המחקר מצביע על כך שלתה Matcha יש השפעה מרגיעה: דע עוד על מזון העל היפני הזה

לאבקה הטחונה דק של עלים חדשים משיחי תה ירוקים של קמליה סיננסיס וצל טעם המזון יש השפעה מועילה על הבריאות.

האבקה הטחונה דק של עלי Matcha חדשים נחשבת מועילה לבריאות. (מקור: תמונת קובץ)

Matcha, תה ירוק טחון דק מיפן, הוא טעם פופולרי בארץ השמש העולה ומזרח אסיה. אבקת העלים החדשים משיחי התה הירוק של קמליה סיננסיס וצמח הטעם במזון נובעים מהשפעות מועילות על הבריאות.

תרשים של חלקי פרחים מסומנים

כעת, קבוצת חוקרים יפנים מאוניברסיטת קומאמוטו הראו כי התנהגות חרדה בעכברים מצטמצמת לאחר צריכת אבקת Matcha או תמצית Matcha. נראה כי השפעותיו המרגיעות נובעות ממנגנונים המפעילים קולטני דופמין D1 וקולטני סרוטונין 5-HT1A, שניהם קשורים קשר הדוק להתנהגות חרדה, ציין המחקר שפורסם ב- כתב העת למאכלים פונקציונליים .

ביפן, שימושים רפואיים היסטוריים עבור Matcha כללו עזרה לאנשים להירגע, מניעת השמנה וטיפול במצבי עור. החוקרים, אם כן, ביקשו לקבוע את ההשפעות המועילות השונות שלה.

למרות שיש צורך במחקר אפידמיולוגי נוסף, תוצאות המחקר שלנו מראות כי Matcha, אשר שימש כסוכן תרופתי במשך שנים רבות, עשוי להועיל למדי לגוף האדם, אמר מנהל המחקר, ד'ר יוקי קוראוצ'י. אנו מקווים כי המחקר שלנו בנושא Matcha יכול להוביל ליתרונות בריאותיים ברחבי העולם, הוסיף.

אמנם שורשיה בסין, אך מאוחר יותר היא התפשטה ליפן באמצעות זן בודהיסטים וכיום היא נמצאת כמעט בכל מקום, והיא מכונה לעתים קרובות מזון 'מצב רוח ומוח'. Matcha, שהתגלה על ידי נזירים בודהיסטים שרוצים להישאר ערניים במהלך תקופות מדיטציה ממושכות, נחשבת לשיפור כוח המוח ללא כל החסרונות הקשורים למשקאות אחרים המכילים קפאין.

הוא האמין כי הוא מגביר את הזיכרון והריכוז; להגדיל את רמות האנרגיה ואת הסיבולת; מסייע לשריפת קלוריות וגורם מרעלים של גוף האדם ומשפר את רמות הכולסטרול. זה ידוע גם כמשקה אידיאלי לפני האימון מכיוון שהוא עמוס בקטקינים. הוא עושה את דרכו במהירות כמרכיב בעל משמעות.

עם הצרכנים ההודים שמודעים ומודעים יותר לאכילה בריאה, צריכת תה ירוק, מוצרים ללא גלוטן ומזונות על ראתה עלייה וזה מניע את השימוש החדשני של Matcha כמרכיב בגלידות, קאפקייקס וסופגניות.

לפניכם מתכון קל שתוכלו לנסות.

גלידת Matcha מאת רשב קנוי, מומחית לתה, The Tea Trove

עצים עם 3 עלים מחודדים

גלידת Matcha מרעננת ולא שמנת יתר על המידה. (מקור: תמונת קובץ)

זמן הכנה: 5 שעות (כולל הקפאה)

מנה: 8 כוסות
קלוריות: 315 קלוריות

רכיבים

1 כף - אבקת ירוק Matcha
1 כוס - חלב מלא
2 כוסות - קצפת כבדה
¾ כוס - סוכר לבן
2 ביצים

שיטה

*מקציפים אבקת Matcha בקערה להסרת גושים; מוסיפים כתם חלב ומקציפים עד שאבקת Matcha נמסה לגמרי. טורפים בהדרגה את החלב הנותר לתערובת Matcha.

איזה סוג של עץ אלון יש לי

*מערבבים שמנת ותערובת Matcha בסיר על אש בינונית-נמוכה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לחימום, כחמש דקות.

* טורפים סוכר וביצים יחד בקערה. יוצקים 1/2 כוס תערובת Matcha חמה לתערובת הביצים; לערבב היטב. חזור על הפעולה עם שאר תערובת Matcha. יוצקים את התערובת בחזרה לסיר

*מבשלים ומערבבים תערובת Matcha על אש בינונית-נמוכה עד לחימום, כשלוש דקות. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

*שומרים במקרר עד לצינון, לפחות למשך ארבע שעות.

*יוצקים תערובת Matcha מקוררת ליצרנית גלידה ומקפיאים.