חטיף סופר: איך להכין בבית את השאה סמוסה הפה

אתה לא צריך הזדמנות ליהנות מסמוסה טעימה, חמה ופריכה. אבל מה קורה כשהכמיהה מתחילה, אבל אי אפשר לצאת מהבית.

שהי סמוסה (מקור: nishamadhulika.com)

אתה לא צריך הזדמנות ליהנות מסמוסה טעימה, חמה ופריכה. אבל מה קורה כשהכמיהה מתחילה, אבל אי אפשר לצאת מהבית מסיבה כלשהי. פשוט, אתה עושה את זה בבית. היום נכין את Shahi Samosa, עם מלית של תפוחי אדמה, מחבת, אגוזי קשיו וצימוקים (ועוד) וזה בוודאי יהיה פינוק לנשמתכם.

רכיבים
לבצק:
2 כוסות מיידה
¼ כפית זרעי גרום
½ כפית מלח
¼ כוס גהי

למלית:
2 תפוחי אדמה מבושלים
¼ כוס אפונה ירוקה
100 גרם פאנר
10-12 אגוזי קשיו
1 כף צימוקים
2-3 כפות כוסברה ירוקה
¼ כפית זרעי כמון
½ כפית אבקת כוסברה
1 אינץ 'מגורד או כפית ג'ינג'ר רסק
1 קריר ירוק נטול דק חתוך דק
בערך כפית גאראם מסאלה
בערך כפית אבקת מנגו
בערך ¼ כפית אבקה צוננת אדומה

(מקור: nishamadhulika.com)

שיטה

שלב 1: הכנת הבצק לסמוסות

מוסיפים גהי, מלח וזרעי כרוב במאידה. מערבבים את כל המרכיבים. המשיכו להוסיף מים לתערובת עד שהוא הופך לבצק קשה מספיק להכנת סמוסות.

אני משתמש ¾ כוסות מים ללישה.

כעת מכסים את הבצק ושומרים אותו בצד לתסיסה במשך כחצי שעה. בינתיים נכין מלית לסמוסות.

שלב 2: מלית לשאהי סמוסה
חותכים את הפאנייר לקוביות קטנות.

קולפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם.

יוצרים 6-7 חתיכות מאגוז קשיו אחד.

מחממים שמן במחבת.

מוסיפים זרעי כמון בשמן ומאפשרים לו להתפצח.

מוסיפים צינה ירוקה, ג'ינג'ר ואפונה ירוקה ומאדים 2 דקות.

מוסיפים אבקת כוסברה, נתחי פוניר, תפוחי אדמה, אגוזי קשיו, צימוקים, מלח, אבקת צונן אדום, אבקת מנגו, גרם מסאלה ועלי כוסברה ירוקים. מערבבים היטב את כל החומרים.

שמות של עצים עם עלים גדולים

המלית מוכנה; להוציא אותו בקערה.

(מקור: nishamadhulika.com)

שלב 3: אופן הכנת SAMOSAS

ללוש את הבצק עד שהוא הופך רך.

קח כמות קטנה של בצק (גודל לימון) וגלגל אותו.

ניתן להכין 5-6 כדורים מכמות הבצק הרבה.

קח כדור אחד והניח אותו על צלחת מתגלגלת.

בעזרת מערוך מרדדים אותו לרוטי עגול בקוטר 8-9 אינץ '.

מחלקים את הרוטי מהמרכז לשני חצאים שווים.

שמור חלק אחד ביד שלך והניח מעט מים על הקצוות בעזרת אצבע.

מקפלים את הקצוות ונותנים לו צורה עגולה.

(מקור: nishamadhulika.com)

ממלאים את המלית בקונוס ומשאירים רווח של חצי סנטימטר מלמעלה.

עכשיו שוב לשים קצת מים מסביב לקצוות מהצד הפנימי.

תנו צלחת או קפלו בצד האחורי והדביקו היטב את שני הצדדים וודאו שהמלית לא יוצאת החוצה.

שומרים את הסמוסה העשויה בצלחת ומכינים את כל הסמוסות בצורה דומה.

קח שמן לטיגון סמוסות במחבת והנח אותו על להבה לחימום. כשהשמן מתחמם מוסיפים 4-5 או כמה שיותר סמוסות במחבת ומטגנים על להבה נמוכה עד שהם מזהיבים בצבע (זה לוקח 10-12 דקות לטיגון של סמוסים פעם אחת). מוציאים סמוסות מטוגנות בצלחת עם נייר סופג. כמו כן מטגנים את כל הסמוסות.

מגישים סמוסות שחות חמות עם רוטב עגבניות, צ'אטני חריף כוסברה ירוקה ונהנים לאכול.

(מקור: nishamadhulika.com)

הַצָעָה
ללוש בצק קשה להכנת סמוסות.

מטגנים סמוסות על להבה נמוכה, הן יוצאות פריך ופריך.

עקרת בית בנויידה, ונלהבת מבישול, נישה מאדהוליקה בגיל 54 התחילה http://www.nishamadhulika.com בשנת 2007. היא פתחה את ערוץ היוטיוב שלה באמצע 2011. היא ידועה בהכנת מתכונים עם מרכיבים זמינים בקלות. היא פרסמה עד כה יותר מ- 1100 סרטונים בערוץ שלה. היא אחת השפים הפופולאריים ביותר באינטרנט ולאחרונה הופיעה בספר שולחנות הקפה של YouTube Top Chefs.