סוגי הגבינות הטעימים והמרגשים ביותר שלא ידעתם עליהם

גבינה היא אחד מסוגי המאכלים החלביים הפופולאריים ביותר על פני כדור הארץ. ישנם סוגים רבים של גבינה לבחירה. יש גבינות קשות טעימות כמו פרמזן או גרנה-פדאנו, גבינות רכות כמו מוצרלה, בורטה או גבינת פטה, וגבינות בשלות רכות כמו קממבר. רשימת הגבינות כוללת סוגים פופולריים כמו צ'דר, גאודה וקולבי שנהנים ממיליוני אנשים מדי יום.

למרות שכל זני הגבינה משתמשים במרכיבים נפוצים, אופן עיבוד הגבינה קובע את המרקם הסופי, הטעם והמראה של הגבינה. לסוגי גבינה מסוימים טעם עדין וחמאה ואילו לסוגים מסוימים של גבינה קשה יש טעמים חדים ואגוזיים.

סוגי גבינה (קטגוריות ודוגמאות גבינה)

למרות שיש מאות סוגים של גבינה, סוגי הגבינה העיקריים מחולקים ל 6 קטגוריות:

• גבינה קשה. רשימת הגבינות הקשות כוללת סוגים פופולריים כגון פרמזן , פקורינו, וגרנה-פדאנו גבינה
• גבינה מוצקה (גבינה חצי קשה). קטגוריית גבינה זו כוללת גבינות כמו צֶ'דֶר , גאודה , פּרוֹבוֹלוֹנֶה , ו שַׁיִשׁ גבינה
• גבינת עובש כחולה כמו רוקפור , גורגונזולה , סטילטון , ו דַנִי כחול (Danablu) גבינה
• גבינה רכה. קטגוריית גבינות זו כוללת מגוון רחב של גבינות כגון גבינת ברי , קממבר , מוצרלה, בוראטה , ו פטה גבינה
• גבינה טרייה כמו בקתה גבינה, קרם גבינה ו גבינה טרייה
• גבינת עזים

גבינה היא סוג אוכל טעים

הגבינה עשירה בשומן רווי מה שגורם לאנשים רבים להירתע מהטעים הזה סוג אוכל . עם זאת, ישנן אפשרויות בריאות לבחירה כשמדובר בבחירת סוג הגבינה המועדף עליך. טוב גם לזכור שגבינה היא מקור טוב לחלבון, סידן וחומרים מזינים אחרים.

במאמר זה תוכלו ללמוד על סוגי הגבינות הרבים השונים ומהן האפשרויות הבריאות לבחירה.

סוגי גבינה קשה (עם תמונות ושמות): רשימת הגבינות הקשות

גבינה קשה היא גבינה יציבה מאוד עם אחוזי לחות נמוכים וטעמים עשירים, עמוקים, לפעמים אגוזים.

ניתן לחלק את קטגוריית הגבינה הקשה לשתי קטגוריות משנה: גבינות קשות (כמו גרנה-פדאנו או פרמז'ן), וגבינות קשות למחצה (כמו צ'דר או גאודה).

להכנת גבינה קשה, מרבית הגבינה מנוקזת מהגרגר. לאחר מכן הגבינה נוצרת לגליל עגול גדול הנקרא משאית. במהלך תהליך היישון, שיכול להימשך בין חודשיים ל -36 חודשים, מתפתח קליפה עבה על גליל הגבינה.

סוג של עץ ירוק עד

זה גם בזכות תהליך היישון שיותר לחות מתאדה וטעם הגבינה מתעצם ככל שגליל הגבינה מתקשה.

לקבלת אפשרויות בריאות יותר של גבינות קשות, חפש זנים דלים בשומן ונתרן.

הנה רשימה קצרה של סוגים שונים של גבינה קשה:

גבינת פרמזן (פרמיג'אנו-רג'יאנו)

פרמזן הוא אחד הסוגים הפופולריים ביותר של גבינות קשות ומשמש לעתים קרובות במנות איטלקיות ופורס דק על סלטים קיסרים.

פרמיג'אנו-רג'יאנו מתייחס לסוג גבינת הפרמזן שמקורו במחוזות פרמה, רג'יו ובולוניה באיטליה. גבינה קשה-צהובה בהירה זו כונתה 'מלך הגבינות' ובעלת טעם אגוזי חזק עם מרקם מחוספס מעט.

