Kadaknath: עוף העל העמיד בפני מחלות שנותן יד עוזרת במרתוואדה

Kadaknath-זן עופות יליד-מסייע להעצמה כלכלית של נשים באזורים הסובלים מיובש של מהראשטרה.

עוף קדקנת - זן יליד - מכיל יותר חלבון והוא פחות שומני מבשר עוף כפרי וגם כפרי. (מקור: Kadaknathchicken.blogspot.com)

בעוד מרתוואדה נכנעת לבצורת נוספת, נשיםיה, שנשאו באופן סטואי את ההשפעה, תולים את תקוותיהן בציפור על - עוף קדקנת או קאלי מאסי. גידולו של זן יליד זה הוא בין הדרכים הרבות שבהן מצוקות הבצורת בבד, באוסמנאבאד ובמחוזות אחרים של מרתהוואדה ממשיכים לצוף, או לפחות לקוות.

על פי דיווח שנערך לאחרונה בעיתון זה, ארגונים כמו סוואם שיקשן פרייוג מסייעים לנשים בטולג'פור להקים עסקים ביתיים - הכוללים הכנת צ'יבדה מסויה, גידול עזים וגידול עוף קדקנת, שהביצים שלה נמכרות בעד 40 ₪. חתיכה.

אבל, מהו עוף קדקנת? Kadaknath נמצא בעיקר במזרח Madhya Pradesh - במיוחד סביב Jhabua ו Dhar. בשרו בצבע שחור, הודות לתכולת מלנין גבוהה יותר. לאחר שגדל בעיקר על ידי קהילות שבטיות כגון הבהילס, הבשר המשחקי שלו מוערך מאוד כמעדן אפרודיזי וכמשקם.

קרא עוד

• הכינו היילם, מעדן רמדאן קלאסי
• הודים אוהבים בשר מכל הסוגים: כך אומר סקר RGI
• התחל את השבוע שלך במתכון מילקשייק טעים זה
• סידהארט מאלוטרה על הצ'אט של דלהי, אוכל צמחוני בריא, ג'ולב ג'מון ומלפפון חמוץ: ראיון FOODie
• סקירת אוכל בית קפה ובר אדירה: כיצד לשרוד ביקורים משפחתיים בקניון בנויידה

Kadaknath עמיד מאוד למחלות וציפור עמידה. שלא כמו עוף בשר צלוי, הוא יכול לשרוד ואף לשגשג על פסולת מטבח. זהו גם נבל למחצה ובעל ברית אידיאלי לחקלאים המעוניינים להשלים את הכנסתם. למעשה, קיבלנו שאילתות רבות מאזורים אודות קאדקנת כמו מרתוואדה ונגפור, אומר S Ganesan, מנהל אחראי של הארגון המרכזי לפיתוח עופות (אזור הצפון), בצ'אנדיגאר. Ganesan מוסיף כי Kadaknath הוא אלטרנטיבה בריאה יותר עוף broiler. יש בו יותר חלבון, פחות שומן והבשר שלו מכיל פחות כולסטרול מאשר עוף רגיל. CPDO היא בין הסוכנויות שפועלות לקראת הפיכת Kadaknath לפופולרית יותר במדינה ומספקת אפרוחים לחקלאים באזורים כפריים ברחבי הארץ. בהשוואה לעוף כבש, ל- Kadaknath יש גם יחס המרת הזנה נמוך יותר. Kadaknath הופך הזנה במהירות לבשר-בניגוד לתרנגולת עוף, שגם היא דורשת תזונה עשירה באנרגיה כדי לקיים את עצמה, אומר סאטיש קומאר, המנהל את מגדלי Rudras, בג'ולארפטאי, טמיל נאדו. קומאר מספר כי מסר כ -1,000 אפרוחים לחקלאים בלטור ובחלקים אחרים של מרתוואדה. בשר Kadaknath מביא בסביבות 600 רופי לק'ג, אומר קומאר.

Kadaknath הוא, כמובן, לא העוף השחור היחיד בעולם. בסין יש את עוף סילקי ואינדונזיה אבאם צ'מני. בראיון לעיתון מנטה, אמרה השפית והסופרת מאשיה צ'אשרה שבדלהי כי כשהיא מבושלת בצורה הנכונה, עוף קדקנת יכול להיות טעים. השוואה טובה תהיה החלקיקים - שהציד שלו לא היה בלתי חוקי לפני כמה עשורים - או בשר משחק אחר, אמרה צ'ופרה למנטה. בדומה לעוף הג'ונגל, לוקח הרבה זמן להיות רך. בדרך כלל הוא מבושל עם עור על אש איטית במשך לפחות שעתיים.

לעדכוני חדשות, עקבו אחרינו פייסבוק , טוויטר , Google+ & אינסטגרם