רשום פופולרי
התחל את מסע הדוחן שלך עם דייסת דוחן חומה וטעימה זו
בהשוואה לדגנים אחרים, לדוחן חומה יש ערך תזונתי גבוה. הוא עשיר בסיבים, ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום ומינרלים חשובים רבים אחרים.
הנה מתכון דייסת דוחן חומה פשוט מאוד. בבית שלי, זה עדיף על פני אורז חיצ'די רגיל בכל יום. (צילום: שליני רג'אני) מכיוון שאני קרוב לגיל 40, אני אמורה לסבול מבעיות טרום גיל המעבר, אמר אחד מחבריי היקרים.
סוגים שונים של תמונות פרחים
אתה מבין, 40 אחוז מהגברים הם קירחים ומכיוון שעם כל כך הרבה מתח בימים אלה, זה טבעי לנשור שיער, הצהיר בחור מעצב פנים שנרשם לסדנה שלי בחודש שעבר.
כשאני עושה את מפגשי התיאוריה שלי אחד על אחד על בישול והבנת דוחן, אני עדה שלכל אחד יש את הדרך שלו לחצות את מסע הדוחן. עם מפגשים אחד על אחד, המשתתפים שלי נפתחים ומרגישים בנוח לשתף אותי בבעיות הבריאות שלהם ובחיים בכלל. והמחרוזת המשותפת שמחברת את כולם באופן בלתי נראה הוא באיזו קלות הם קיבלו הפרעות באורח החיים. כאילו הם צפויים לקרות לכל אחד מאיתנו. וזה משאיר אותי מודאג.
תאמין לי, זה לא נורמלי שיש לחץ דם, סוכרת, מיגרנה, כאבי פרקים ועוד הרבה בעיות בריאותיות כאלה אצל כל אדם אחר בימים אלה. אי פעם תהית למה שלנו דאדי-נאני סיפורים שמעולם לא היה מלך שסובל מסוכרת או נסיך שהולך לדיאליזה? מעולם לא שמעתי על סיפור שבו המלכה מתה מהתקף לב. מתי הייתה הפעם הראשונה שהבנת את המונח 'כימותרפיה'? ומתי בפעם האחרונה היית בהלם לגלות שמישהו אובחן כחולה בסרטן הקיבה?
האם אתה יכול לראות את המשחק המנטלי שקרה במהלך השנים? רק בגלל שאנו מנהלים אורח חיים בישיבה, אין לנו זמן לשקול ולשקול מחדש את האוכל שלנו ואת השגרה שלנו; רק בגלל שהחיים עמוסים יותר מאי פעם, אנחנו מאמצים את החסרונות של אורח החיים הזה. למרבה המזל, חלקנו מתעוררים להבנה הזו.
ההבנה שמשהו לא בסדר בדגנים המונוטוניים, אותם חיטה ואורז שאנחנו צורכים לאורך השנים. וכמובן עוד הרבה גורמים שגרתיים שתורמים לבעיה.
סוגי שמות של חינניות עם תמונות
כמו שאני תמיד אומר, אתה לא צריך להיות רגיש לגלוטן או רגיש לגלוטן כדי להתחיל במסע הדוחן שלך. דוחן מיועד לכולם וככל שתקדימו להכניס אותם לתפריט שלכם, מהר יותר אתם עדים לשינויים חיוביים. כמובן, יש דרך לבחור את הדוחן שלך ולהבין את הדרך הנכונה לבשל איתם. משהו שאני מפרט בכל מפגש שלי עם המשתתפים שלי. אבל זה לא אמור למנוע ממך להביא אותם למטבח שלך. אתה תמיד יכול לפנות אלי דרך האינסטגרם שלי לכל הדרכה. אשמח לענות לך.
מלכתחילה, הנה מתכון דייסת דוחן חומה פשוט מאוד. אצלי בבית מעדיפים את האורז הרגיל חיצ'די כל יום. אתמול הוספתי לזה שעועית אשכול ודלעת מאודה. ושילב את זה עם סגנון סינדי פשוט קארלה (דלעת מרה) גזרים . קרא עוד למתכון שלב אחר שלב ונסה להכין את התענוג הקל הזה כדי להתחיל עם הצעד הראשון של מסע הדוחן שלך איתי.