1 גרם. הגשת גבינת פרמזן קשה מכילה 7 גרם שומן, 10 גרם חלבון ו- 336 מ'ג סידן. מנה קטנה זו מעניקה לך 33% מהצריכה היומית המומלצת שלך (RDI) של סידן. ( 1 )

פרמיג'יאנו-רג'יאנו או פרמזן היא גבינה קשה איטלקית עם מרקם גרגר וטעם אגוזי פירותי.

פקורינו רומנו

פקורינו רומנו הוא זן גבינה קשה איטלקית העשוי מחלב כבשים שטעמו מלוח יותר מפרמזן. הרומאים החלו לייצר סוג זה של גבינות לפני למעלה מ -2,000 שנה, והפכו אותה לאחד מסוגי הגבינות הוותיקים בעולם.

לפקורינו רומנו המקורי טעם אגוזי ועוצמתי בהרבה מגבינות 'רומנו' העשויות מחלב פרה. אנשים מתארים את הטעם של זן הגבינה הזה כחמאה עם טעם חריף מלוח.

1 גרם. מנת פקורינו מכילה 9 גרם שומן, 8 גרם חלבון ו- 200 מ'ג סידן. לכן, אם אתם מחפשים גבינת אופציה בריאה יותר, פרמזן מעט יותר בריא. לחלופין, תוכלו לחפש זנים דלי שומן ודלי נתרן של גבינת רומנו. ( שתיים )

פקורינו רומנו היא גבינה איטלקית קשה ומלוחה המיוצרת מחלב כבשים

אפנצלר

אפנצלר הוא סוג של גבינה קשה שוויצרית המיוצר מחלב פרה והוא מיושן בין 3 ל -6 חודשים.

כמו בסוגים רבים של גבינה שוויצרית, לאפנצלר יש חורים קטנים שנוצרים במהלך תהליך היישון. לאפנצלר שהתיישן 3 חודשים יש טעם עדין, ואילו לסוג הגבינה שהתיישן יותר מ- 6 חודשים יש ארומה חריפה וטעם דביק.

לגבינה שוויצרית קשה זו ערך תזונתי דומה לגבינות קשות אחרות בסעיף זה.

גבינת אפנצלר היא גבינת חלב פרה קשה

סוגים אחרים של גבינה קשה: רשימת גבינות קשות

רשימת הגבינות הקשות כוללת גם זנים פופולריים כגון:

• מנצ'גו הוא סוג של גבינה קשה מספרד העשוי מחלב כבשים בעל טעם אגוזי מתוק.
• גרנה פדאנו הוא סוג של גבינה קשה איטלקית עם מרקם הדומה לפרמיג'נו-רג'יאנו אך עם טעם מתון יותר.
• גרוייר הוא סוג טעים של גבינה שוויצרית קשה שנמסה היטב ומשמשת לרוב בכריכים קלויים ובמרקים צרפתיים. זו גבינה קשה שוויצרית פופולרית המיוצרת מחלב פרה שמנת והיא מבשילה חודשים רבים.

סוגי גבינה קשה: גבינת מנצ'גו מספרד, גרנה-פדאנו וגרוייר שהיא גבינה שוויצרית טעימה.

סוגי גבינה מוצקה (גבינה בינונית או חצי קשה)

גבינה בעלת מרקם בינוני קשה או מוצק למחצה כוללת כמה מהגבינות הפופולריות ביותר בעולם.

כמעט לכל זני הגבינה המוצקה יש איזון טוב של מרקם, טעם ולחות. רוב הגבינות המוצקות הן בגיל חודש עד 6 חודשים. כמו בזני הגבינה הקשה, ככל שהם מתיישנים זמן רב יותר כך הטעמים נעשים אינטנסיביים יותר.

כמה סוגים פופולריים של גבינה בינונית קשה כמו גאודה ואדם מיושנים בקליפה אדומה. גבינות חצי קשות אחרות כמו צ'דר או לסטר אדום נמסות היטב ומרקמן מעט פירורי.

גבינת צ'דר

גבינת צ'דר היא הגבינה האנגלית המפורסמת ביותר והיא גם דורגה כגבינה הפופולרית ביותר בעולם.

צ'דר מיוצר בעיירה האנגלית באותו השם והוא מיושן במערות ערוץ צ'דר. צבעים טבעיים כגון אנאטו או פפריקה מתווספים לצ'דר כדי להעניק לו צבע כתום מובהק. עם זאת, צ'דר מגיע גם בצבעים צהוב בהיר או צהוב בינוני.

