עוגיות מרובות דוחן: תיהנו מהטוב של זרעים, גיהי פרה ומאג'ינג אורגני

העוגיות הללו מרוחות בחמאה בגהי פרה ישן וטוב וממותקות באבקת ג'אג'י אורגנית טבעית.

נסה את העוגיות האלה בבית.

המתכון של היום צריך להתחיל בסיפור קטן מסדנת הבישול האחרונה שלי. הייתי אמור להדגים כמה מתכוני מנה עיקרית באמצעות דוחן. מכיוון שזה היה המנה העיקרית, התפריט היה צריך להיות משוכלל. ממורינגה ראסם ועד צמח האצבעות (רגי) פאפאדומים (או פאפאד), מרק דוחן דשן, דוחן קופטאס, כמה דגני קאצ'ורי אפויים, סמטות דוחן ואפילו פאנג'רי דוחן אותנטי, זו הייתה למעשה ארוחה המתאימה למלך.

ואם אתם תוהים מה המשמעות של פנג'רי, אפשר לתאר אותה כ'גרנולה הודית ', המוכנת בעיקר מחיטה מלאה ברוב משקי הבית ההודים. בסדנה שלי החלטתי להוסיף כמה קמחי דוחן, אגוזי שועל מטוגנים, זרעים ואגוזים כדי להוסיף לערך התזונתי. השיטה הייתה פשוטה מאוד; בדיוק כמו שאתה צולה את הקמחים שלך, אתה יכול להוסיף אגוזים וזרעים מטוגנים מראש, ואחריהם אבקת הג'רג'י למתיקות החובה הזו.

ובדיוק כשהסדנה המתוכננת המוקפדת התקדמה בצורה חלקה, היה אסון מטבח תמים ממש לנגד עיני. מכיוון שפנג'יירי הייתה המנה האחרונה שהוכנה כטייק אווי לכולם, ביקשתי מאחד המשתתפים שלי לסדר את כל החומרים כדי לחסוך בזמן. וברוח תלמידי אמת, לא אחד, אלא ארבעה התנדבו למשימה. לרוע המזל, בעוד האנרגיה הייתה גבוהה להפליא, אחד המשתתפים היקרים שלי ערבב אבקת ג'אג'רי גם בקערת הערבוב שמיועדת לקמחים.

אלוהים! כולנו הבנו את התקלה לפני שדיברנו. ברור שכל מי שמבין את הניואנסים של הבישול מבין שכאשר אתה צלוי צלי, כל דבר מתקתק (אבקת זיגוג במקרה שלנו), היה רק ​​לקרמל את כל התערובת.

החניתי בשקט את התערובת באחד המדפים המרוחקים ביותר וביקשתי מהם לחזור על המשימה ללא כל טעות. והפעם, The Millets Panjeeri יצא פשוט מושלם! אכן, כולנו לומדים מהטעויות שלנו. אבל איכשהו, לא הייתי מרוצה מהעובדה שקערה גדולה של תערובת מבולגנת תתבזבז.

למרבה המזל, טעויות כאלה גורמות לך לגבול. נאמר בצדק שכל מה שקורה, קורה לתמיד. היום יכולתי למחזר את כל התערובת באמצעות המוח היצירתי שלי כדי להבטיח ששום דבר לא יבזבז במטבח שלי. שינוי קטן בפרופורציות הביא לי את העוגיות המרובות של דוחן מרובה.

העוגיות הללו מרוחות בחמאה בגהי פרה ישן וטוב וממותקות באבקת ג'אג'י אורגנית טבעית. בתי הבררנית מעולם לא אהבה את הרעיון של פנג'רי, אבל היא טרפה את הדיסקים הלעיסים כמו החטיף האהוב עליה. אני מרגיש כמו מנצח ולא יכול להתנגד לחלוק את השמחה הזו. נסה את העוגיות האלה ושתף אותנו אם הן הביאו את אותה שמחה גם לך.

