צ'ילי אדום, שקדים ושום בכ ¾ כוס מים.

2. מעבירים כעת שקדים, שום וצ'ילי אדום לבלנדר. וודאו שהשקדים נקלפים כעת. מערבבים אותו לעיסה חלקה.

3. בדוק אם יש מים, אך וודא שהרוטב סמיך וחלק.

4. מעבירים את הרוטב לתבנית ומניחים לו להתבשל 1-2 דקות על להבה נמוכה תוך ערבוב מתמשך.

5. הניחו לו להתקרר והוסיפו מיץ לימון לאחר שהתקרר כראוי. מגישים עם מומו חם ולוהט.

שימו לב: אתה יכול לחבוט את המומואים האלה עם כל אחד מהמרק החם האהוב עליך או משקה. הגשתי אותו עם מרק מנטה דלעת סופר קל כיוון שהיו לי הירקות האלה בשפע ורציתי להשתמש בהם בתבונה ללא בזבוז.

יתרונות בריאותיים של שעורה, דלעת ועלי מנטה טריים

שעורה דוחן מחזקת את החסינות מכיוון שהיא עשירה בוויטמין B, אשלגן, סלניום, סידן, מגנזיום, אבץ, נוגדי חמצון וסיבים. יש לו גם אינדקס גליקמי נמוך מאוד, מה שהופך אותו מושלם למשטרי הרזיה.

הדלעת עשירה בנוגדי חמצון המחזקים את המערכת החיסונית, מגינים על הראייה, מורידים את הסיכון לסרטן מסוים ומקדמים את בריאות הלב והעור.

אתה באמת לא יכול לטעות ולהוסיף כמה עלי מנטה טריים לתזונה. היתרונות הבריאותיים של מנטה נעים בין שיפור תפקוד המוח ותסמיני העיכול ועד להקלת כאבי הנקה, תסמינים קרים ואפילו ריח רע מהפה.

שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומקיים סדנאות בישול חדשניות ובריאות לכל קבוצות הגיל.