יש כמעט כמה סוגים של גבינת צ'דר כמו שיש גבינות.

כמו בכל סוגי הגבינות, צ'דר מכיל כמות טובה של סידן עם גרם אחד. מנה המכילה 20% מה- RDI שלך בסידן.

אם אתם אוהבים את הטעם של סוג גבינה פופולרי זה, אך רוצים אופציות בריאות יותר, תוכלו לקנות גבינת צ'דר דלת שומן או אפילו אפס שומן.

הגבינה בצבע אדום, לסטר האדום, משווקת לפעמים כצ'דר אדום.

צ'דר היא גבינה אנגלית מפורסמת והיא דורגה גם כגבינה הפופולרית ביותר בעולם

גבינת גאודה

גבינה עם קליפה אדומה היא ככל הנראה גאודה שהיא גבינה צהובה, צהובה וחצי פופולרית, שמקורה בהולנד.

ישנן דרכים שונות להכין גבינה טעימה זו. יצרני גבינה משתמשים בחלב עזים, פרות או כבשים כדי ליצור את הגבינה שלהם בעלת טעם מתוק ואגוזי. גאודה מתבגרת בשעווה קליפה אדומה מכל מקום בין חודש לשלוש שנים.

תהליך היישון משפיע גם על צבעה של גבינת גאודה. סוגי גבינה צעירים יותר הם צהובים בהירים, ואילו זנים מיושנים הם צהובים כהים ובעלי טעם עז יותר.

גאודה היא גבינה צהובה, צהובה וחמישה

גבינת שיש

גבינת שיש מקבל את שמה בגלל אפקט השיש הלבן והכתום בגבינה זו.

הגבינה הכתומה והלבנה מיוצרת תוך שימוש במצרך צ'דר כתום וצ'דר לבן. בארה'ב הגבינה הכתומה / לבנה הנקראת Colby-Jack והיא מיוצרת בתהליך דומה.

גבינת שיש היא גבינה טעימה קלה, קשה, לבנה ותפוזית העשויה משני זנים של גבינת צ'דר

סוגים אחרים של גבינות בינוניות וקשות למחצה

רשימת הגבינות הקשות למחצה כוללת גם זנים פופולריים כגון:

• גבינת קולבי הינה גבינה דמוית צ'דר המיוצרת בארה'ב גבינת קולבי בעלת מרקם רך וטעם קל יותר בהשוואה לגבינת צ'דר אנגלית.
• אמנטל גבינה משוויץ עם צבעה הצהוב הבהיר וטעם האגוזים העדין מפורסמת בזכות חורים המתפתחים במהלך תהליך ההזדקנות.
• וונסלידייל היא גבינה אנגלית שהיא דוגמה טובה לגבינה יציבה וטעימה עם מרקם פירורי. בגבינת וונסלידייל לעיתים קרובות מוסיפים פירות כמו חמוציות או משמשים מיובשים אשר מעניקים גם גבינה בצבע חיוור זה מראה מעניין.
• לסטר אדום היא גבינה אנגלית אדומה פופולרית מאוד בעלת מרקם פירורי. לסטר האדום מפתח גם קליפה אדומה על הגבינה כשהיא מתבגרת. לגבינת לסטר מיושנת (המכונה גם גבינת לסטרשייר) יש טעם אגוזי.
• הלומי מקור הגבינה מקפריסין והיא סוג טוב של גבינה לצלייה או לטיגון. יש לו טעם מלוח למדי והוא מקור מצוין לסידן. זו גבינה חצי קשה שאפשר להכין מפרה, כבשים או גבינת עיזים.

סוגי גבינות בינוניות וקשות למחצה: גבינת אמנטל, גבינת קולבי, גבינת וונסלידייל, גבינת לסטר אדומה

זני גבינה רכה

סוגי גבינה רכה מוגדרים בדרך כלל על ידי מרקם שמנת וטעמם חמאה טעים. גבינות רכות בדרך כלל אינן משמשות לבישול.

סוגים רבים של גבינה רכה מכילים פחות שומן מזני גבינה מוצקים כמו צ'דר או אדם (שיכולים להכיל עד 55% שומן).

באופן כללי, לגבינה רכה יש טעם מתון יותר מכמה מהגבינות הקשות החריפות או מגבינות עובש כחולות.

