'התפיסה שלנו לגבי המטבח ההודי היא בהחלט לא קארי; זה מגוון, מהורהר, טעים ': השף ג'ורג' קלומבריס

'התמזל מזלי לנסוע להודו הרבה פעמים והוצגו בפני הזדמנויות לטעום התמחויות מקומיות רבות. אז באמת, אני לא יכול לחכות לחזור להודו, 'אמר קלומבריס

ג'ורג 'קלומבריס עמד בכותרת MasterChef אוסטרליה במשך 12 שנים. (צילום: יחסי ציבור)

אכן לא יהיה זה לא נכון לומר ששמו של השף ג'ורג 'קלומבריס הוא שם נרדף ל- MasterChef Australia, שבראשו עמד כ -12 שנים ארוכות יחד עם מבקר האוכל מאט פרסטון והשף גארי מהיגן. ולמרות שהקשר שלו עם מופע הבישול הפופולרי ביותר הגיע לסיומו, הוא אומר שהוא מרוצה מהצלחתו המתמשכת.

באינטראקציה דוא'ל בלעדית עם indianexpress.com , השף והמסעדן האוסטרלי מדבר על המופע, השפעת המגיפה על תעשיית המזון, אהבתו למטבח ההודי, וגם חושף מדוע הוא מצפה לנסוע לקראלה.

תמשיך לקרוא.

עברו שתי עונות מאז שנפרדת ממאסטרצ'ף אוסטרליה - איך היו החיים מאז?

MasterChef היה 12 שנים יוצאות דופן מחיינו, וכל הדברים הטובים חייבים להסתיים. אנו כל כך מרוצים שהצלחתו ממשיכה. מאז נהניתי בתקופה יפה עם משפחתי ומחפש את העתיד.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף ג'ורג 'קלומבריס (@gcalombaris)

האם, בכל אופן, תזכה את ההצגה בהצלחתך? אם כן, באילו דרכים?

הם תפוזים פרי הדר

המופע מורכב מכישרון מדהים בכל מקום. למעלה מ -100 חברי צוות יוצרים את MasterChef, מאחורי הקלעים, בתוספת מתמודדים, מפיקים, מפעילי מצלמות מדהימים ... הרשימה נמשכת! היינו פשוט המנחים. בלי הצוות המדהים, אין הופעה, וכל הכבוד מגיע להם.

מה הדבר שהכי חסר לך במטבח MasterChef?

זחל שחור וכתום דוקרני

הקבוצה! עבודה עם אנשים שהם לגמרי מובחרים במה שהם עושים וגם מסוגלים להשפיע על הכוכבים הקולינריים הבאים.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף ג'ורג 'קלומבריס (@gcalombaris)

המגיפה השפיעה על תעשיית המזון בצורה עצומה - כיצד היא השפיעה עליך, הן מבחינה אישית והן מבחינה מקצועית?

באופן אישי, זה היה רגע עצום של איפוס ולראשונה בחיי הזדמנות לבלות זמן איכות עם המשפחה שלי. בסופו של יום, הם כל מה שחשוב לי. מבחינה מקצועית, זה אתגר לשבת ולראות מה קורה לתעשייה שלי כרגע. אני יודע שכולנו נחזור חזקים, טובים יותר, חכמים יותר, והכי חשוב, נספק לאנשים חוויות מדהימות ונביא שמחה ואושר לחייהם.

בינתיים, אני לא יכול לחכות לפגוש כמה מהאוהדים והעוקבים ההודים שלי, הודות לסדנה הזו שאורגנה על ידי קונוש. אני מרגיש שסדנאות כמו זו וקהילות המזון הנלהבות מאחוריהן הן העתיד של תעשיית המזון. אני אסיר תודה להיות חלק מההתעוררות הקולינרית העולמית הזו.

השנתיים האחרונות היו קשות עבורך - איך נראית 2021?

הייתה לי הקריירה הכי מדהימה עד כה, עם שיאים נפלאים ולפעמים כמה רגעים קשים. עם זאת, זה מה שטוס קרוב לשמש. לא הייתי משנה את זה לעולם. היו לי עכשיו 12 חודשים להניח את הרגליים בחוזקה על הקרקע ואת המוח והנשמה שלי בחזרה לעננים לקראת GC 2.0.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף ג'ורג 'קלומבריס (@gcalombaris)

ביקרת בהודו וגם נהנית מאוכל הודי. אבל האם יש מנה הודית אחת שאתה באמת רוצה לנסות?

התמזל מזלי לנסוע להודו הרבה פעמים והוצגו בפני הזדמנויות לטעום התמחויות מקומיות רבות. הדבר המקסים בכל הביקורים שלי הוא שאני תמיד מגלה משהו חדש. אז באמת, התשובה היא, אני לא יכול לחכות לחזור להודו!

מה הדבר הטוב ביותר בבישול/מטבח הודי?

המטבח ההודי, מבחינתי, הוא מאוד אזורי. צפון, דרום, מזרח, מערב - הכל משתנה. התפיסה שלנו לגבי המטבח ההודי היא בהחלט לא קארי. הוא מגוון, אינטליגנטי, מתחשב, וטעים להפליא.

מה אתה צופה שהנורמלי החדש יהיה לתעשיית המזון לאחר המגיפה?

בעלי חיים שחיים ביערות טרופיים

ל- COVID כבר יש וימשיך לשנות את הנוף העולמי של אירוח. כאן החזקים יתחזקו, יסתגלו, ישתנו ובתקווה יחזירו את האהבה לתעשייה הראויה לה. ואירועים וירטואליים כמו אלה שאורגן על ידי קונוש אפשרו לנו להישאר בקשר עם הקהילה שלנו, במיוחד מאחר ונסיעות אינן אפשריות כרגע. אני גם רואה באירועים הווירטואליים האלה חלק מהנורמלי החדש. אבל כמו כולם, אני מקווה לטייל שוב בעולם בטוח, לפגוש את הקהל האוהב שלי מהודו וליצור איתם אוכל פנטסטי וזיכרונות מתמשכים.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף ג'ורג 'קלומבריס (@gcalombaris)

האם אתה רוצה לבקר בהודו בקרוב? מאיזה מקומות אתה משתוקק לבקר ולנסות אוכל בארץ?

ברגע שנוכל לנסוע! אשמח לבקר בקרלה. זה נראה מהמם, ושמעתי הרבה דברים נהדרים.