אנשים יכולים 'לראות' טעם של מאכלים לפני שהם טועמים אותם

טעם תלוי בחלקים במוח הכוללים טעם, ריח, מגע וחזון.

אנשים יכולים 'לראות' את טעם המזונות לפני שהם ממש טועמים אותם, כך עולה ממחקר חדש. על פי מחקר שהוצג במפגש של האגודה האמריקאית לכימיקלים בניו אורלינס, העיניים יכולות להכות את הלשון, האף והמוח בהצבעה הרגשית והביוכימית הקובעת את טעם ופיתוי המזון.

הפרחים היפים ביותר בעולם

היו תובנות חדשות חשובות לגבי האופן שבו אנשים תופסים טעמי מזון, אמר טרי E Acree. לפני שנים, הטעם היה שולחן עם שתי רגליים - טעם וריח. כעת אנו מתחילים להבין שטעם תלוי בחלקים במוח הכוללים טעם, ריח, מגע וחזון.

סך כל האותות הללו, בתוספת רגשותינו וחוויות העבר שלנו, מביאים לתפיסת טעמים, וקובעים אם אנו אוהבים או לא אוהבים מאכלים ספציפיים, אמרה אקרי.

אקרי הסביר כי היין הלבן הפופולרי של סוביניון בלאן, למשל, מקבל את טעמו ממספר כימיקלים טבעיים, כולל כימיקלים עם טעם של בננה, פסיפלורה, פלפל חריף וגרגרים. אך כאשר מוגשת כוס סוביניון בלאן בגוון אדום עמוק של מרלו או קברנה, אנשים טועמים את הכימיקלים הטבעיים המעוררים את טעמי היינות האלה.

חוש הריח יכול גם לנצח את בלוטות הטעם בקביעת אופן הטעם של הדברים, אמרה אקר, הנמצאת באוניברסיטת קורנל. בבדיקה שאנשים יכולים לעשות בבית, פסיכולוגים ביקשו מהמתנדבים להריח קרמל, תות או מאכלים מתוקים אחרים ואז ללגום מים רגילים; למים יהיה טעם מתוק. אבל להריח לחם, בשר, דגים או מאכלים אחרים שאינם מתוקים, ומים לא יטעמו מתוק. למרות שמראה המזונות כנראה חשוב, גורמים אחרים יכולים לעקוף אותו.

אקרי הצביע על כך שלמחסניות, צ'ילי, תבשילים ונקניקים מבושלים יש מראה לא נעים, כמו הקאות או צואה. עם זאת, אנשים מתענגים על מנות אלו על סמך זיכרון האכילה וההנאה מהן בעבר. התשוקה האנושית לחידוש ולחוויות חדשות היא גם גורם לנטייה האנושית להתעלם ממה שהעיניים טועמים ומאזינים ללשון ולאף, הוסיף.

אקר אמר כי הבנת ההשפעות של אינטראקציות בין ריח וראייה וטעם, כמו גם עם חומרי ריח אחרים, תפתח את הדלת לפיתוח מזון בריא שנראה וריח מושך יותר ילדים או מבוגרים.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.