בואו נסתכל על שניים מסוגי הגבינה הרכה הפופולריים ביותר - ברי וקממבר.

גבינת ברי

ברי הוא אחד הסוגים האהובים ביותר של גבינה צרפתית המיוצרת מחלב פרה ובעלת טעם עדין עם רמזים ארציים.

ברי מבשילה באמצעות תרבית גבינה במהלך העיבוד ואז מתיישנת במשך 4 או 5 שבועות. זה עוזר לתת לברי קליפת התבנית המאכלת המיוחדת הלבנה שלה המסייעת גם לשמור על צורת הגבינה הרכה הזו.

בדרך כלל, רוב לוחות הגבינה כוללים את ברי משום שהוא מתאים היטב לענבים, פירות, חזיר ויין.

כמו בגבינות רבות של שומן מלא, ברי הוא מקור טוב לחלבון, סידן וחומרים מזינים אחרים.

ברי היא הגבינה הצרפתית הידועה ביותר. זו גבינה רכה, שמנת וחלקה העשויה מחלב פרה. יש לו צבע חיוור עם גוון אפרפר קל מתחת לקליפה של עובש לבן

קממבר

קממבר הוא סוג ידוע של גבינה צרפתית רכה המיוצר באופן מסורתי באזור צרפת נורמנדי.

אחד ההבדלים בין קממבר לברי הוא שקממבר מעוצבת בצילינדרים שטוחים קטנים יותר מברי. ככל שקממבר מבשיל, הוא מפתח קליפה עבה ובעל ארומה חריפה יותר מברי.

קממבר היא גבינה טעימה לאכילה חמה. לסיבובי קממבר אפויים יש מרקם קרמי שמזלף גבינה רכה ושמנתית כשחותכים לתוכה. קממבר נכללת גם בקטגוריית 'גבינת עובש לבנה'.

קממבר היא גבינה לחה, שמנת, פופולרית והבשילה מחלב פרה

סוגים אחרים של גבינה רכה

סוגים פופולריים אחרים של גבינה רכה יכולים לכלול את הדברים הבאים:

• סן דמאז היא גבינה שהבשילה רכה בעלת מרקם קרמי בהיר וניחוח עצי מובהק. זה מיוצר באופן מסורתי בקנדה.
• פטה גבינה היא גבינה פירומה לבנה רכה העשויה מחלב עזים או כבשים ובאופן מסורתי חלק ממנה מטבח יווני .

פטה הוא סוג של גבינה רכה

סוגי גבינה רכים למחצה (עם תמונות ושמות)

זה יכול להיות קשה להבחין בין זני גבינה שמסווגים כמו גבינה רכה או גבינה 'חצי רכה'.

בדרך כלל, סוגי גבינה המתוארים כחצי רכים נמצאים אי שם בין גבינות מוצקות כמו צ'דר וגבינות רכות כמו ברי.

גבינת מוצרלה

מוצרלה היא ככל הנראה אחד מסוגי הגבינות הפופולאריים ביותר בעולם, שכן משתמשים בה לרוב הפיצות והלזניה.

השיטה המסורתית להכנת גבינת מוצרלה היא שימוש בחלב באפלו. זה נותן לגבינה הלבנה הרכה טעם חריף וקרמי. בהשוואה לזן חלב הפרה, למוצרלה מחלב פרה יש פחות טעם וטעם מתוק יותר ממוצרלה של תאו אמיתי.

אחד המאפיינים של מוצרלה הוא שהוא נמס טוב והופך להיות 'נמתח' מאוד.

תוכלו גם לאכול גבינה טעימה וחצי רכה זו בפני עצמה או יחד עם עגבניות טריות, מעט שמן זית ועשבי תיבול טריים.

חלק מהיצרנים משתמשים גם בחלב כבשים או בחלב עזים כדי ליצור גבינת מוצרלה טרייה. כדורי המוצרלה נמכרים באריזות מי מלח או מי גבינה בכדי לשמור על טריותם ולהחזיק את צורתם.

מוצרלה היא גבינה איטלקית מסורתית טרייה או לא בשלה העשויה מחלב באפלו. יש לו טעם חלבי, נימוח ומתון.

גבינת האוורטי

Havarti הוא סוג של גבינה חצי רכה למחצה מדנמרק בעלת עקביות שמנת וצבע צהוב בהיר.

