תגיד צ'יז! חלומי קפריסין מקבל מעמד מוגן של האיחוד האירופי

מאוחר יותר החודש, האיחוד האירופי אמור להעניק רשמית לחלומי, או 'הלים' בטורקית, את מעמד ייעוד המוצא המוגן (PDO), שייכנס לתוקפו החל מאוקטובר, על פי משרד החקלאות בקפריסין.

חלומי בגריל נראה במסעדה בניקוסיה, קפריסין, (Phoro: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

קפריסין מקבלת מעמד מוגן עבור החלומי היקר שלה, ומעניקה ליצרניה את הזכות הבלעדית למכור את הגבינה הגומי באיחוד האירופי.

מאוחר יותר החודש, האיחוד האירופי עומד להעניק רשמית לחלומי, או הליים בטורקית, את מעמד ייעוד המוצא המוגן (PDO), שייכנס לתוקפו החל מאוקטובר, על פי משרד החקלאות בקפריסין.

הצעד מאשר את מה שאמרו התעשייה והמדינה במשך שנים, אמר יצרנית הגבינות ג'ורג 'פטרו, מנכ'ל מוצרי החלב של אחות פטרו, שיש לה כ -25% משוק הייצוא של קפריסין: שהלומי הוא קפריסאי, כאשר דיווחים היסטוריים מציעים ייצור כבר בסביבות 1500.

איזה סרטנים אתה יכול לאכול

לרוע המזל בשנים האחרונות, מדינות רבות ניסו להעתיק אותנו כך שהרישום יעזור מאוד, בכך שמדינות אחרות לא ייצרו חלומי או משהו דומה שמטעה את הצרכנים, אמר.

בילדותו למד פטרו את סודות הכנת חלומי מאמו המנוחה, קקאולו, שמכרה אותו בשוקי האיכרים. כשהיא בוחשת בעדינות את החלב כדי להפריד את הקלפים בתוך חרצין או קדרה עצומה, הוא היה טוחן סביב המטבח, מתבונן בה.

בשנת 1982, פטרו החל למכור חלומי תחת המותג אלמברה כדי להשלים את הכנסתו ככדורגלן מהליגה הראשונה, והוא לא הביט לאחור.

משימוש ב -250 ליטר חלב ביום להכנת חלומי, החברה של פטרו, שהוקמה בתחילה עם אח בכור, מעבדת כיום 250 טונות חלב ביום, מעסיקה 220 עובדים ויוצאת ל -40 מדינות.

עובדים אורזים גבינת חלומי במחלבת פטרו האחים באראדיפו, קפריסין, 2 באפריל 2021. (צילום: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

הרחבתה משקפת את ייצור ההלומי של קפריסין.

עכביש חום עם כתמים לבנים

כעת, היצוא השני בעל הערך הגבוה ביותר במדינה אחרי תרופות, התעשייה גדלה בין 20% ל -22% בשנה בחמש השנים האחרונות, על פי נתונים רשמיים. ממשרד החקלאות נמסר כי הוא שואף כעת לחדור לשוק הסיני.

היו מכשולים שצריך להתגבר עליהם כדי להבטיח את מעמד ה- PDO היקר, כולל חילוקי דעות ביחס לעזים, כבשים וחלב פרות במתכון.

סוגים שונים של עכבישים חומים

עד 2024, היחסים ייקבעו על ידי צו, ולאחר מכן לפחות 50% יהיו מורכבים מחלב כבשים ועזים, והיתר יוסיף חלב פרות.

אף על פי שמתכוני חלומי יש ברשת, עבור המקומיים, ההנאה היא בצורה הפשוטה ביותר של הגבינה הרב תכליתית - נזרקת למחבת או על מנגל, נאכלת גלם עם מלון בקיץ, או קוביות וזורקים לרתיחה עם טרחנה, חיטה סדוקה. ומרק יוגורט הנאכל בחורף.

הרבה תיירים מגיעים לכאן ומחפשים את זה, אמרה Evroulla Ioannou, המגישה חלומי בגריל במסעדה הפופולרית שלה בניקוסיה, בירת קפריסין.

חלקם יודעים את זה רק בשמם כדי שהם יבואו לנסות, ולפי מה שאני רואה הם מאוד אוהבים את זה, אמרה.