מתכוני פונגל: 3 המתכונים המיוחדים לפסטיבל הפונגל

הפוך את פונגל למיוחד עם המתכונים הטעימים האלה.

אנשים מכינים מנה ממותקת באמצעות אורז, ג'רג'י ועדשים כחלק מהחגיגות הנהוגות היום.

פונגל הוא אחד הפסטיבלים ההינדים המשמעותיים ביותר שחוגגים בכיף מלא בדרום הודו, במיוחד בטמיל נאדו. הפסטיבל בן ארבעה ימים נחגג בחודש התאילנדי, כלומר כאשר נקטפים יבולים ואנשים מראים את תודתם על השפע. הפסטיבל נקרא גם בתור פונגל התאילנדי, השנה מתרחש ב -14 בינואר.

קרא | משאלות Pongal 2017: הודעות ה- SMS, WhatsApp והפייסבוק הטובות ביותר של Pongal

כמו כל חגיגה, פונגל אינו שלם ללא אוכל. אנשים מכינים מנה ממותקת באמצעות אורז, ג'רג'י ועדשים כחלק מהחגיגות הנהוגות היום.

להלן שלושה זנים ייחודיים שתוכלו לנסות השנה.

אורז ודגנים הם חלק בלתי נפרד מפסטיבל הפונגל.

Sweet Pongal מאת השף רנה דומיניק גומס, שף מנהלים, מלון רויאל סחלב

רכיבים
1/2 כוס - אורז
1/2 כוס - מונג דאל
1/2 כוס - Jaggery
2 ו -1/2 כוס - מים
3 כפות - גהי
קורט - מלח
5 או 6 - אגוזי קשיו
2 כפות - צימוקים
1 - הל
1 - ציפורן
קמצוץ - קמפור אכיל
חלב ללחות (לא חובה)

ראה | פונגל 2017: 10 עיצובים קולמים יפים שיעשו את פסטיבל הקציר הזה

האם עצי דקל גדלים בפלורידה

שיטות
* אם משתמשים בסיר לחץ/ מחבת, מוסיפים 1/4 כפית גהי וצולים את המונג דאל.

* מוסיפים מים, אורז שטוף ומלח. מבשלים את האורז ומחכים ל -4 שריקות. מועכים את זה פעם. (או שפשוט הרתיחו אורז ומונג דאל הגדילו את כמות המים לכוס אחת נוספת).

סוגי פרחים שחורים ולבנים

* מגררים את הג'אגרי ומחממים אותו במים, מספיק כדי לטבול אותו ולהביא אותו לרתיחה. תן לג'רג'י להתמוסס לגמרי. מסננים את כל הזיהומים שבו ומוסיפים אותו לאורז המעוך.

* במחבת נפרדת מחממים כפית גהי וצולים קשיו עד שהם מזהיבים בצבע ולאחר מכן מוסיפים אליו צימוקים. ברגע שהוא מתנפח, מעבירים אותו ושומרים בצד. באותה תבנית מוסיפים ציפורן, הל ומכבים את הכיריים.

* מערבבים במהירות. מוציאים הל ומעכים אותו. מוסיפים לפונגל (תערובת אורז) את אבקת הל, הקמפור למאכל, ציפורן יחד עם אבקת אגוז מוסקט.

* מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית במשך 5 דקות. מוסיפים 1/4 כוס מים או חלב אם הוא מתייבש בזמן הבישול. מוסיפים ghee לאט לאט בזמן הבישול. לבסוף מוסיפים את הקשיו והצימוקים המטוגנים ומגישים.

קרא | פונגל 2017: פסטיבלי קציר טמילי, מנהגים, מסורות, משמעות ותאריכים

מלבד הגרסה המתוקה, נסו גם את האפשרות המלוחה הזו עם עדשים.

Ven Pongal מאת השף Vivek Kumar - אתר הנופש גולף אוקספורד, פונה

עלים ירוקים עם ורידים אדומים

רכיבים
120 גרם - אורז דגנים קצרים (עמילן גבוה)
100 גרם - מונג דאל
400 מ'ל - מים
10 - מלח
1 כפית - ג'ינג'ר (מגורד)
2 כפות - גהי
קורט - Asafetida (הינג)
1 כפית - זרעי כמון
8 או 9 - עלי קארי
2 - צ'ילי ירוק (חריץ)
1 כפית - פלפל שחור גרוס

שיטה
* שוטפים את האורז וצולים את המונג דאל בסיר לחץ עד שהוא מריח מעט.

* מוסיפים את האורז ו -4 כוסות מים, ג'ינג'ר ומלח בסיר הלחץ ומבשלים אותו עד שהוא מוכן.

* לאחר שהתקרר, פתח את סיר הלחץ ומעוך מעט את הפונגל כך שהוא יתעוות (כאן יתכן שתזדקק ליותר מים כדי שיהיה נוזלי).

* מחממים גהי במחבת. ברגע שהג'י חם מוסיפים זרעי כמון, ציר, עלי קארי, צ'ילי ירוק וגרגירי פלפל ונותנים להם להתפצפץ כמה שניות. יוצקים את התבלינים על הפונגל.

* מערבבים לפני ההגשה ומבשלים במשך דקה. הגש חם.

אפשרות הדוחן היא טוויסט בריא למתכוני הפונגל הרגילים שלך

פונגל מתוק דוחן מאת קוף בוקס, בנגלור

רכיבים
500 גרם - דוחן (בז'רה)
100 גרם - אורז
40 גרם - אגוז קשיו
400 גרם - Jaggery
500 מ'ל - חלב
15 גרם - אלחי
150 גרם - קוקוס
3 כפיות - גהי

כל מיני פרחים שונים

שיטה
* מוסיפים דוחן למים רותחים ונותנים לו להתבשל במשך 20 דקות.

* מוסיפים אורז וחלב יחד ומביאים לרתיחה. כעת הוסיפו את הזיגוג.

* מבשלים לפחות 30 דקות תוך ערבוב מתמיד.

* במחבת נפרדת מחממים את הגהי ומטגנים את הצימוקים ואגוזי הקשיו.

* מוסיפים לתערובת קוקוס מגורד, צימוקים קלויים ואגוזי קשיו ומגישים חם.