האברטי נמכר גם כגבינה מיושנת שעדיין שומרת על עקביותה החמאתית החלקה אך בעלת טעם מלוח חד יותר.

כשמדובר בבחירת אפשרות גבינה בריאה, גבינת Havarti דומה לגבינת צ'דר. אכילה בכמויות סבירות יכולה להעניק לכם שפע של חלבונים וסידן. אתה רק צריך לראות חלקים כמו 1 גרם. ההגשה מכילה 6.5 גרם שומן רווי. ( 3 )

אתה יכול גם לבחור בסוג בריא יותר של Havarti שנקרא גבינת Light Havarti עם אחוז שומן נמוך בהרבה.

Havarti או שמנת Havarti היא גבינה דנית חצי רכה, קלה וקרמית. גבינה זו מיוצרת באמצעות חלב פרה ומשמשת כגבינת שולחן

פורט היי

פורט סאלוט הוא סוג של גבינת חלב פרה רכה למחצה שמקורה בצרפת ויש לה קליפה מובהקת בצבע כתום המכסה גבינה צהובה בהירה.

בניגוד לגבינות אחרות בקטגוריה זו בעלות ניחוחות עדינים מאוד, פורט סאלוט היא גבינה בשלה עם ארומה חזקה. עם זאת, הטעם קל מאוד בהשוואה לארומה וחובבי גבינה רבים נהנים מכך על כך.

פורט סאלוט היא גבינה רכה למחצה המיוצרת באמצעות חלב פרה. יש לו קליפה כתומה וטעם עדין

סוגי גבינות עובש כחולות (עם תמונות ושמות)

כשמדובר בבחירת זני גבינה טעימים, אף אחד לא יכול לחלק דעה כמו סוג גבינות עובש כחול.

גבינת עובש כחולה התגלתה במקרה כאשר גבינה הושארה במערה ליד הכפר רוקפור בצרפת. התבנית הצומחת באופן טבעי ( פניציליום רוקפורטי במערה שורץ את הגבינה. למרבה המזל, הגבינה עדיין הייתה אכילה והיא פיתחה טעם חריף וססגוני.

כיום, רוב הגבינות הכחולות והעובשות משתמשות באותו סוג של עובש כדי לתת טעם וצבע לגבינה המהודרת.

סוג גבינה זה עם צבעו הלבן והכחול וניחוחותיו וחריפו החריפים הוא טעם נרכש עבור אנשים רבים. לרוב גבינות העובש הכחולות יש מרקם פירורי ועקביות חמאתית. הטעם של גבינה 'עובשית' יכול לנוע בין עדין ועדין לחד וסעודי.

זה לוקח בין 3 ל -6 חודשים עד שגלגלי הגבינה מבשילים, ומכניסים שיפודים כדי לאפשר לתבנית להפוך את הגבינה לכחולה.

למרות שאתה עשוי להיות מודאג מאכילת גבינה 'עובש', ישנן עדויות לכך שיש לה יתרונות בריאותיים. מחקר אחד מצא כי עובש בגבינות כחולות עשוי לשפר את בריאות הלב וכלי הדם ולעכב את יצירת הכולסטרול. ( 4 )

רוקפור

רוקפור היא גבינת העובש הכחולה המקורית והיא נחשבת על ידי הצרפתים כגבינה טעימה. למעשה, צרפתים מתייחסים לרוקפור כאל 'מלך הגבינה'.

כדי להיקרא רשמית רוקפור, יש להכין את הגבינה מחלב כבשים ואז להבשיל במערות רוקפור-סור-סולזון.

כמו ברוב הגבינות הכחולות, רוקפור הוא סוג של גבינה עם טעם אדמתי עז שיכול להיות חד וקשוחני. גבינה חצי קשה זו גם מתפוררת היטב ואפשר לאכול אותה לבד, עם פירות, או להשתמש בה במתכונים.

רוקפור היא אחת הגבינות הכחולות הידועות בעולם

גורגונזולה

גורגונזולה היא דוגמה מצוינת לגבינת עובש כחולה איטלקית מתפוררת עם אפקט שיש כחול בהיר.

בכל הנוגע לטעם וארומה, גורגונזולה באמת חובט אגרוף.

