האם שמן קנולה בריא עבורך? 10 עובדות ו -7 מתכונים שאולי יעניינו אתכם

אם אתם חובבי מזון בריאים, להוטים להתנסות באוכל, אולי כדאי לכם לנסות את המשתתף החדש יחסית הזה בשוק 'שמן בריא' - שמן קנולה.

שמן קנולה (מקור: Thinkstock Images)

אם אתה בעל אוכל בריאותי, להוט להתנסות באוכל, אולי כדאי לך לנסות את המשתתף החדש יחסית הזה בשוק 'שמן בריא' - שמן קנולה.

יש בו שמן רווי נמוך מאוד (7%), אפילו פחות משמן זית (15%), המסייע בהורדת רמות הכולסטרול ובכך מפחית את הסיכון לבעיות לב. לדבריו של ברוס ג'ואט, סגן נשיא לפיתוח שוק במועצת קנולה בקנדה, הוא די תכליתי במובן שהוא בעל טעם ניטרלי ומתאים לרוב המטבחים.

אין פלא, שפים מתאהבים יותר ויותר בשמן הזה שנולד בקנדה, שמקורו בפתית כתוש. שמן קנולה מאפשר לתבלינים להיות גיבור המנות בשל טעמו הניטרלי ומרקמו הקל. אומר השף סורג'אן סינג ג'ולי (מנהל, מזון ומשקאות), JW מריוט, בנגלורו.

להלן עשר עובדות על השמן שהיית רוצה לדעת:

1. ההיסטוריה של שמן הקנולה לא כל כך ישנה. הוא פותח על ידי מגדלי צמחים קנדיים בשנות השבעים.

2. זרעי השמן של הקנולה הוכנו על ידי הסרת נוגדי התזונה מהפתית.

3. בשמן קנולה יש פחות שומן רווי (7%) - פחות משליש מזה של שמן סובין אורז (25%) וכמעט מחצית מזה של חמניות (12%), זית (15%), פולי סויה (15%) ו שמני אגוזים (19%)-ושומן האומגה 3 הצמחי ביותר מכל שמני הבישול הנפוצים. זה עוזר בהורדת רמות הכולסטרול ויכול להועיל לחולי לב.

4. לשמן קנולה יש טעם נייטרלי, מרקם קליל ועמידות בחום גבוהה, מה שהופך אותו לאידיאלי כמעט לכל יישום ומטבח קולינרי, כולל הודי.

להיפטר מעובש על צמחים

5. שמן קנולה עתיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות, כלומר צריכת שמן מסייעת בהורדת הכולסטרול הרע (LDL), מעלה את הכולסטרול הטוב (HDL), עשויה לשפר את השליטה הגליקמית בחולי סוכרת.

6. הוא עשיר בשומנים חיוניים- חומצה אולאית, חומצה לינולאית וחומצה אלפא-לינולנית. אין בו שומני טראנס והוא דל בחומצה ארוצית ובחומצה אייקוזנואית.

7. שמן קנולה קיבל גם מעמד GRAS (מוכר בדרך כלל כבטוח) בארה'ב.

8. בשמן קנולה יש חומצה אלפא-לינולנית וחומצה לינולאית- שומן חיוני המסייע להפחתת הטריגליצרידים ולחץ הדם.

9. שמן הקנולה גם הוא נטול שומן טראנס וכמו כל שמני הירקות, הוא בעל אפס כולסטרול.

10. שמן קנולה הוא מקור טוב לויטמינים E ו- K

(עם תשומות מאת אישי חוסלה, תזונאית קלינית ומייסדת, http://www.theweightmonitor.com , מייסד- Whole Foods India & מייסד נשיא- Society Celiac of India)

מתכוני שמן קנולה

1. סלט תירס ועגבניות בגריל

סלט תירס ועגבניות בגריל

רכיבים
רוֹטֶב
1/2 כפית כמון טחון 2 מ'ל
1/2 כפית כוסברה טחונה 2 מ'ל
1 1/2 כפות שמן קנולה 20 מ'ל
2 כפות מיץ ליים 30 מ'ל
1 כפית גרידת לימון 5 מ'ל
1 שיני שום, קצוצות
סלט
2 אוזניים תירס על הקלחת, חבוט וצלוי
2 כוסות עגבניות שרי חתוכות לחצי 500 מ'ל
1/8 בצל אדום, פרוס דק
1/3 כוס זיתי קלמטה שלמים ובורו 75 מ'ל
1 חסה עלה ראש, קצוץ
3 ביצים קשות, חתוכות לרבע

הוראות
בקערה קטנה טורפים יחד כמון, כוסברה, שמן קנולה, מיץ ליים, גרידה ושום. לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה מערבבים בעדינות תירס, עגבניות, בצל, זיתים וויניגרט. מחלקים את החסה בין ארבע צלחות, מעליהם סלט ומקשטים בביצה.

