הכינו לחמניות רכות ובריאות עם שיבולת שועל; נסה את המתכון

לפניכם מתכון פשוט של השפית אמריטה רייכנד, שעלתה לאחרונה לאינסטגרם כדי להראות כיצד לאפות לחמניות

לחמניות בריאות מתוצרת השף אמריטה רייכנד. (מקור: amritaraichand / Instagram)

אוהבים לאכול לחמניות? מה דעתך להכין גרסה בריאה של הלחם הרך והמענג הזה עם שיבולת שועל במקום קמח לכל מטרה? אם יש לך מצב רוח לאפות ולאכול סוג כזה של לחמניה בריאה, יש לנו את הכיסוי. לפניכם מתכון פשוט של השפית הפופולרית אמריטה רייכנד, שעלתה לאחרונה לאינסטגרם כדי להראות כיצד להכין אותם.

הם (לחמניות שיבולת שועל) כמובן מעט צפופות בהשוואה לאלה המיוצרים מקמח לכל מטרה אבל תאמין לי שהם טעימים להפליא, כתב השף באינסטגרם. אז מה דעתכם לנסות את המתכון הזה?

רשימה של עשבי תיבול ושימושיהם עם תמונות

צפה בפוסט זה באינסטגרם

לחמניות רכות ויפות יכולות להיות חולשתו של כל אדם נכון? אבל אם נהפוך אותם גם לבריאים, אז הם נהיים מבוקשים עוד יותר, לא? כן, סוף סוף הצלחתי לפצח מתכון הגון בזכות @anuradha_tandon שביקש ממני את זה כבר זמן מה! מקיים את הבטחתי ב- #Livechat היום על #ServedByAmrita שחלק את המתכון של לחמניות בריאות; הם כמובן מעט צפופים בהשוואה לאלה המיוצרים בקמח לכל מטרה אבל תאמין לי שהם טעימים להפליא! אחי @raichand_50 היה המום מכך שהם לא קנו בחנות הגשתי להם עם אבוקדו, מה הייתם רוצים שיהיו להם? תגובה למטה למתכונים בריאים נוספים בקר באתר שלי (קישור בביו) מרכיבים
• שיבולת שועל מלאה- 60 גרם
• חלב - 425 גרם (טמפרטורת החדר)
• קמח מלא - 500 גרם
• שמרים יבשים מיידיים - 4 גרם
• דבש - 40 גרם
• שמן חמניות - 25 גרם
• מלח - 12 גרם
• גרעיני חמניות - 57 גרם (קלויים קלות)
• זרעי שומשום (לציפוי)- 10 גרם
• שטיפת ביצים או שטיפת חלב - ¼ כוס
שיטה
• משרים את שיבולת השועל בחלב.
• מערבבים בקערה את הקמח והשמרים.
• בקערה נוספת מוסיפים את תערובת חלב השיבולת שועל, דבש, שמן ומלח & מערבבים היטב.
• לאחר מכן מוסיפים את הקמח והשמרים. ללוש היטב עד ליצירת בצק רך מעט אך גם נעים ומתוח.
• מוסיפים את גרעיני החמניות ולשים אותם היטב.
• מכסים כעת את הבצק בבד מוסלין לח ונותנים לו לנוח כשעה.
• לאחר שהבצק כמעט כפול בגודלו, מחוררים את האוויר החוצה ואז מחלקים לחתיכות ויוצרים אותם לעיגולים של כ -30 גרם כל אחד.
• עכשיו פשוט עיבדו אותם לכדורים הדוקים וחלקים, הניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה והניחו לה שטיפת ביצים או כביסה חלבית.
• מכסים שוב ומזהים את הבצק כ- 40-45 דקות.
• למרוח את שטיפת הביצים/ חלב ולפזר שומשום.
• מחממים את התנור בטמפרטורה של 210 מעלות צלזיוס. מניחים תבנית אפייה מתחת עם מעט מים בכדי לספק מעט אדים. כעת מניחים את תבנית האפייה עם הלחמניות בתנור אחת הנמוכה מהמסגרת האמצעית ואופים עד ללחמניות קרום חום זהוב, כ -15 דקות. מצננים לגמרי על מדפי קירור. #chefandbeyond #beingamrita #mommychef

פוסט משותף על ידי השפית אמריטה רייכנד (@amritaraichand) ב -22 ביולי 2020 בשעה 3:35 בבוקר PDT

רכיבים

60 גרם- שיבולת שועל מלאה- 60 גרם
425 גרם - חלב (טמפרטורת החדר)
500 גרם - קמח מלא
4 גרם - שמרים יבשים מיידיים
40 גרם - מותק
25 גרם - שמן חמניות
12 גרם - מלח
57 גרם - גרעיני חמניות (קלויים קלות)
10 גרם - זרעי שומשום (לציפוי)
¼ כוס - שטיפת ביצים או שטיפת חלב

שיטה

* משרים את שיבולת השועל בחלב. לְהַפְרִישׁ.

* מערבבים בקערה את הקמח והשמרים.

* בקערה נוספת מוסיפים את תערובת חלב שיבולת השועל, הדבש, השמן והמלח ומערבבים היטב.

* לאחר מכן מוסיפים את הקמח והשמרים. ללוש היטב עד ליצירת בצק רך מעט אך גם נמתח.

* מוסיפים את גרעיני החמניות ולשים אותם פנימה.

זחל שחור מטושטש עם פסים כתומים

* מכסים כעת את הבצק בבד מוסלין לח ונותנים לו לנוח כשעה.

* לאחר שהבצק כמעט כפול בגודלו, חורצים את האוויר החוצה ואז מחלקים לחתיכות ויוצרים אותם לעיגולים של כ -30 גרם כל אחד.

* עכשיו פשוט עבדו אותם לכדורים הדוקים וחלקים, הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה והניחו לה שטיפת ביצים או כביסה חלבית.

*מכסים שוב ומזהים את הבצק כ- 40-45 דקות.

*מרחו את שטיפת הביצים או כביסת החלב ומפזרים שומשום.

*מחממים את התנור בתנור הסבה 210 מעלות. מניחים תבנית אפייה מתחת עם מעט מים בכדי לספק מעט אדים. כעת מניחים את תבנית האפייה עם הלחמניות בתנור אחת הנמוכה מהמסגרת האמצעית ואופים עד ללחמניות קרום זהוב-חום, כ -15 דקות. מצננים אותם לפני האכילה.