Meat Beli Ram Lite: גרסה בריאה של מנת פנג'בי אגדית

אתה תאהב את המתכון המעודכן הזה של קלאסיקה הודית צפון.

מנת הכבש הזו עוצבה על ידי השף בלי רם האגדי. (צילום: Jyoti Arora)

Meat Beli Ram הוא מעדן אגדי מפנג'אב, ועל פי ההערה הוא הוכן במקור על ידי שף גדול בשם Bel Ram. בלי רם הייתה אמורה לקבל את הטבח הראשי במטבחים של מהרג'ה רנג'יט סינג מפטיאלה. Meat Beli Ram הוא מועדף שניתן למצוא בתפריטי הדאווה, במיוחד לאורך הכבישים המהירים של פונג'אב. טעמתי גם כמה מהגרסאות הטובות ביותר של Meat Beli Ram באמריצר, עם איכות הבשר המשובחת ביותר. האוכל הבלי ראם הטוב ביותר שהיה לי היה בבילו דה דאבה, בדרך ללודהיאנה מנה זו הייתה מועדפת במשפחתי במשך דורות, והיא התפתחה עם השנים. גרסה זו בריאה יותר מהגרסה המקורית העשירה בגהי. אני אוהב את זה עם Jeera Pulao.

איך נראים עצי היקורי

קרא עוד

• '0% אשמה, 10% אושר': בהומי פדנקר מגלה שהיא נוסעת לאכול
• מאננס על פיצה ועד פופקורן עם קטשופ, הנה מה שמרגישה קארינה קאפור לגבי שילובי המזון האלה
• אוכל סוף שבוע: היכן לאכול ולשתות במומבאי ובניו דלהי
• ספר בישול דיגיטלי צמחוני למתכונים בריאים תוך כדי תנועה
• בישול מרפא: מכות אוטיזם וסיכויים אחרים בארפן

בשר בלי רם

רכיבים
1 ק'ג- בטי כבש (חתוך קארי)
4- בצל (קצוץ)
2- עגבניות (קצוצות)
½ כוס- קורד
2 כפיות- גאראם מסאלה
מלח ואבקת צ'ילי אדום (לפי הטעם)
2 כפות- שמן
1 כפית- אבקת כמון
1 כפית- אבקת כוסברה

שיטה
* במחבת כבדה, לשים שמן יחד עם בצל ולתת לו להתבשל עד לקבלת צבע זהוב.
* כעת הוסיפו גרם מסאלה יחד עם בוטה כבש.
*מבשלים את זה עד לקבלת צבע חום תוך ערבוב מדי פעם, מוסיפים עגבניות וממשיכים לבשל עד שהעגבניות נמסות.
* כעת מוסיפים מלח ואבקת צ'ילי אדומה יחד עם כמון ואבקת כוסברה.
* מוסיפים גם את הגבינה, ממשיכים לערבב עד לרתיחה.
* כעת מוסיפים מים ונותנים לו להתבשל מכוסה במשך 45 דקות על אש נמוכה.
* התאם את עקביות הקארי והגיש חם.
* מקשטים בכוסברה וז'וליאן ג'ינג'ר.