2. בצל קלוי גבוה

רכיבים
2 בצלים בינוניים, קלופים, קצוצים וחצויים לרוחב
12 שיניים שלמות
1 כף רוטב סויה בהיר 15 מ'ל
1 כף שמן קנולה 15 מ'ל
1 כף מולסה 15 מ'ל
1 1/2 כפית חומץ בלסמי 7 מ'ל
1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס 1 מ'ל
1/2 כפית סוכר מגורען 2 מ'ל
1/8 כפית מלח .5 מ'ל

בצל קלוי גבוה

הוראות
מחממים תנור ל -250 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית מרופדת בנייר כסף בתרסיס לבישול קנולה. מסדרים את חצאי הבצל על תבנית האפייה ונוקבים באופן שווה עם הציפורן.

מערבבים בצנצנת קטנה את רוטב הסויה, שמן הקנולה, המולסה, החומץ והפלפל השחור, מניחים בעזרת מכסה ומנערים נמרצות עד לקבלת תערובת מלאה. מברישים 1 כף (15 מ'ל) מתערובת הסויה באופן שווה על הבצל. אופים 25 דקות, מברישים 1 כף (15 מ'ל) מתערובת הסויה באופן שווה על הבצל, אופים 5-10 דקות או עד להשחמה עשירה בקצוות והבצל רך.

מוציאים מהתנור בעזרת מרית שטוחה מוציאים את הבצל ומניחים על מגש הגשה, כפים את תערובת הסויה הנותרת באופן שווה על הבצל ומפזרים את הסוכר והמלח.

מנה עיקרית: המנה העיקרית הפכה למיינסטרים מדי. בדוק את המתכונים המעניינים האלה כדי לנער את המונוטוניות בצלחת שלך ולנסות כמה תכשירים 'desi אך מענגים' להתענג ולהתחדש.

3. אורז בסמטי עם זעפרן ותבלינים שלמים

אורז בסמטי עם זעפרן ותבלינים שלמים

רכיבים
1 כוס אורז בסמטי לבן לא מבושל 250 מ'ל
1/4 כוס שמן קנולה 60 מ'ל
1 כפית זרעי כמון 5 מ'ל
5 תרמילי הל ירוקים או לבנים
2 עלי דפנה טריים או מיובשים
2 (כל אחד באורך 3 סנטימטרים) מקלות קינמון
1 בצל אדום קטן, חתוך לאורכו וחתוך דק
1/2 כפית חוטי זעפרן 2 מ'ל
1 1/2 כוסות מי ברז קרים 375 מ'ל
1 כפית כשר גס או מלח ים 5 מ'ל

הוראות
מניחים את האורז בקערה בגודל בינוני. ממלאים את הקערה למחצה במי ברז כדי לכסות את האורז. משפשפים בעדינות גרגירים דקים באצבעות מבלי לשבור אותם כדי לשטוף אבק או חפצים זרים קלים (כמו קליפות רופפות) שיצופו אל פני השטח. מי ניקוז. חזור על הפעולה 3 עד 4 פעמים עד שהמים, לאחר השטיפה, צלולים יחסית; לנקז. כעת ממלאים את הקערה למחצה במים קרים ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר, כדי לרכך את הגרעינים, 20 עד 30 דקות; לנקז.

בסיר בינוני מחממים שמן קנולה על אש בינונית-גבוהה. מפזרים כמון, הל, עלי דפנה וקינמון. אפשר להם לרחוש, להתנפח (במיוחד תרמילי הל) ולהריח ארומטי, 15 עד 30 שניות. מוסיפים מיד בצל ומטגנים תוך ערבוב עד שהפרוסות שחומות בהירות מסביב לקצוות, 3 עד 5 דקות.

מערבבים זעפרן. החום מהחומרים שבמחבת מאפשר לתבלין היקר ביותר בעולם לשחרר בעדינות את הפוטנציאל המבושם שלו. מוסיפים אורז סחוט ומצפים גרגרי בצל כתום על ידי זריקה עדינה. יוצקים מים ומוסיפים מלח. מערבבים אורז פעם אחת כדי לשלב מרכיבים. הניחו למים לרתיחה על אותה חום בינוני-גבוה. לאחר שהתאדו מים מהמשטח והמכתשים מתחילים להופיע באורז צהוב כתום בגוון אדום, רק לאחר מכן מערבבים פעם אחת כדי להביא שכבה מבושלת חלקית מתחתית התבנית אל פני השטח. הניחו מכסה צמוד והנמיכו את האש להגדרה הנמוכה ביותר האפשרית. הניחו לאדים להצטבר והמשיכו לבשל גרעינים 8 עד 10 דקות. מכבים את האש ונותנים למחבת לעמוד על המבער במשך 10 דקות נוספות.