המון אהבה ובריאות לכולם.
דייסת דוחן חומה
רכיבים:
- ½ כוס דוחן חום (מושרה לילה)
- ½ כוס מון דאל (עדשים צהובות שהושרו לילה)
- 1 בצל, קצוץ דק
- 1 עגבנייה קצוצה דק
- ½ כוס דלעת מאודה
- ½ כוס שעועית אשכול קצוצה
- 1 כפית זרעי כמון (ג'ירה)
- ¼ כפית זרעי מת'י (זרעי חילבה)
- ¼ כפית asafoetida (heeng)
- ½ כפית אבקת צ'ילי אדום קשמירי
- ½ כפית אבקת כורכום
- 1 כפית גהי פרה
- 3 כוסות מים
- מלח סלעים לפי הטעם
חבשתי את החיצ'די שלי עם דלעת מרה בסגנון סינדי. זה נקרא 'Karela Tamate Wara'. (צילום: שליני רג'אני) שיטה:
- מודדים דוחן ועדשים ושוטפים ומשרים אותם בנפרד למשך 6-8 שעות או למשך הלילה. שימו לב השרייה עוזרת להסיר פילאטים, אוקסלטים וגואטרוגנים מהגרגרים.
- במחבת עמוקה, מוסיפים גהי פרה ומניחים לו להתחמם. מוסיפים אסאפוטידה, זרעי כמון, זרעי חילבה וכשהם מתפזרים מוסיפים בצל קצוץ. מטגנים עד שהם רכים ושקופים.
- מוסיפים עגבניות קצוצות, נתחי דלעת מאודים, שעועית אשכול קצוצה ואחריה מלח סלעים וכורכום. מבשלים אותם מכוסים עד שהם רכים.
- בשלב זה, אתה יכול להוסיף דוחן חומה שטוף ומנוקז ומונג דאל ואחריו אבקת צ'ילי אדום. ממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות עד שהתבלינים מתערבבים עם הגרגירים.
- מוסיפים 3 כוסות מים, מערבבים ומכסים על להבה נמוכה ומבשלים עד שהגרגרים רכים וניתנים למחית. זה ייקח בערך 12-15 דקות. בסיום, מכבים את האש. תנו לו לנוח לפחות 30 דקות.
- לאחר 30 דקות, ערבבו היטב את הדוחן החום. בדוק אם יש מלח והתאם את התבלינים לפי הטעם שלך.
- מגישים עם עוד קצת גהי מעל. חברו אותו לכל מלפפון חמוץ, צ'אטני, פפאדום או סתם יוגורט.
חבשתי את שלי חיצ'די עם דלעת מרה בסגנון סינדי. זה נקרא ' קרלה טמאטה ווארה '. למנה זו, פשוט מקלפים את הדלעת המרירה, פותחים אותה ומשרים במלח סלעים כדי לשחרר את המיצים המרים. לאחר זמן מה, סוחטים מים נוספים ומטגנים או מטגנים אותם באוויר. מבשלים את הדלועים המרים המטוגנים האלה עם עגבניות ותבלינים עד שהם רכים.
היתרונות הבריאותיים של Browntop Millet
באג קליפה קשה עם מלקחיים
בהשוואה לדגנים אחרים, לדוחן חומה יש ערך תזונתי גבוה. הוא עשיר בסיבים, ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום ומינרלים חשובים רבים אחרים. דוחן חומה מקל על עצירות ומסייע בניקוי רעלים מהגוף. זה עוזר לשלוט על לחץ דם גבוה ופועל כפרוביוטיקה להפרעות נשימה. מומלץ גם לבעיות עור ודלקת פרקים. מומלץ מאוד במקרים של כיבי קיבה וסרטן המעי הגס.
(שליני רג'אני היא המייסדת של Crazy Kadchi ומקיימת סדנאות בישול חדשניות של דוחן לכל קבוצות הגיל)