במיקום חדש ועם תפריט משופץ, דיווה ספייס מספקת בעיקר את ההבטחה שלה לאוכל אסייתי עם טוויסט

הדברים הקטנים מהסוג הזה הם שהפכו את ארוחת הצהריים שלנו ב- Diva Spiced למעניינת. המסעדה, שהיתה ממוקמת בעבר בשוק Meherchand, נפתחה השבוע במיקום חדש בשוק Kailash 1 של Greater Kailash 1.

חללי הפנים של Diva Spiced

אחר הצהריים הגשום, מעטים הדברים יכולים להציע את אותה נוחות כמו סמוסה פריך שטבול בקערת קדהי חם ומרגיע. במסעדה האסייתית המודרנית של ריטו דלמיה, דיווה ספייסה, הקאדהי סמוסה המופיע בחלק הצלחות הקטנות בתפריט היא אחת מהמלצות השף, וכשנכנסנו לשלנו, יכולנו להבין מדוע. הקאדהי הומסטי הוא משיי כפי שניתן לקוות לו, ומרכך בהדרגה את הקרום הקלקל של הסמוסה, אך מה שמחיה את המנה באופן מפתיע, הוא האסאפואטידה (הינג). שזה צריך להיות כך הוא עדות ראשית לתפקיד החסר של בדרך כלל הצנוע - בדרך כלל אופציונלי - כחומר טעם ושנית, ליכולתו של השף לזהות אותו ולהשתמש בו כראוי.

הדברים הקטנים מהסוג הזה הם שהפכו את ארוחת הצהריים שלנו ב- Diva Spiced למעניינת. המסעדה, שהיתה ממוקמת בעבר בשוק Meherchand, נפתחה השבוע במיקום חדש בשוק Kailash 1 של Greater Kailash 1. זהו מקום מואר ונעים, אידיאלי לארוחת צהריים. המיקוד נותר על אוכל פאן אסיאתי, אם כי נראה שהניסיון לשלב טוב יותר מרכיבים וטכניקות מזרח ודרום מזרח אסיה עם אוכל הודי אזורי. אז הסרטן והקסונדי דימסום היו למעשה סרטון בסגנון בנגלי בתוך עטיפת דימסום; יתכן שהוגש עם מבחר רטבים (רוטב הלימון-כוסברה היה טוב במיוחד), אך החריפות של משחת החרדל הספיקה לנשיאת המנה. באו החצילים של פנקו קרום היה להיט מיידי נוסף: משחק המרקמים - עם הבאו הרך והלעיס, החציל הפריך והאיולי הקרמי - היה מושלם. רק הלוואי והיו יותר משני באו בצלחת. הברווז הפריך עם רוטב אגוזי לוז מקורמלים וצ'ילי תפוז עשה שימוש מצוין במרקמים מנוגדים; הלוואי שמקומות נוספים ישתמשו בעור ברווז, מטוגן עד פריך, כאלמנט גולת הכותרת בצלחת.

קאו סויי

למנה העיקרית הזמנו את קארי כלכותה מלאי עם אספרגוס, גזע לוטוס, אורז ופצ'די וגואן קפריאל עוף כבוש, גזר שומשום וסלק כבוש. העוף היה מבושל לשלמות, אבל הוא לא ממש גרם לחיך לשיר. זה שלא הוגש עם אורז או כל פחמימה אחרת הפכה את המנה למונוטונית הן מבחינת הטעם והן מבחינת המרקם. עם הקלארי מלאי לא היו תלונות; הייתה התלבטות ראשונית בשאלה האם בשילוב עם פצ'אדי האננס (המוגש כמו צ'אטני בצד) הוא עשוי להיות מעט מתוק מדי, אך החששות הללו נרגעו במהרה. הקארי אכן היה בצד המתוק יותר - כפי שהוא אמור להיות, הודות לשימוש בחלב קוקוס - אך פצ'אדי האננס הוסיף את המגע הנדרש של חריפות וחמצמצות, והרים את כל המנה. עם הפרוסות הפריכות של גזע הלוטוס והאורז, היא הפכה לאחת המנות שבאמת מרגישות כמו ארוחה. האספרגוס הוסיף לצלחת צבע וסיבים, אבל המנה הייתה טובה לא פחות בלעדיה.

אולם הקינוח הותיר בנו רגשות מעורבים. פנקוטה קוקוס ועשב לימון התנדנדה באופן מפתה, כמו פנא קוטה טובה, ובאופן אידיאלי הייתה צריכה להיות חלקה לאורך כל הדרך. עם זאת, בכל ביס טעמנו מה שהרגיש כמו קוקוס מיובש - חוויה שדווקא פגעה בהנאה שלנו ממה שהיה קינוח מקסים.

ארוחה זוגית (ללא שתייה): 4,000 ₪

כתובת: Diva Spiced, N-6, קומה ראשונה, קילש רבתי-1