הסוג החזק ביותר של גורגונזולה הוא פיקנטה גורגונזולה המיושן בין 6 ל -12 חודשים. לגבינה הכחולה הזו יש מרקם פירורי וטעם חריף. בשל טעמו העז, הדרך הטובה ביותר להשתמש בסוג זה של גבינת עובש כחולה היא יחד עם מאכלים אחרים.

דולצ'ה גורגונזולה היא זן מתון יותר של גבינת עובש זו. יש לו מרקם רך ונעים לאכילה יחד עם אגוזים, ענבים או דבש.

גורגונזולה היא גבינה כחולה איטלקית ורידית, עשויה מחלב פרה

סטילטון

סטילטון היא אחת הדוגמאות הטובות ביותר לסוג אנגלי של גבינת עובש כחולה ומגיעה מעיירה באותו שם.

בהשוואה לגבינות כחולות אחרות, לסטילטון יש טעם מתון יותר. עם זאת, הוא עדיין שומר על מרקם פירורי ויש לו טעם קרמי מובהק של פטריות אדמה.

סטילטון היא גבינה אנגלית מפורסמת

דנית כחולה

דני כחול היא גבינת העובש הכחולה המפורסמת ביותר מדנמרק. הוא עשוי דומה לרוקפור אך משתמש בחלב פרה במקום בחלב כבשים. התוצאה היא גבינה פירורית בעלת טעם חזק, בעלת צבע שמנת לבן עם רצועות כחול העוברות דרכה.

בהשוואה לגבינות עובש כחולות אחרות בקטגוריה זו, לדני כחול יש טעם מתון יותר מגורגונזולה אך טעם חריף יותר מרוקפור.

מתפורר כחול דני על סלטים או נהנה ממנו על קרקרים הם הדרכים הפופולריות ביותר להשתמש בסוג ארומטי זה של גבינה.

גבינה כחולה דנית (המכונה גם דנאבלו) היא גבינה כחולה ורידית כחולה ועשויה מחלב פרה.

סוגים אחרים של גבינת עובש כחולה

• סנט עגור בלו היא גבינה כחולה שמנת מצרפת בעלת טעם רך אך חריף. סוג גבינה זה יכול לשמש כממרח והוא גם נמס היטב.
• אורגון כחול מיוצר בארה'ב ודומה לגבינת רוקפור. גם המכלול הנוכל שמייצר את הגבינה הזו מכין אורגוןזולה - גבינה פירורית דומה לגורגונזולה.

סן אגור היא גבינה כחולה ורידית העשויה מחלב פרה מפוסטר

גבינה עובש לבן

רוב סוגי הגבינות בקטגוריית 'עובש לבן' הן גם גבינות רכות. ברי וקממבר הם הסוגים המפורסמים ביותר של גבינת עובש לבנה.

זנים של גבינה טרייה (עם תמונות ושמות)

גבינה טרייה מיוצרת באותם מרכיבים בסיסיים כמו גבינה קשה וגבינה רכה.

ההבדל עם גבינה טרייה הוא שהם לא מיושנים או מבשילים כמו זנים אחרים של גבינה. תהליך הכנת גבינה זה מביא לגבינה לבנה עם טעם מתון.

לסוגים מסוימים של גבינה טרייה יש מרקם חלק וקרמי שמקל על המריחה על קרקרים, בייגל או טוסט. זנים אחרים של גבינה טרייה כמו גבינת קוטג 'הם בעלי מרקם גרגירי עם פחות שומן.

גבינת קוטג

גבינת קוטג 'היא דוגמה מצוינת לגבינה בריאה דלת שומן באופן טבעי, נהדרת לאכול אם רוצים לרדת במשקל.

גבינת קוטג 'עשויה להיות אחת הגבינות הבריאות ביותר שאפשר לאכול. לדוגמה, סוג אחד של גבינת קוטג 'דלת שומן מכיל רק גרם אחד של שומן ב -4 גרם. (113 גרם) הגשה. מנה זו כוללת 72 קלוריות בלבד והיא מכילה 12 גרם חלבון, המהווה רבע מה- RDI של החלבון. ( 5 )

גבינת קוטג 'היא גם סוג רב-תכליתי של גבינה וניתן להוסיף אותה לסלטים, יוגורטים, פנקייקים ואוכלים אפויים.

זני הדס קריפ ותיאורים

גבינת קוטג 'היא גבינה טרייה רכה עם טעם עדין

גבינת שמנת

גבינת שמנת מיוצרת על ידי שילוב של חלב ושמנת ליצירת גבינה רכה, ניתנת למריחה, בעלת טעם קרמי עשיר.