מסירים את המכסה ואופים את האורז בעזרת מזלג כדי לאפשר אדים להימלט.

4. פלאפל צלוי בתנור

פלאפל צלוי בתנור

רכיבים
1 (19-עוז/540 מ'ל) יכול גרגירי חומוס, שטופים ומרוקנים
1 בצל קטן, קצוץ
2-4 שיני שום, קלופות
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה 30 מ'ל
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה 30 מ'ל
1 כפית כמון טחון 5 מ'ל
1/4 כפית מלח 1 מ'ל
קורצים פתיתי צ'ילי מיובשים
1/4 כוס קמח מלא (בתוספת, במידת הצורך) 60 מ'ל
1 כפית אבקת אפייה 5 מ'ל
שמן קנולה לבישול
פיתות טריות, צזיקי, מלפפון קצוץ, עגבניות ובליווי בצל אדום

הוראות
מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס).
מניחים גרגירי חומוס, בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, כמון, מלח ופתיתי צ'ילי בקערת מעבד המזון ומפעילים עד לקבלת תערובת אחידה אך עדיין שמנמנה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ודופקים עד שהיא הופכת לתערובת רכה שאפשר לגלגל לכדורים מבלי להידבק לידיים. (הוסיפו עוד כף קמח אם זה נראה דביק מדי.) מרדדים בצק לכדורים בגודל כדורי בשר ומשטחים בעדינות כל אחד לקציצה קטנה.

מניחים קציצות על תבנית אפייה כבדה, רצוי כזו בצבע כהה. מברישים כל קציצה בשמן קנולה, הופכים אותן ומברישים צד שני. צולים 15 דקות, ואז הופכים אותם וצולים 10 דקות נוספות, עד שהם פריכים וזהובים משני הצדדים. מגישים חם, עטוף בפיתות, עם צזיקי, מלפפון קצוץ, עגבניות ובצל אדום.

אוכל כושר: עבור פריקי הכושר, הנה כמה מנות עשירות בחלבון שיגבירו את סיבולתך ויעלו את נשמתך. זלול את ההכנות האלה לצריכה נכונה של חומרים מזינים התומכים ביעדיך הבריאותיים וגורמים לך להיות רזה.

5. שייק ירוק של Powerhouse

שייק ירוק של Powerhouse

רכיבים
3/4 כוס ענבים ירוקים ללא זרעים 175 מ'ל
1/2 כוס פרוסות בננה בשלות 125 מ'ל
1/4 כוס קייל קצוץ 60 מ'ל
2/3 כוס יוגורט יווני רגיל ללא שומן 150 מ'ל
1 1/2 כפית שמן קנולה 7 מ'ל
1/2 כוס קוביות קרח 125 מ'ל

הוראות
בבלנדר מערבבים את כל המרכיבים. מערבבים כ -30 שניות עד דקה אחת או עד לקבלת חלקות רצויה.

חומוס פריך וזרעי דלעת עם ליים

חומוס פריך וזרעי דלעת עם ליים

רכיבים
2 קופסאות שימורים (16 עוז/455 מ'ל) חומוס, שטופים ומנקזים היטב
2 כפות שמן קנולה 30 מ'ל
2 כפית פפריקה מעושנת 10 מ'ל
1 כפית כמון 5 מ'ל
1 כפית אבקת שום 5 מ'ל
1/2 כוס גרעיני דלעת מגולפים 125 מ'ל
1/2 כפית מלח 5 מ'ל
גרידה מגוררת מ -1 סיד בינוני

הוראות
מחממים תנור ל -425 ° F (220 ° C).

בקערה בינונית משלבים חומוס, שמן קנולה, פפריקה, כמון ואבקת שום. לזרוק עד לציפוי טוב. מורחים את התערובת על תבנית אפייה גדולה בשכבה אחת. אופים 30 דקות או עד שמתחיל להשחים. מערבבים כל 10 דקות.

מפזרים גרעיני דלעת, מערבבים ואופים עוד 5 דקות או עד שהגרגירי חומוס פריכים, נזהרים לא לשרוף אותם.

מוציאים מהתנור, זורקים עם מלח וגרידת ליים. הניחו לעמוד על תבנית אפייה 30 עד 45 דקות לקבלת מרקם חד וטעמי שיא. כשהוא מתקרר לחלוטין יש לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.

