איך מכינים חמאה בבית: זה לא נהיה קל מזה

מדריך קל להכנת חמאה בריאה וטעימה - ואפילו לא צריך גאדג'טים מפוארים כדי לעשות זאת.

הנה איך אתה יכול להכין חמאה משלך בבית. (מקור: Getty Images / Thinkstock)

תחשוב על הכנת חמאה בבית ותדמיתן של נשים לבושות סארי עם גבות ארוזות זיעה, עומלות מתחת לשמש עם מחמץ ודלי חמאה גדול עולה בראש. וזו הסיבה שרובנו מעדיפים לקפוץ לחנות ולקנות פרוסת חמאה, מאשר לנסות להכין אותה בבית.

כדי להבין כמה קל להכין חמאה, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להבין את המדע מאחורי יצירת חמאה.
הקרם בחלב מכיל כדוריות שומן (תחשבו על בלוני מים מיקרוסקופיים). ככל שיש יותר כדוריות, כך הקרם סמיך יותר. כאשר מנערים יחד מולקולות השומן מתנגשות זו בזו ומתפרקות כמו בלוני מים מתפוצצים. השומן שנשפך לאחר מכן מתגבש עם שומן מכדוריות אחרות. ככל שתהליך זה נמשך, נוצרים שני חומרים חדשים: מוצק (חמאה) והנוזל הנותר (חמאה).

הודות לגאדג'טים מודרניים, הכנת חמאה בבית לא יכולה להיות קלה יותר. כמו כן, פשוט יותר בריא להכין את זה בבית - שלא לומר, הרבה יותר זול. כמו כן, לאחר שטעמתם את המרקם הקליל הטרי, הקרמי והמוקצף של חמאה מוקצפת בבית, אין דרך חזרה לחמאה מעובדת ובייצור המוני.

רשת לבנה כמו עובש על צמחים

הנה איך אתה יכול להכין חמאה משלך בבית, כפי שסיפרה החלוצה.

* קח בלנדר ומלא אותו עד מחציתו בשמנת כבדה.

* אם אתם מחפשים להיות מסורתיים באמת, תוכלו לנער את הקרם גם בצנצנת.

* הפעל את הבלנדר על בינוני-גבוה.

* ברגע שרואים את חתיכות קרם החמאה פוגעות בדפנות הבלנדר, זה השלב שבו הקרם נעשה סמיך יותר.

* לבסוף, כל העניין יהפוך לנוזלי. זה השלב שבו שומן חמאה נפרד מחלב חמאה.

* גרפו את שומן החמאה והחמאה הביתית שלכם מוכנה.

* אפשר לאכול את החמאה הטרייה כמו שהיא אבל אם רוצים שהיא תחזיק מעמד זמן רב יותר, צריך לשטוף ממנה את עודפי החמאה.

* לשם כך, גרד את החמאה שלך לתוך צלחת של מים קרים כקרח.

* סוחטים ולשים את החמאה כדי להוציא את החלב.

* המשך לשטוף את החמאה שלך ולהחליף מים עד שהמים צלולים. זה עשוי לקחת שש עד שבע החלפות מים.

* לייבש את החמאה או במגבת מלמלה או מגבת נייר.

אתה יכול לצפות בסרטון שלו, פה.

אל תשכח ליידע אותנו איך זה יצא בקטע התגובות למטה.