גבינת שמנת הפכה לסוג גבינות פופולרי כאשר חוות חלב בפילדלפיה החלו לייצר גבינה טרייה לבנה זו. למעשה, גבינת שמנת מכונה לעתים קרובות 'גבינת פילדלפיה'.

בדרך כלל משתמשים בגבינת שמנת בכריכים, מורחים על בייגל, משמשים כמטבל וכמובן המרכיב העיקרי בעוגת גבינה.

כשמדובר בבחירת גבינה בריאה, גבינת שמנת לא יכולה להיות אחת הטובות ביותר. לדוגמא, כף גבינת שמנת (14.5 גרם) מכילה כמעט 5 גרם שומן ופחות מגרם חלבון. ( 6 )

כמובן שתוכלו לבחור גם במגוון דל שומן של גבינת שמנת או אפילו בגרסה ללא שומן.

סוג גבינת שמנת

גבינת ריקוטה

גבינה טרייה פופולרית נוספת היא ריקוטה בעלת מרקם שמנת והיא סוג בריא של גבינה. ניתן להכין ריקוטה מחלב פרה, כבשים או תאו.

ריקוטה מיוצר על ידי חימום מי גבינה ואז קרישתו ליצירת סוג גבינה למראה פירורי. סוגים מסוימים של ריקוטה נאפים גם הם, מותססים או מומלחים בכדי לשפר את הטעם והמרקם.

אחת הסיבות לכך שריקוטה הפך להיות גבינה טרייה כה אהובה היא שהיא ארוזה בחלבון. לדוגמה, ½ כוס ריקוטה (124 גרם) מחלב רזה חלק מכילה 14 גרם חלבון, שהם 28% מה- RDI. בגודל ההגשה יש 171 קלוריות וקצת פחות מ -10 גרם שומן. עם זאת, הוא מכיל גם הרבה סידן, זרחן ואבץ. ( 7 )

ריקוטה היא גבינת מי גבינה איטלקית

סוגים אחרים של גבינה טרייה

• גבינת מסקרפונה היא גבינה טרייה נוספת מאיטליה בעלת מרקם שמנת רך הדומה לגבינת שמנת. מסקרפונה משמש בקינוחים איטלקיים רבים כמו טירמיסו ועוגת גבינה.
• בוראטה דומה למוצרלה אך הוא נוטף גבינה שמנת רכה כאשר פורסים אותה.
• גבינת פטה .
• מוצרלה .

זנים פופולריים של גבינת עיזים

זני גבינות עזים פופולריים בארצות הים התיכון. לרוב סוגי גבינות העיזים טעם חריף חריף והם מגיעים במרקמים משתנים.

סוגים מסוימים של גבינת עיזים הם קשים ומוצקים כגון סוגים מסוימים של שובר. אחרים רכים ומתפוררים כמו גבינת פטה (שהיא גם סוג של גבינה טרייה). ובכל זאת, גבינת עזים מגיעה גם בזני עובש כחולים עם טעמים אדמתיים אופייניים.

רוב סוגי גבינות העזים נוטים להיות דלים בלקטוז בהשוואה לחלב פרה ומכילים אנזימים המסייעים לשיפור חיידקי המעיים הטובים. ( 8 , 9 )

לגבינת עזים יש טעם קרמי ומובהק

גבינת פטה חלב עיזים

אחת הגבינות היווניות הפופולאריות ביותר, גבינת פטה, בעלת מרקם קרמי ופירורי המשמש בסלטים יוונים, בגריל, או במרינדה בשמן זית.

אנשים מתארים את הטעם של גבינת פטה כגבינה טעימה וטעימה עם גוונים מלוחים.

גבינת פטה מחלב עזים היא אפשרות טובה לאנשים שאינם יכולים לאכול גבינה מחלב פרה. למרות ש 100 גרם גבינת פטה מכילה 21 גרם שומן, רק 14 גרם הם שומן רווי. המשמעות היא שגבינת פטה היא אפשרות בריאה יותר מגבינות קשות מיושנות רבות. ( 10 )

עֵז

שובר מתאר סוגים פופולריים של גבינות יציבות צרפתיות העשויות מחלב עזים. ישנם מספר זנים של שובר בהתאם לתהליך היישון, תבניות בשימוש וקליפות על גלילי הגבינה.