6. כריכי עוגיות שוקולד

כריכי עוגיות שוקולד

רכיבים
4 ריבועים ריבועי שוקולד חצי מתוקים
1 1/2 כוסות סוכר מגורען 375 מ'ל
3 כפות שמן קנולה 45 מ'ל
2 כפות חלב 30 מ'ל
2 כפית וניל 10 מ'ל
3 ביצים
2 כוסות קמח לכל מטרה 500 מ'ל
2 כפיות אבקת אפייה 10 מ'ל
4 גרם גבינת שמנת 125 גרם
1/4 כוס מרגרינה קנולה שאינה מוקשה 60 מ'ל
1 כפית וניל 5 מ'ל
2 כוסות אבקת סוכר 500 מ'ל

הוראות
במיקרוגל או בסיר כבד על אש קטנה, ממיסים שוקולד. מגניב. בקערה גדולה מערבבים סוכר, שמן קנולה, חלב, וניל, ביצים ושוקולד מומס. מקציפים היטב.

מנפים יחד קמח ואבקת אפייה ומוסיפים לתערובת השוקולד. מערבבים היטב. מכסים ומצננים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק נוח לטיפול. מחממים תנור ל 375 ° F (190 ° C). מעצבים בצק לכדורים בגודל 1 סנטימטר. מניחים 2 אינץ '. אופים 10 עד 12 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב קלות. מוציאים ומצננים על רשת. להכנת המלית: מערבבים בקערה גבינת שמנת, מרגרינה קנולה, וניל וסוכר. מקציפים עד שהתערובת חלקה ומאוחדת היטב. מניחים מילוי בין שתי עוגיות.

7. מפלגות בראוניז

מפלגות בראוניז

רכיבים
בראוניס
תרסיס שמן קנולה
½ כוס שמן קנולה 125 מ'ל
1 כפית תמצית וניל 6 מ'ל
2 ביצים
½ כוס קמח לכל מטרה 125 מ'ל
1 ¼ כוס סוכר מגורען 310 מ'ל
2/3 כוס אבקת קקאו 150 מ'ל
¼ כפית אבקת אפייה 1 מ'ל
½ כפית מלח 2 מ'ל
½ כוס שוקולד צ'יפס חצי -מתוק 125 מ'ל
פופס
2 כוסות שוקולד צ'יפס חלב 500 מ'ל
1 כפית שמן קנולה 5 מ'ל
תוספות אופציונאליות
ממזרים סוכריות
בוטנים קצוצים
פתיתי קוקוס
מיני שוקולד צ'יפס
ציוד מיוחד
32 מקלות ממתקים/סוכריות על מקל (6 אינץ '/15 ס'מ)
בלוק קצף מפלסטיק להחזיק קופצים זקופים

הוראות
מחממים תנור ל 325 ° F (160 ° C).

מרפדים תחתית ודפנות תבנית אפייה בגודל 9X9 אינץ '(22 על 22 ס'מ) בנייר אפייה או בנייר כסף. השאירו כ- 10 סנטימטרים של עלייה משני צדדים מנוגדים. אלה משמשים כידיות להסרת הבראוניז מהתבנית בחתיכה אחת, כך שצריך להיות מספיק תלייה כדי שיהיה אחיזה מוצקה. מרססים קלף או נייר כסף בשמן קנולה.

בקערה בינונית מערבבים יחד שמן קנולה, וניל וביצים עד לאיחוד מלא. בקערה גדולה ונפרדת טורפים קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה ומלח יחד. טורפים לאט לאט חומרים נוזלים לחומרים יבשים, תוך ערבוב מתמיד. מקפלים פנימה שוקולד צ'יפס. מורחים את בלילת הבראוניז באופן שווה בתבנית מרופדת.

אופים במשך 20 עד 25 דקות. מצננים לגמרי על המדף. מוציאים מהתבנית וחותכים כל חלקים פריכים מדי.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. ממיסים שוקולד צ'יפס חלב בסיר כפול. מוסיפים שמן קנולה ומערבבים לתערובת אחידה. טובלים מקל סוכריה/סוכריה על שוקולד מומס (זה יעזור לבראוניז להידבק טוב יותר להידבק). קופצים כ -1 כף (15 מ'ל) בראוניז. יוצרים בראוניז על מקל, וודאו שהבראוניז נחמד, עגול ומאובטח. מיד לאחר שיוצקים אותו להידבק, טובלים קופצים אחד בכל פעם בשוקולד מומס. אפשר קצת שוקולד לעלות על מקלות כדי לשמור על אבטחתם. טובלים לתוספות שונות לפי הצורך. מניחים מקלות לגוש קצף פלסטיק כדי לשמור אותם זקופים בזמן שהם מתייצבים.

לאחר שכל הפופים מסיימים, מניחים במקרר כ- 30 דקות להתייצבות. בסיום יש לאחסן בכלי אטום במקרר או במקום קריר עד שבוע.

המתכון באדיבות: Canolainfo.org