רשום פופולרי
איך להכין Lauki ke Kofte טעים
אתה רק צריך קצת אהבה וסבלנות כדי להכין את הארוחה הטעימה הזו עם אורז או רוטי.
אני אוהב לאוקי קופטה. למרות שעכשיו אני גם נהנה ממרק לאוקי קא, כילד זו הייתה הצורה היחידה שבה אכלתי דלעת בקבוק. בלואנדה, אני לא יכול להכין אותם לעתים קרובות מכיוון שאני כמעט ולא מוצא כאן דלעת בקבוקים, אך במקרים המעטים שבהם אנו מוצאים זאת, זו מנה אחת שבוודאי נעשית.
שיח פורח קטן שמש מלאה
זהו המתכון של דלעת בקבוק מגוררת lauki ke kofte - מעורבבת עם מערך תבלינים ואז מטוגנת בשמן עמוק להכנת כופתאות טעימות ומוגשת ברוטב עגבניות בצל. אני מכין גם קארי לאוקה קופטה מאודה שמוגש ברוטב על בסיס יוגורט.
זמן הכנה: 20 דקות | זמן בישול: 30 דקות | מגיש: 4
רכיבים
בשביל הכופתאות
500 גרם דלעת לאוקי/ בקבוק
4 כפות גרם קמח
מלח לטעימה
אבקת פלפל אדום לפי הטעם
2 כפיות אבקת כמון
2 כפיות אבקת כוסברה
1 כפית אבקת מנגו/ יבשה
שמן לטיגון עמוק
בשביל הרוטב
2 כפות שמן צמחי
2 בצלים, קצוצים
2 עגבניות קצוצות
1 צ'ילי ירוק קצוץ
1 כף רסק ג'ינג'ר-שום
קמצוץ של asafoetida
1 כפית זרעי כמון
2 כפיות אבקת כוסברה
1/2 כפית אבקת כורכום
מלח לטעימה
שיטה
*מקלפים ומגררים דק את דלעת הבקבוק.
*סוחטים את כל המים מהלאוקי המגורר ושומרים בצד.
*מערבבים בקערה יחד לאוקי מגורד, קמח גרם וכל התבלינים להכנת הכופתאות.
*מחממים שמן במחבת עמוקה. לאחר שהשמן חם מוסיפים כפיות מתערובת הכופתאות. מטגנים עד להזהבה ומוציאים על נייר סופג.
כמה סוגי מלונים יש
*במחבת נפרדת מחממים 2 כפות שמן. מוסיפים אספואטידה וזרעי כמון.
*כשהזרעים מתחילים להתנפץ מוסיפים בצל קצוץ וצ'ילי ירוק. מאדים כדקה ולאחר מכן מוסיפים את משחת שום הזנגביל. מבשלים 2-3 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך. מוסיפים את העגבניות ואת כל התבלינים. מערבבים היטב ומבשלים מכוסה במשך 5 דקות.
*מוסיפים את מי הלוקי ועוד מים במידת הצורך. מערבבים היטב ומבשלים עד שהרוטב אחיד. מסירים מהאש בעזרת בלנדר ידני או במיקסר מערבבים את הרוטב יחד. מיזוג הוא אופציונלי אבל אני מעדיף רוטב הומוגני עם לאוקי קופטה.
*אפשרות נוספת היא סטטציה עם בצל ורסק עגבניות אבל עם זה, הבנתי, נדרש הרבה יותר שמן לבישול הבצל.
*מוסיפים לרוטב את הקופה המטוגנת ומחזירים לחום. מבשלים מכוסה במשך 5 דקות ומגישים חם עם רוטיס. אני גם אוהב להגיש חלק מהקופטות כפי שהוא רק לנשנוש.
לסיפורים דומים לחץ כאן.