רכיבים:

(עבור 16 עוגיות)

1/2 כוס - קמח סורגום (Jowar Aata)

1/2 כוס - קמח דוחן פנינה (Bajra Aata)

1/2 כוס - קמח חיטה מלא

1/2 כוס - קמח Amaranth (Rajgira Aata)

1/4 כוס - פשתן (זרעי פשתן קלויים ואבקיים)

1/4 כוס-זרעי שומשום קלויים מראש

1 כוס - אבקת Jaggery (או אבקת סוכר)

1/2 כפית - אבקת אפייה

3/4 כוס - חי פרה מותך (או חמאה מובהקת)

2 כפות - זרעי דלעת

חלב פושר לאגד את הבצק בצורה

שיטה:

* מערבבים את כל החומרים למעט גיהי פרה, גרעיני דלעת וחלב.

* כעת תחילה הוסיפו פרה פרה והתחילו ללוש את הבצק בעדינות. תשיג תערובת של פירור לחם. זה כאשר אתה מפזר חלב פושר ועוזר לבצק להיקשר עם מינימום חלב.

פרחים סגולים גבוהים מעורפלים של gayfeather

* אפשר להשאיר את הבצק מכוסה במקרר למשך 10-15 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל -150 מעלות למשך 10 דקות.

* כעת מחלקים את הבצק ל -16 כדורים שווים בגודלם. לחץ עליהם לכסות את הפינות כדי להימנע מהסדקים.

* מניחים אותם בצורה מסודרת על תבנית אפייה משומנת. שמור על מרחק הולם בין שתי עוגיות מכיוון שהן נוטות להתפשט.

* ממלאים אותם בזרעי דלעת.

* אופים אותם 10-12 דקות בחום של 160 C. שמור על בדיקה ידנית ואם הם מבושלים באמצע תוך חמש עד שבע דקות, כבה את התנור.

שימו לב: לכל תנור יש הגדרות משלו. עליך לבצע בדיקה ידנית. זה עלול לקרות שהתנור שלך מחומם היטב והעוגיות נמרחות ומתבשלות יפה בחמש עד שבע הדקות הראשונות. זה כאשר אתה לא צריך לאפות אותם יותר. הם הופכים פריכים יותר לאחר התמקמות בטמפרטורת החדר.

היתרונות הבריאותיים של קמח דוחן, גהי פרה וג'אגרי אורגני

הדוחנים הם דגנים מזינים המזינים ביותר ומכילים חלבון, חומצות שומן חיוניות, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, מינרלים כגון סידן, ברזל, אבץ, אשלגן ומגנזיום. הם מספקים יתרונות בריאותיים כמו ירידה ברמת הסוכר בדם (סוכרת), ויסות לחץ דם, בלוטת התריס, לב וכלי דם ומחלות צליאק.

לפרה יש את כל החומרים המזינים הדרושים יחד עם תכונות אנטי ויראליות, נוגדות חמצון, אנטי פטרייתיות ואנטי בקטריאליות. משמש כתרופה איורוודית ומרכיב עיקרי בבישול הודי, חי פרה מכיל חומרים מזינים חיוניים רבים המסייעים להפוך את הגוף בריא וחסין מפני מחלות. הוא משפיע על חלקים גדולים של הגוף, מהעין ועד הבטן; אפילו עצמות נוטות להתחזק עם צריכת גהי. הוא משמש גם על פצעים כדי להאיץ את הריפוי.

שיבולת אורגנית היא מחסן מצוין של פחמימות טבעיות. עשיר בסיבים ומינרלים כמו ברזל, סידן, מגנזיום וזרחן, העגבניות האורגניות מהוות ברכה למערכת העיכול. עשיר בנוגדי חמצון, הוא גם מטהר את הדם ואת דרכי הנשימה. הוא נמצא בשימוש נרחב באיורוודה כתרופה למחלות נשימה.

שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומקיים סדנאות בישול חדשניות ובריאות לכל קבוצות הגיל.