כמו ברוב גבינת העזים, לזני השובר יש טעמים חריפים חדים עם ניחוחות חריפים.

סוגים אחרים של גבינת עזים

• גבינת עזים כחולה דומה לסוגים אחרים של גבינות עובש כחולות בעלות מרקם פירורי, בעלות צבע לבן וכחול, וטעמן של פטריות אדמה.
• חלב עיזים גאודה הוא לקחת גבינת הולנד קלאסית שיש לה טעם של גבינת עיזים אבל המרקם של גאודה.
• ברי העז מיוצר באופן דומה לברי הצרפתי המסורתי אך בעל טעם עדין ומרענן יותר.
• גארוטקסה הוא זן גבינה קשה מספרד שאינו טעים כמו גבינת עיזים אחרת. גררטוקס מכוסה קליפה צהובה בהירה המכסה גבינה לבנה / צהובה שטעמה טעים.

סוגי גבינה מעובדת

סוגי גבינה מעובדת כוללים אריזות של פרוסות גבינה אישיות וגבינה למריחה ונוחות לשימוש.

גבינה מעובדת מיוצרת על ידי שילוב של גבינת גבינות עם מרכיבים אחרים כמו שמן, סוכר ומלח. זנים של גבינה מעובדת יכולים לכלול סוגים שונים של גבינת צ'דר, לסטר אדום, גאודה, אדם, קולבי או גרוייר.

עם זאת, גבינה מעובדת היא בדרך כלל מוצר נחות בהרבה מגבינה טבעית מכיוון שהיא כוללת לעיתים קרובות תוספים, חומרי טעם וריח, לא בריאים.

סוגי הגבינות הטובים ביותר לבחירה הם בדרך כלל גבינות טבעיות, ולא הזנים המעובדים ביותר.

גבינה מעובדת

זנים של גבינות מהודרות

יש ממש מאות סוגים של גבינות לבחירה אם אתם מחפשים גבינה מהודרת.

סוגים מסוימים של גבינות מהודרות יכולים להיות וריאציות מיושנות היטב של גבינות מסורתיות. לדוגמא, סוגים מסוימים של גבינת צ'דר או גאודה התיישנו במשך 5 שנים ואף יותר. זה נותן לגבינה מרקם מוצק יותר וטעם עז יותר.

כמה דוגמאות מצוינות של גבינה מהודרת כוללות את הרשימה הבאה:

• הצ'דר של מונטגומרי נקרא 'מלך הצ'דר האנגלי' ויש לו קליפה כפרית למראה עם גבינה בצבע צהוב בהיר.
• אתיבז היא גבינה שוויצרית קשה שנאמר שהיא מבוססת על המתכון המקורי של גרוייר.
• בופור ד'אט היא גבינה קשה מהודרת מצרפת שהיא צהובה בהירה ובעלת ארומה חריפה חזקה.
• ולנסאי היא גבינת עזים צרפתית לבנה בעלת קליפה אפורה ועובשת. לגבינה טרייה זו טעם רענן של הדרים עם זנים מיושנים בעלי טעם חזק הדומה לגבינות עזים אחרות.

  

  גבינות מהודרות או גורמה: צ'דר של מונטגומרי, אטיב, בופור ד'אט, ולנסאי

מהי הגבינה הטובה ביותר?

גבינה ארוזה במלאי חומרים מזינים הדרושים לבריאות טובה. לדוגמא, רוב הגבינות מכילות כמויות טובות של סידן, חלבון וחומרים מזינים חשובים אחרים.

אלא אם כן אינך סובלני ללקטוז, ליהנות מגבינה מדי פעם כחטיף בריא לא יביא לבעיות בריאותיות. למעשה, מחקרים הראו כי צריכת גבינה במתינות אינה מעלה את הסיכון לבעיות לב וכלי דם. ( אחד עשר )

עם זאת, גבינה מכילה הרבה שומן רווי ויכולה להיות עשירה בנתרן. לכן, צריכת כמויות גדולות של גבינה אינה טובה לבריאותכם הכללית.

לכן, הגבינה הטובה ביותר לבחירה יכולה להיות כל אחת מהמוזכרות במאמר זה מכיוון שכולן עשירות בחומרים מזינים. עם זאת, כדי לקבל את היתרונות של אכילת גבינה, היזהר מגודל המנה והימנע מגבינה מעובדת.