שומרים את הבריטים במלפפון חמוץ

בדומה לצ'אטני התמרים והעגבניות של בנגל וצ'אטני meetha-nimbu של רג'סטאן, החמוץ ברנסטון מתקתק יותר מתובל בטעמו מאשר חריף. מיוצר ברוטב חום כהה וסמיך (המתכון שלו לא השתנה מאז 1922).

אבקת הקארי של בולסט וברנסטון מלפפון - מתבלים את הדיאטה הבריטית התוססת הרבה לפני העצמאות. (מקור: ויקימדיה)

אם יש מצרך הודי אחד שתמצא במרבית המשפחות הבריטיות, זה החמוץ. לא סתם מלפפון חמוץ, אלא צנצנות של ברנסטון מלפפון - תבלין מתוק ומלוח יותר המלווה בדרך כלל סלט ומשתמש כממרח כריך. ברנסטון פיקל, שנעשה לראשונה בשנת 1922 בכפר ברנסטון שליד ברטון על טרנט, סטאפורדשייר על ידי קרוס ובלקוול, עשוי בהחלט להיות אחת המתנות הוותיקות ביותר להודו לבריטים.

בדומה לצ'אטני התמרים והעגבניות של בנגל וצ'אטני meetha-nimbu של רג'סטאן, החמוץ ברנסטון מתקתק יותר מתובל בטעמו מאשר חריף. עשוי ברוטב חום כהה וסמיך (המתכון שלו לא השתנה מאז 1922, על פי האתר של ברנסטון פיקל), מלא ירקות ופירות חתוכים לקוביות קטנות הכוללים גזר, רוטבאגה, בצל, כרובית, מח, קמחי, תמרים קצוצים, תפוחים, רסק עגבניות וכבושים בחומץ, עמילן תירס וסוכר, הוא נועד לארוז אגרוף לכריכים שבהם הוא משמש בנדיבות.

ברנסטון פיקל מוגש בדרך כלל כחלק מארוחת הצהריים הבריטית המסורתית של פלוגמן המורכבת מלחם וגבינה, סלט, ביצים ובשר קר. המלפפון החמוץ הוא גם מרכיב המפתח בכריך הגבינה הבריטית הקלאסית. שילוב שנשמע נורא במקרה הטוב. מכירת יותר מ -17 מיליון קנקנים בשנה ברחבי אנגליה, ברנסטון פיקל מהווה כיום תבלין ביתי נפוץ כמעט בכל מטבח בבריטניה.

זחל שחור לבן צהוב פסים

יש יצירה הודית נוספת שניתן למצוא ברוב חנויות התבלינים ההודיות ובמטבחים ביתיים רבים בבריטניה, וזוהי יצוא דזי אמיתי. אבקת הקארי של בנגלור בולסט ברמות תבלינים שונות כל כך בטעם טוב, אפילו ידוע כי מבשלים הודים מתובלים מבשלים איתה.

חברה משפחתית, שהוקמה בשנת 1932, החלה לייצא את אבקת הקארי המתובלת המפורסמת שלה לבריטניה, אוסטרליה, יפן, קנדה, ארצות הברית משנת 1946. נתפסה לעתים קרובות כפתרון לתבל את סצנת האוכל האירופית הבלתי תמימה אחרת, נפגשה עם הצלחה גדולה. זוהי תערובת נהדרת של כוסברה, כמון, זרעי חרדל שחורים, צ'ילי אדום מיובש, פלפל שחור, כורכום, זרעי חילבה ועלי קארי.

למרות שהבריטים אולי לא היו מרוצים מההצגה מהודו, הם תמיד יכולים להודות לנו על אותה מסורת מסיבה הודית נהדרת של מתנת הגב - בדמות פיקסל של ברנסטון ואבקת קארי של בולסט.