רשום פופולרי
הכינו את קארי הקוקוס הקלאסי הזה של Palakkad Iyer
מנת השעועית והעדשים המסורתית הארוזה בחלבון, שטעמה נהדר עם אורז ותענוג מתוק בצד.
שעועית mulagootal הוא קארי בהיר שאוכלים בדרך כלל עם מלפפון חמוץ או אבקת תבלינים כדי לקזז את טעמיו. (צילום: המטבח המגוון שלי) Mulagootal הוא הכנה אופיינית מאוד של Palakkad Iyers. הוא מיוצר בדרך כלל באמצעות סוג אחד של ירק (באופן מסורתי עלי אמרנט, בננה גולמית, דבש, דלעת, דלעת אפר או דלעת נחש אם כי כיום משתמשים בשעועית, כרוב, גזר וכו '; רשימת הירקות הזו אינה ממצה) ומדי פעם שילוב משני ירקות כמו בננה גולמית ושעועית ארוכה בחצר.
קרא עוד
- '0% אשמה, 10% אושר': בהומי פדנקר מגלה שהיא נוסעת לאכול
- מאננס על פיצה ועד פופקורן עם קטשופ, הנה מה שמרגישה קארינה קאפור לגבי שילובי המזון האלה
- אוכל סוף שבוע: היכן לאכול ולשתות במומבאי ובניו דלהי
- ספר בישול דיגיטלי צמחוני למתכונים בריאים תוך כדי תנועה
- בישול מרפא: מכות אוטיזם וסיכויים אחרים בארפן
הירק מבושל עם עדשים גרם אדום (או לפעמים עדשים מונג מפוצלות) ברוטב קוקוס אבל לא משתמשים בצ'ילי או פלפל מה שהופך את זה לתפל למדי אך טעים מאוד. עם זאת, אני אוהב להוסיף צ'ילי ירוק (הזן הפחות חריף) תוך כדי טחינת משחת הקוקוס מכיוון שזה מעניק טעם נחמד ללא העקיצה. מכיוון שמולאגוטל הוא תפל, הוא מוגש תמיד בשילוב עם תכשיר מתובל ומתקתק כמו פצ'אצ'י פאצ'י (עשוי תמרהינד) או פצ'אדי תאיר (מיוצר עם יוגורט) או פוליקיאטצ'ל (צ'אטני חריף וחריף ביותר עשוי צ'ילי ירוק) , ג'ינג'ר ותמרינדי). אם אדם מרגיש עצלן ולא מוכן להכין מנה שנייה, אז מלפפון חמוץ או פודי יעשו לא פחות טוב.
הנה, הירק במולוגוטל שלי הוא שעועית אבל אתה יכול להכין את זה עם ירק לבחירתך לפי אותו מתכון.
שעועית Molakootal
מרכיבים (מנות 4)
2 כוסות-שעועית ירוקה פרוסה דק
1 כוס- עדשים אדומות מבושלות ומעוכות (tuar dal)
¼ כפית- אבקת כורכום
מלח לטעימה
1 ענף- עלי קארי
למשחת הקוקוס
¾ כוס- קוקוס מגורד טרי
1 ½ כפית- זרעי כמון
1 כפית- עדשים גרם שחור (urad dal)
1 צ'ילי ירוק (לא חובה)
המולאגוטל מיוצר רק עם ירק אחד וטואר דאל. (צילום: המטבח המגוון שלי) בשביל ההרפיה
1 ½ כפית- שמן קוקוס (או שמן חמניות)
1 כפית- זרעי חרדל
1 שחור- גרם גרם שחור (משרד משרד)
שיטה
* בתבנית, הכניסו כ ¼ כפית שמן והכניסו את 1 כפית העדשה השחורה (לעיסה). מטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את זרעי הכמון ומטגנים עד שהם נותנים ריח. אל תשחימו אותו. טוחנים את זרעי העדשים והכמון המוקפצים עם הקוקוס והצ'ילי הירוק, ומוסיפים מספיק מים עד לקבלת עיסה חלקה. שמור בצד.
* באותה תבנית (או אחרת) שמים את השעועית הירוקה, אבקת הכורכום והמלח יחד עם 1 1/2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהשעועית מבושלת היטב
* לחלופין, תוכלו לבשל את השעועית במיקרוגל עד שהן מוכנות ולאחר מכן לשים אותן על הכיריים עם כורכום, מלח וכ -3/4 כוס מים ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית.
* זה מה שאני עושה. אני מוצא את זה מהר יותר וגם אוהב שהשעועית שומרת על צבעם הירוק.
עכביש גוף לבן עם רגליים מפוספסות
* כעת הוסיפו את עדשי הגראם האדום המרוסקות ואת עלי הקארי. מערבבים היטב ומניחים להתבשל כ -5 דקות. מוסיפים את רסק הקוקוס, מערבבים שוב ומניחים לרתיחה. לאחר כ 2-3 דקות כבו את האש והעבירו לקערת הגשה.
* במחבת קטנה מחממים את 1 ½ כפית השמן להרכבה. מכניסים פנימה את גרעיני החרדל וכשהם משתפכים, מוסיפים את הגראם השחור דל ומערבבים עד שהוא הופך לזהוב. יוצקים את זה לתוך המולאגוטל ומערבבים לפני ההגשה.
* מגישים עם אורז.